kasvaessani olin onnekas saadessani kokea kiinalaisen dim Sumin perinteen laajennetun perheeni kanssa.
se oli aina täysi pöytä tai kaksi, jossa oli vähintään 10 henkilöä tai enemmän. Lapsena olin lumoutunut siitä, kuinka monta ruokalajia kattoi pöydän — jokainen, ainutlaatuinen omalla tavallaan.
oli astioita, jotka olivat niittejä — niitä tilattiin aina joka ikinen kerta.
Har gow (katkarapunyytit), siu mai (sianlihanyytit), char siu bao (BBQ-porsassämpylät), kananjalat ja chee cheong fun (riisinuudelirullat) olivat joitakin ruokia, joita ei koskaan tule jättää väliin.
kilinälautasten äänistä pöydän tilan puutteeseen, vanhusten höpöttelyyn ja punaisilla korokkeilla istuvien lasten viihdyttämiseen … kaiken monipuolisen ruoan näkeminen pöydällä ja perheen kerääntyminen ympärille sai aina sydämeni kylläiseksi.
ja se on koko dim Sumin piste. Kantoninkiinaksi se tarkoittaa kirjaimellisesti ” koskettaa sydäntä.”
dim Sumin tekeminen kotona tuntuu työläältä. Ja vaikka se vie jonkin aikaa, se on todella rakkauden työtä.
- MITÄ OVAT RIISINUUDELIRULLAT?
- ainekset RIISINUUDELIRULLISSA
- RIISINUUDELIRULLIEN valmistus kotona
- erikoistyökalut
- prosessi
- kuinka nauttia RIISINUUDELIRULLIA
- kuinka RIISINUUDELIRULLAT lämmitetään uudelleen
- muita reseptejä voit nauttia
- Rice Noodle Rolls (Chee Cheong Fun) 豬腸粉
- laitteet
- ainekset
- taikina
- makeutettu soijakastike
- ohjeet
- tee riisi nuudelirullat:
- tee makeutettu soijakastike:
- ravinto
MITÄ OVAT RIISINUUDELIRULLAT?
kiinalaiset riisinuudelirullat (”chee cheong fun”) on höyrytetystä riisijauhotaikinasta valmistettu ohut kreppi/pannukakku.
ne voidaan tarjoilla sellaisenaan tai täytettynä sisällä.
Riisinuudelirullat tarjoillaan yleisesti dim sumissa, tai niitä voi syödä välipalana.
hyvin valmistetut riisinuudelirullat ovat ohuita, sileitä ja rakenteeltaan silkkisiä, lähes läpikuultavia.
ainekset RIISINUUDELIRULLISSA
Chee cheong fun-taikinassa on vain muutama aines:
- riisijauho
- vehnätärkkelys
- tapiokajauho
- vesi
- suola
- öljy
RIISINUUDELIRULLIEN valmistus kotona
erikoistyökalut
riisinuudelirullien valmistukseen kotona tarvitaan muutama erikoistyökalu:
- puhtaat valkaisemattomat kalikkoliinat: on kestävä, valkaisematon/käsittelemätön, ei nukkaa
- taikinakaavin: metalli-tai silikonikaavin toimii
- ruostumattomasta teräksestä valmistettu: pitäisi mahtua wokkiin tai höyrystimeen helposti
- suuri wok tai höyrylaiva
prosessi
Yhdistä kaikki ainekset isossa kulhossa ja sekoita kunnolla.
täytä höyrylaiva tai wok vedellä ja kiehauta.
aseta märkä kalikokangas ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan ja aseta se höyrystimen päälle.
sekoita taikina ja kauhoi kauha liinan päälle.
jos lisäät täytteen, lisää noin 1 rkl täytettä poikittain (leveyssuunnassa) sen jälkeen, kun olet kaatanut taikinan sisään.
peitä höyrylaiva kannella ja anna sen höyrystyä 1-2 minuuttia, kunnes se pullistuu.
Poista liina riisinuudelilla ja aseta se kevyesti voidellulle leikkuulaudalle.
kuori riisinuudeli varovasti taikinakaapimella ja kauli tai taita pitkäksi lieriömäiseksi.
toista prosessi jäljellä olevalla taikinalla.
Huomaa: Jos sinulla on 2 liinaa, prosessi menee nopeammin.
kuinka nauttia RIISINUUDELIRULLIA
ne voi syödä tavallisina (kuten lapseni haluavat) tai suolaisilla täytteillä, kuten katkaravuilla, bbq-possulla (char siu) tai kasviksilla.
Tai ”you tiao” (Kiinalainen donitsi/cruller) ja porsaanlanka.
koska riisinuudelirullat ovat aromittomia, annoksen mukana on yleensä makeutettu soijakastike.
Riisinuudelirullat tarjoillaan parhaiten kuumina. Jäähtyessään tekstuuri kovenee.
kuinka RIISINUUDELIRULLAT lämmitetään uudelleen
Aseta riisinuudelirullat voidellulle höyryävälle telineelle kiehuvan veden päälle uudelleen lämmitettäväksi.
kuuma, höyryävä ja raikas, chee cheong fun ovat herkullinen ja erilainen tapa nauttia riisiä ja nuudeleita yhdessä kaikki yhdessä!
muita reseptejä voit nauttia
jos pidit tästä reseptistä, voit pitää:
Rose Siu Mai 燒賣 (höyrytettyjä possua ja katkarapunyyttejä)
Sheng Jian Bao 生煎包/pannupaistettuja Possupullia
vihreitä Sipulilettuja (Edmonton/donitsi-tyyliin)
Kerro, jos kokeilet tätä reseptiä-muista tägätä minut Instagram @siftandsimmer tai jätä kommentti alle.
Rice Noodle Rolls (Chee Cheong Fun) 豬腸粉
laitteet
-
puhdas valkaisematon calico puuvillakangas
-
metalli-tai silikonitaikinakaavin
-
ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu
tarkkuutta ja tarkkuutta leivontaresepteissä käytetään painon (metrinen) mittauksia.
ainekset
taikina
- 200 g riisijauhoa
- 25 g vehnätärkkelystä
- 30 g tapiokatärkkelystä
- 15 ml avokado-tai kasviöljyä
- 700 ml vettä
- ½ tl suolaa
makeutettu soijakastike
- 5 rkl vettä
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
ohjeet
tee riisi nuudelirullat:
-
Yhdistä kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita hyvin, jotta kokkareita ei tule.
-
aseta iso wokki höyrylaivalla telineeseen ja kiehauta vesi.
-
vuoraa puuvillakangas ruostumattomasta teräksestä valmistetulle pannulle ja aseta se höyrylaivan päälle.
-
sekoita taikina hyvin, ettei siinä ole paakkuja ja kauho 1 kauha liinan päälle.
-
peitä wokki kannella ja höyrytä 1-2 minuuttia, kunnes riisinuudeli pursuaa kuplia, eli se on valmis ja keitetty läpi. .
-
voitele leikkuulauta kevyesti öljyllä ja siirrä liina riisinuudelin kanssa siihen.
-
kuori liina varovasti pois riisinuudelista taikinakaapimella ja rullaa / taita pitkäksi lieriömäiseksi.
-
toista jäljellä olevalla taikinalla.
-
koristele vihreillä sipuleilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoa heti makeutetun soijakastikkeen kanssa.
tee makeutettu soijakastike:
-
laita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta. Tarjoile Chee cheong fun kanssa.
ravinto
resepti on sovitettu Siun keittiöstä.