Pour la plupart des gens, quand ils pensent au jerky, ils envisagent le bœuf. Bien que leur imagination puisse permettre différents types de saveurs de viande séchée de bœuf, ils ne considèrent souvent pas d’autres types de viande.
Ne vous méprenez pas, le meilleur jerky de bœuf – démodé, semi-humide et délicieux – est la collation ultime lorsque vous êtes sur le sentier ou tout simplement en déplacement. Mais dans l’ère moderne de la fabrication de viande séchée, vous ne devriez pas vous limiter à la viande séchée de bœuf jer il y a tout un monde de possibilités de viande séchée.
Gibier sauvage Saccadé
Si vous venez de l’Ouest de la montagne, comme nous, vous connaissez probablement un chasseur ou deux hunter ou même profitez de la saison de chasse vous-même. Alors que certains chassent simplement pour le sport, beaucoup de gens chassent principalement pour la viande de gibier sauvage.
Idéal pour les steaks grillés ou cuits sur un feu de camp, nous préférons utiliser de la viande de gibier sauvage pour les séchés fumés au caryer. Que vous préfériez le wapiti, le chevreuil ou le bison, ces types de viande font partie des meilleurs saccadés du monde.
Séchée exotique
Quand il s’agit d’explorer différents types de viande séchée, vous ne pouvez pas obtenir plus excitant que la viande séchée exotique. Vous voulez essayer du jerky d’alligator? C’est maigre et délicieux. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même vous promener du côté sauvage avec du kangourou, du sanglier ou du yak tibétain saccadé.
Pour les amoureux des oiseaux, canard, dinde et autruche (oui, autruche !) les saccadés sont toujours d’excellentes options exotiques.
Pour la Viande de Bœuf Séchée
Si vous vous retrouviez à secouer la tête à l’idée que du gibier sauvage ou de la viande exotique remplace votre premier amour du bœuf séché à l’ancienne, semi-humide et moelleux, vous pourriez être un puriste.
Et ça va.
Si vous êtes déterminé à rester avec le bœuf, il existe de nombreux types de bœuf séché. Alors que la plupart des viandes saccadées de bœuf commerciales sont déshydratées, les fournisseurs gastronomiques de plus petits lots choisissent généralement de fumer leur bœuf au caryer.
Lorsqu’il s’agit de comparer les types de viande séchée de bœuf, deux éléments à surveiller sont les additifs et les charges – tels que les conservateurs, les nitrates et les liants. Le bœuf séché de qualité n’est que cela: du bœuf. Le meilleur jerky de boeuf est fabriqué à partir de lanières solides de haut ou de bas rond de haute qualité, et n’est jamais haché ou pressé.
Les meilleures saveurs de viande séchée
Que vous parliez de bœuf ou d’autres types de viande séchée plus exotiques, il est parfois agréable de sortir de votre zone de confort pour découvrir de nouvelles saveurs séchées. Alors que le bœuf original, le wapiti ou le kangourou pourraient être votre choix, pourquoi ne pas le pimenter un peu?
Si vous aimez un petit coup de pied, essayez peut-être un saccadé poivré, épicé ou aromatisé au habanero. Pour les amateurs d’ail, le poivre noir séché à l’ail est un must. Et si votre palette est plus sucrée, le teriyaki ou le jerky sucré et épicé frappe à chaque fois.
Que vous cherchiez à essayer différents types de viande séchée de bœuf ou que vous cherchiez à vous aventurer un peu plus avec votre viande séchée, les meilleurs types de viande séchée sont toujours préparés frais, fabriqués à la main et fumés à la perfection.