lär dig hur man gör popped amaranth! Det glutenfria högproteinfröet kan poppas som popcorn. Det tar bara 10 minuter att göra en kopp.
det är svårt att hålla koll på den långa listan med ”superfoods” där ute men den här borde definitivt göra din lista. Amaranth är mycket lik quinoa. Båda fröna är naturligt glutenfria och mycket höga i protein.
om du aldrig har hört talas om amarant tidigare, låt oss komma till grunderna:
Vad är Amarant?
det kallas ofta ett ”pseudograin” eftersom det inte är tekniskt ett korn utan snarare ett frö. Precis som quinoa. Amaranth var en basföda för Aztekerna och har odlats i tusentals år.
idag konsumerar de flesta mexikaner det i en godisbar som heter ”alegr bisexa”, vilket översatt betyder glädje. Det är i grunden popped amaranth blandat med piloncillo (rå rörsocker).
fröna är ännu mindre än quinoa frön. Och i motsats till quinoa fluffar den inte när den kokas i vatten utan blir snarare en klibbig mush som havre i gröt.
i små mängder är det ett utmärkt förtjockningsmedel för soppor, såser och sylt.
är Amarant glutenfri?
ja! Amaranth är naturligt glutenfri eftersom det inte är ett spannmål. Om du är glutenintolerant, ännu mer anledning att införliva amarant i din kost. Tillsammans med quinoa är det den bästa ersättningen för alla spannmål.
amarant är också lägre i kolhydrater än till exempel ris eller pasta. Så om du följer en lågkolhydratdiet är detta en fantastisk sidrätter för dig.
kan Amarant ätas rå?
Tja, det ”kan”, men det är ingen mening. Vi kan inte smälta rå Amarant. Det är som att äta rå ris eller råa bönor. Det kommer att passera rakt igenom vår mag-tarmkanalen utan förändring.
det är nödvändigt att antingen laga det eller puffa det så att vi kan smälta det och njuta av fördelarna med denna fantastiska supermat. För att laga det lagar du i princip det precis som quinoa eller korn. Lägg amarant och vatten i en kastrull i ett förhållande 1-2, koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-ish minuter eller tills allt vatten absorberas.
det blir allt gelatinöst och grumligt så ät det direkt antingen som gröt med nötter och frukt eller med lite salt som sidovägg.
jag är inte ett stort fan av kokt Amarant, varför jag alltid puffar den. Fröets nötiga smak förbättras och det smakar gudomligt Blandat i alla slags rätter.
hur man puffar Amarant
det är lättare att göra poppad Amarant än popcorn. Med popcorn, det är typ av en tro sak. Du placerar kärnorna i potten och stänger sedan locket och ber. Du kan inte riktigt se vad som händer i potten. Haha.
med Amaranth är det annorlunda. Du lägger inte till ett lock. Du vill förhindra att ånga byggs upp i den torra potten så inget lock! Det dåliga med detta är att vissa frön hoppar direkt ur potten. Det som är bra, du håller ett öga på dina frön och får dem att popa vackert.
nu finns det ett par nitty gritty detaljer för att säkerställa framgång. Och här går en stor rop ut till min fantastiska mexikanska make som gjorde alla tester för mig. Det var hans ide att posta detta blogginlägg och tips och tricks är allt tack vare hans forskning och testning 🙂
- använd en hög kruka för att undvika att för många poppade amarantfrön skjuter överallt.
- temperaturen måste vara ”perfekt” så att alla frön omedelbart puffar men ingen brinner. Du kanske måste kasta de två första satserna du försöker puffa tills du hittar den perfekta temperaturen på din spishäll. För varmt och de alla pop men också alla bränna i förväg. Inte tillräckligt varmt och de inte pop men bara bränna. På min induktionshäll som går från 1-9 och med gjutjärnspott måste jag förvärma min kruka i cirka 5 minuter på 7 och sedan dyker amaranten perfekt.
- skaka potten ofta för att få alla frön att flytta till pottens botten och poppa jämnt utan att de poppade brinner.
vad man ska göra med poppad Amarant
du kan äta poppad Amarant precis så. Mina barn älskar en blandning av bara poppade amaranth några lönnflingor för att sötna och de skedar allt ur en skål. Det är lite torrt för mig så.
jag älskar att lägga till det i granoler eller sallader. Jag älskar också att göra Tonfiskpatties med det och detta Midnattsmat som är att dö för.\
Popped Amaranth
Skriv ut recept Pin recept
ingredienser
- 1/2 cup Amaranth frön
instruktioner
-
Förvärm en hög kruka på medelhög värme.
-
sprid cirka 1 matsked åt gången så jämnt som möjligt på botten av den varma potten.
-
vänta tills fröna dyker upp. Detta borde vara ganska omedelbart. Om de inte pop direkt, potten var inte tillräckligt varm och fröna kommer inte pop och bara bränna. Kasta det partiet och börja om.
-
när poppningen börjar, skaka potten för att säkerställa att alla frön poppar och de poppade fröna brinner inte.
-
när puffingen upphör, ta bort den poppade amaranten och sätt i en sik för att skaka ut de unpuffed fröerna.
-
lägg sedan till den poppade amaranten i en skål och upprepa samma process tills all amarant är poppad.
-
för varje matsked rå Amarant får du cirka 2 matskedar poppad Amarant.