Aprenda a fazer amaranto estourado! A semente de alto teor proteico sem glúten pode ser rebentada como pipocas. Leva apenas 10 minutos para fazer um copo.
é difícil acompanhar a longa lista de “superfoods” lá fora, mas este deve definitivamente fazer a sua lista. O amaranto é muito semelhante à quinoa. Ambas as sementes são naturalmente livres de glúten e muito ricas em proteínas.
no caso de nunca ter ouvido falar do amaranto antes, vamos ao básico:
- o que é o amaranto?
- o amaranto não contém glúten?Sim! Amaranto é naturalmente livre de glúten porque não é um grão. Se é intolerante ao glúten, mais uma razão para incorporar o amaranto na sua dieta. Juntamente com a quinoa, é o melhor substituto para qualquer grão.
- o amaranto pode ser comido cru?
- como soprar amaranto
- o que fazer com amaranto estourado
- Amaranto Estourado
- Ingredientes
- Instruções
- Nutrição
o que é o amaranto?
é muitas vezes chamado de “pseudograin” porque não é tecnicamente um grão, mas sim uma semente. Exactamente como a quinoa. Amaranto era um alimento básico para os astecas e tem sido cultivado por milhares de anos.
hoje, a maioria dos mexicanos o consomem em um chocolate chamado alegría, que traduzido significa alegria. É basicamente rebentado amaranto misturado com piloncillo (açúcar bruto de cana).
as sementes são ainda menores que as sementes de quinoa. E ao contrário da quinoa, não se esfria quando cozinhada em água, mas torna-se um mush pegajoso como aveia em papas de aveia.
em pequenas quantidades, é um excelente espessante para sopas, molhos e compotas.
o amaranto não contém glúten?Sim! Amaranto é naturalmente livre de glúten porque não é um grão. Se é intolerante ao glúten, mais uma razão para incorporar o amaranto na sua dieta. Juntamente com a quinoa, é o melhor substituto para qualquer grão.
o amaranto também é mais baixo em hidratos de carbono do que, por exemplo, arroz ou massas alimentícias. Então, se você está seguindo uma dieta de baixo teor de carboidratos este é um prato paralelo incrível para você.
o amaranto pode ser comido cru?
bem, pode, mas não faz sentido. Não podemos digerir amaranto cru. É como comer arroz cru ou feijão cru. Vai passar pelo aparelho digestivo sem alterações.
é necessário cozinhá-lo ou soprá-lo para que possamos digeri-lo e desfrutar dos benefícios deste superalimento incrível. Para cozinhá-la, cozinhamO-la como quinoa ou grãos. Colocar amaranto e água em um saucepan em uma proporção de 1-2, levar à ebulição, reduzir o calor para baixo, e ferver por 15 ish minutos ou até que toda a água seja absorvida.
torna-se todo gelatinoso e mushy assim come-o imediatamente como mingau com nozes e frutas ou com algum sal como um prato lateral.Não sou grande fã de amaranto cozido, e é por isso que sempre o puff. O sabor nutty da semente é melhorado e tem o sabor divino misturado em todos os tipos de pratos.
como soprar amaranto
é mais fácil fazer amaranto estourado do que pipocas. Com pipocas, é uma coisa de fé. Colocas os grãos no pote, depois fechas a tampa e rezas. Não consegues ver o que está a acontecer na panela. Haha.Com amaranto é diferente. Não se põe uma tampa. Você quer evitar que o vapor se acumule no vaso seco, então sem tampa! O pior disto tudo é que algumas sementes saltam do pote. A coisa boa, fica de olho nas tuas sementes e fá-las rebentar lindamente.
agora há um par de detalhes pequeninos para garantir o sucesso. E aqui vai um grande grito para o meu incrível marido mexicano que fez todos os testes por mim. Foi sua idéia para postar este post no blog e as dicas e truques são todos graças a sua pesquisa e teste 🙂
- use um pote alto para evitar que muitas sementes de amaranto saltem por todo o lado.
- a temperatura tem que ser “perfeita” de modo que todas as sementes imediatamente sopram, mas nenhuma queima. Talvez tenhas de atirar os primeiros dois lotes que tentares encher até encontrares a temperatura perfeita do teu stovetop. Muito quente e todos eles pop, mas também todos queimam antes do tempo. Não está quente o suficiente e não rebentam, mas queimam. No meu stovetop de indução que vai de 1-9 e com pote de ferro fundido preciso pré-aquecer o meu pote por cerca de 5 minutos em 7 e depois o amaranto aparece perfeitamente.
- agitar o pote muitas vezes para obter todas as sementes movendo-se para os pontos quentes do fundo do pote e pop uniformemente sem que os estalados queimem.
o que fazer com amaranto estourado
pode comer amaranto estourado assim. Os meus filhos adoram uma mistura de amaranto, alguns flocos de ácer para adoçar e colhem tudo de uma tigela. Está um pouco seco para mim assim.Adoro adicioná-lo a granolas ou saladas. Também adoro fazer patinhos de Atum com ele e este lanche da meia-noite que é de morrer.\
Amaranto Estourado
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Ingredientes
- 1/2 xícara de sementes de amaranto
Instruções
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pré-Aqueça uma alta panela em fogo médio-alto.
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espalhar cerca de 1 colher de sopa no momento tão uniformemente quanto possível no fundo do pote quente.
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espera que as sementes rebentem. Isto deve ser bastante imediato. Se eles não aparecerem imediatamente, o pote não estava quente o suficiente e as sementes não vão estourar e simplesmente queimar. Elimine esse lote e recomece.
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uma vez que o popping começa, agitar o pote para garantir que todas as sementes pop e as sementes estaladas não queimam.
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uma vez que o sopro deixa de remover o amaranto estourado e colocar em uma peneira para agitar as sementes não algemadas.
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em seguida, adicione o amaranto estourado a uma tigela e repita o mesmo processo até que todo o amaranto seja estourado.
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para cada colher de sopa de amaranto cru você terá cerca de 2 colheres de sopa estourados amaranto.