useimmille ihmisille, kun he ajattelevat kuivalihaa, he kuvittelevat naudanlihaa. Vaikka heidän mielikuvituksensa saattaa sallia erilaisia naudanlihan nykiviä makuja, he eivät useinkaan ota huomioon muita lihalajeja.
älä ymmärrä meitä väärin, paras naudan kuivaliha-vanhanaikainen, puolikostunut ja herkullinen-on lopullinen välipala, kun olet polulla tai yksinkertaisesti liikkeellä. Mutta nykyaikana kuivalihaa ei pitäisi rajoittaa vain naudan kuivalihaan… on olemassa koko maailma kuivalihaa mahdollisuuksia siellä.
riistan kuivaliha
jos olet vuoristosta länteen, kuten me, tunnet varmaan metsästäjän tai pari-tai jopa hyödynnä metsästyskautta itse. Vaikka jotkut metsästävät pelkästään huvin vuoksi, monet metsästävät pääasiassa riistanlihaa.
loistava pihveihin grillissä tai nuotiolla kypsennettynä, käytämme mieluummin villin riistan lihaa hikkori-savustettuun kuivalihaan. Suositpa sitten hirveä, hirvenlihaa tai puhvelia – nämä lihat ovat parhaita kuivalihaa.
Eksoottinen kuivaliha
kun se tulee tutkia erilaisia kuivalihaa, et voi saada jännittävämpää kuin eksoottinen kuivaliha. Haluatko maistaa alligaattorin kuivalihaa? Se on vähärasvaista ja herkullista. Jos tunnet jännitystä, voit jopa kävellä villi puolella joitakin kenguru, villisika tai Tiibetin jakin kuivalihaa.
lintuharrastajille, Sorsalle, kalkkunalle ja strutsille (Kyllä, strutsi!) kuivalihat ovat aina hienoja eksoottisia vaihtoehtoja.
Kuivalihat
jos huomaat pudistelevasi päätäsi ajatuksesta, että villi riista tai eksoottinen liha korvaa ensirakkautesi vanhanaikaiseen, puolimustaan, purevaan kuivalihaan, saatat olla purististi.
ja ei se mitään.
jos on päättänyt pitää kiinni naudanlihasta, tarjolla on paljon erilaisia kuivalihoja. Vaikka suurin osa kaupallisesta kuivalihasta on kuivattua, pienempien erien gourmet-tarjoajat valitsevat yleensä hikkorin-savustamaan naudanlihansa.
kuivalihan tyyppien vertailussa on syytä kiinnittää huomiota lisäaineisiin ja täyteaineisiin, kuten säilöntäaineisiin, nitraatteihin ja sideaineisiin. Laadukas kuivaliha on juuri sitä: naudanlihaa. Paras naudan kuivaliha on valmistettu laadukkaista ylä-tai alapohjaisista liuskoista, eikä sitä ole koskaan pilkottu tai puristettu.
parhaat nykivät maut
puhuttiinpa sitten naudanlihasta tai muista, eksoottisemmista nykylajeista, joskus on mukava sukeltaa mukavuusalueelta uusiin nykiviin makuihin. Vaikka alkuperäinen naudanliha, hirvi tai kenguru voisi olla go-to, miksi ei maustaa sitä hieman?
Jos pidät pienestä potkusta, kokeile vaikka pippurista, mausteista tai habanerolla maustettua kuivalihaa. Valkosipulin ystäville valkosipuli mustapippuri kuivaliha on välttämätöntä. Ja jos lava on enemmän makea puoli, teriyaki tai makea ja mausteinen kuivaliha osuu paikalle joka kerta.
halusitpa kokeilla erilaisia kuivalihaa tai haluat hieman seikkailullisemmaksi kuivalihasi kanssa, parhaat kuivalihat valmistetaan aina tuoreina, käsityönä ja hickory savustetaan täydellisesti.