Rizstészta tekercs (Chee Cheong szórakoztató)

felnőttként szerencsés voltam, hogy megtapasztalhattam a kínai dim sum hagyományát a nagycsaládommal.

mindig egy vagy két teljes asztal volt, legalább 10 vagy annál több emberrel. Gyerekként elbűvölt az ételek száma, amelyek eltakarják az asztalt — mindegyik a maga módján egyedi.

voltak olyan ételek, amelyek kapcsok voltak — mindig minden egyes alkalommal megrendelték őket.

Har gow (garnélarák gombóc), siu mai (sertés gombóc), char siu bao (BBQ sertés zsemle), csirkecombés chee cheong fun (rizstészta tekercs) voltak azok az ételek, amelyeket soha nem szabad kihagyni.

a csengő tányérok hangjaitól kezdve a helyhiánytól az asztalig, az idős emberek fecsegéséig, és a gyerekek, akik azokban a piros ülésmagasítókban ülnek, szórakoztatják magukat… látva az asztalon lévő sokféle ételt és a család összegyűlését, mindig tele volt a szívem.

és ez a dim sum lényege. Kantoni nyelven, szó szerint azt jelenti: “megérinteni a szívet.”

a dim sum Otthon készítése nehéz feladatnak tűnik. És bár időbe telik, ez valójában a szeretet munkája.

MIK AZOK A RIZSTÉSZTA TEKERCSEK?

a kínai rizstészta tekercs (“chee cheong fun”) egy vékony krepp/palacsinta, amelyet párolt rizsliszt tésztából készítenek.

sima vagy töltelékkel tálalhatók.

a rizstészta tekercseket általában dim sum-ban szolgálják fel, vagy snackként fogyaszthatók.

a jól elkészített rizstészta tekercsek vékonyak, simaak, selymes, majdnem áttetsző textúrájúak.

összetevők a RIZSTÉSZTÁBAN

csak néhány összetevő van a Chee cheong fun tésztában:

• rizsliszt
• búzakeményítő
• tápióka liszt
• víz
• só
• olaj

hogyan készítsünk rizs tészta tekercs otthon

speciális szerszámok

szüksége lesz néhány speciális eszközre, hogy otthon rizstészta tekercset készítsen:

• tiszta fehérítetlen calico Kendők: tartós, fehérítetlen/feldolgozatlan, szösz nélkül
• tésztakaparó: fém vagy szilikon fog működni
• rozsdamentes acél serpenyő: kell illeszkednie a wok vagy gőzös könnyedén
• nagy wok vagy gőzös

folyamat

össze az összes hozzávalót egy nagy tálba, és ez egy jó keverjük össze.

töltse fel a gőzölőt vagy a wokot vízzel, majd forralja fel.

bélelje ki a nedves kalikóruhát a rozsdamentes acél serpenyőre, majd helyezze a gőzölő tetejére.

keverjük össze a tésztát, és kanalat kanalazzunk a ruhára.

ha tölteléket ad hozzá, a tészta öntése után adjon hozzá körülbelül 1 evőkanál tölteléket (szélességben).

fedje le a gőzölőt fedéllel, és hagyja 1-2 percig gőzölni, amíg fel nem puffad.

távolítsa el a ruhát a rizstésztával, és tegye egy enyhén olajozott vágódeszkára.

óvatosan húzza le a rizstésztát egy tésztakaparóval, majd tekerje vagy hajtsa hosszú henger alakúra.

ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával.

Megjegyzés: Ha 2 ruhája van, a folyamat gyorsabban megy végbe.

hogyan élvezhetjük a rizstészta tekercset

ehetők simán (ahogy a gyerekeim kedvelik), vagy sós töltelékkel, például garnélarákkal, Grill sertéshússal (char siu) vagy zöldségekkel.

vagy “you tiao” (Kínai fánk/cruller) és sertésselyem.

mivel a rizstészta tekercsek íztelenek, általában édesített szójaszósz kíséri az ételt.

a rizstészta tekercseket legjobban forrón szolgálják fel. Ahogy lehűl, a textúra nehezebbé válik.

hogyan melegítsük fel a rizstészta tekercseket

helyezze a rizstészta tekercseket egy zsírozott gőzölgő állványra forró víz felett, hogy újra felmelegedjen.

forró, gőzölgő és friss, chee cheong fun egy finom és különböző módja annak, hogy élvezze a rizs és a tészta együtt minden egyben!

egyéb receptek élvezheti

ha tetszett ez a recept, akkor tetszik:

Rózsa Siu mai (párolt sertés-és garnélarák gombóc)

Sheng Jian Bao 6/8935>

zöld hagyma palacsinta (Edmonton/fánk-style)

hadd tudja, ha próbálja ki ezt a receptet — biztos, hogy Tag nekem Instagram @siftandsimmer vagy hagyj egy megjegyzést alább.

Recept adaptált Siu konyha.