Opi tekemään piipahti amaranth! Gluteenittoman runsasproteiinisen siemenen voi poksauttaa popcornin tapaan. Yhden kupin tekeminen kestää vain 10 minuuttia.
on vaikea pysyä pitkän ”superfoodien” listan perässä, mutta tämän pitäisi ehdottomasti päästä listallesi. Amarantti muistuttaa suuresti kvinoaa. Molemmat siemenet ovat luonnostaan gluteenittomia ja erittäin proteiinipitoisia.
jos et ole aiemmin kuullut Amaranthista, mennään perusasioihin:
mikä on Amaranth?
sitä kutsutaan usein ”pseudograiiniksi”, koska se ei ole teknisesti jyvä vaan pikemminkin siemen. Aivan kuin kvinoa. Amarantti oli asteekkien perusravintoa, ja sitä on viljelty tuhansia vuosia.
nykyään useimmat meksikolaiset kuluttavat sitä suklaapatukassa nimeltä ”alegría”, joka suomennettuna tarkoittaa iloa. Se on periaatteessa piipahti amaranth sekoitettu piloncillo (raaka ruokosokeri).
siemenet ovat vielä kvinoan siemeniä pienempiä. Ja toisin kuin kvinoa, se ei pöyhi vedessä keitettynä, vaan muuttuu puurossa kauraa muistuttavaksi tahmeaksi mössöksi.
pieninä määrinä se on erinomainen sakeuttamisaine keittoihin, kastikkeisiin ja hilloihin.
onko amarantti gluteeniton?
Kyllä! Amaranth on luonnollisesti gluteeniton, koska se ei ole jyvä. Jos olet gluteeniyliherkkyys, vielä enemmän syytä sisällyttää amaranth osaksi ruokavaliota. Yhdessä kvinoan kanssa se on paras korvike mille tahansa viljalle.
amaranttia on myös vähemmän hiilihydraateissa kuin esimerkiksi riisissä tai pastassa. Joten jos noudatat vähähiilihydraattinen ruokavalio tämä on hämmästyttävä lisuke sinulle.
Voiko Amaranthin syödä raakana?
no, se ”voi”, mutta ei ole mitään järkeä. Emme voi sulattaa raakaa amaranttia. Se on kuin söisi raakaa riisiä tai raakoja papuja. Se kulkee suoraan ruoansulatuskanavan läpi ilman muutoksia.
se on tarpeen joko keittää tai pullistaa, jotta voimme sulattaa sen ja nauttia tämän upean superfoodin eduista. Sen kypsentämiseksi sitä keitetään periaatteessa aivan kuten kvinoaa tai jyviä. Laita amarantti ja vesi kattilaan suhteessa 1-2, kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
se muuttuu kokonaan hyytelömäiseksi ja meheväksi, joten syö se heti joko puurona pähkinöiden ja hedelmien kanssa tai hieman suolaa lisukkeena.
en ole keitetyn Amaranthin suuri fani, minkä vuoksi puistelen sitä aina. Siemenen pähkinäinen maku korostuu ja se maistuu jumalaiselta sekoitettuna kaikenlaisiin ruokiin.
miten amaranth
on helpompi tehdä poksahtaneita amarantheja kuin popcorneja. Popcornin kanssa se on uskon asia. Laitat jyvät ruukkuun ja suljet kannen ja rukoilet. Padassa ei oikein näe, mitä siellä tapahtuu. Haha.
Amaranthin kanssa on toisin. Et lisää kantta. Haluat estää höyryn muodostumisen kuivassa kattilassa, joten ei kantta! Huono puoli tässä on se, että jotkut siemenet hyppäävät suoraan padasta. Hyvä puoli on, että pidät silmällä siemeniäsi ja saat ne poksahtamaan kauniisti.
nyt on pari pientä yksityiskohtaa menestyksen varmistamiseksi. Ja tässä menee suuri huuto upealle meksikolaiselle miehelleni, joka teki kaikki testit puolestani. Se oli hänen ajatuksensa lähettää tämän blogikirjoitus ja vinkkejä ja temppuja ovat kaikki kiitos hänen tutkimus-ja testaus 🙂
- käytä korkea potin välttää liian monta poksahti amaranth siemenet ammunta kaikkialla.
- lämpötilan on oltava ”täydellinen”, jotta kaikki siemenet puhkeavat välittömästi, mutta yksikään ei pala. Saatat joutua heittelemään kaksi ensimmäistä erää, joita yrität puffata, kunnes löydät täydellisen lämpötilan stovetopillesi. Liian kuuma ja ne kaikki poksahtavat, mutta myös kaikki palavat etuajassa. Ne eivät ole tarpeeksi kuumia ja ne eivät poksahda vaan vain palavat. Minun induktio stovetop joka menee 1-9 ja valurauta potin minun täytyy esilämmittää minun potin noin 5 minuuttia 7 ja sitten amaranth ponnahtaa täydellisesti.
- ravista ruukkua usein, jotta kaikki siemenet siirtyvät ruukun pohjan kuumiin kohtiin ja poksahtavat tasaisesti ilman poksahtaneita palavia.
mitä tehdä piipahtaneella Amaranthilla
voit syödä piipahtanutta amaranthia ihan tuosta vain. Lapseni rakastavat sekoitus juuri poksahti amaranth muutaman vaahtera hiutaleita makeuttaa ja he lusikoivat kaiken pois kulhosta. Se on vähän kuiva minulle.
rakastan sen lisäämistä granoloihin tai salaatteihin. Rakastan myös tehdä Tonnikalapihvejä sen kanssa ja tätä keskiyön välipalaa, joka on kuolla.\
poksahti amarantti
Print Recipe Pin-resepti
ainekset
- 1/2 cup amaranth siemenet
ohjeet
-
Kuumenna korkea kattila keskilämmöllä.
-
levitä noin 1 rkl kerrallaan mahdollisimman tasaisesti kuuman kattilan pohjalle.
-
odota, että siemenet poksahtavat. Tämän pitäisi tapahtua heti. Jos ne eivät poksahda heti, ruukku ei ollut tarpeeksi kuuma eivätkä siemenet poksahda ja vain pala. Hävitä erä ja aloita alusta.
-
kun poksahdus alkaa, ravista ruukkua, jotta kaikki siemenet poksahtavat ja poksahtaneet siemenet eivät pala.
-
kun pullistuminen lakkaa, poista poksahtanut amarantti ja laita siivilään ravistamaan kuorimattomat siemenet.
-
lisää sitten piipahti amaranth kulhoon ja toista sama prosessi, kunnes kaikki amaranth on piipahti.
-
jokaista ruokalusikallista raaka amaranth saat noin 2 ruokalusikallista poksahti amaranth.