Da Jeg Vokste opp, Var Jeg så heldig å oppleve Tradisjonen Med Kinesisk dim sum med min utvidede familie.
Det var alltid et fullt bord eller to, med minst 10 personer eller mer. Som barn ble jeg fascinert av antall retter som ville teppe bordet-hver, unik på sin egen måte.
det var retter som var stifter — de ble alltid bestilt hver eneste gang.
Har gow (reker dumplings), siu mai (svinekjøtt dumplings), char siu bao (BBQ svinekjøtt boller), kylling føtter, og chee cheong moro (ris noodle ruller) var noen av rettene aldri å bli savnet.
fra lyden av klirrende tallerkener fra mangel på plass på bordet, til eldre folk som snakker bort, og barna som sitter i de røde boostersetene, holder seg underholdt… Å Se alt mangfoldet av mat på bordet og familien samles rundt, gjorde alltid hjertet mitt fullt.
Og det er hele poenget med dim sum. På Kantonesisk betyr det bokstavelig talt » å berøre hjertet.»
Å Lage dim sum hjemme virker som en vanskelig oppgave. Og mens det tar litt tid, er det virkelig et arbeid av kjærlighet.
- HVA ER RICE NOODLE ROLLS?
- INGREDIENSER i RISNUDELRULLER
- HVORDAN LAGE RISNUDELRULLER HJEMME
- spesialverktøy
- PROSESS
- SLIK KAN DU NYTE RISNUDELRULLER
- SLIK OPPVARMER DU RISNUDELRULLER
- ANDRE OPPSKRIFTER du KAN NYTE
- Risnudelruller (Chee Cheong Moro) 豬腸粉
- Utstyr
- Ingredienser
- Batter
- Søtet Soyasaus
- Instruksjoner
- Lag risen nudler ruller:
- Gjør Søtet Soyasaus:
- Ernæring
HVA ER RICE NOODLE ROLLS?
Kinesiske risnudelruller («chee cheong fun») er en tynn pannekake/pannekake laget av et dampet rismelsmør.
De kan serveres ren, eller med fylling inne.
Risnudelruller serveres vanligvis på dim sum, eller kan spises som en matbit.
Vellagde risnudelruller er tynne, glatte og har en silkeaktig, nesten gjennomsiktig tekstur.
INGREDIENSER i RISNUDELRULLER
det er bare noen få ingredienser i chee cheong fun batter:
- rismel
- hvetestivelse
- tapioca mel
- vann
- salt
- olje
HVORDAN LAGE RISNUDELRULLER HJEMME
spesialverktøy
du trenger noen spesialverktøy for å lage risnudelruller hjemme:
- ren ubleket calico kluter: er holdbar, ubleket/ubehandlet uten lo
- deig skraper: et metall eller silikon en vil fungere
- rustfritt stål pan: bør passe i wok eller dampbåt med letthet
- stor wok eller dampbåt
PROSESS
Kombiner alle ingrediensene I en stor bolle, og gi det en god røre.
Fyll dampbåten eller wok med vann og kok opp.
Legg den våte calico-kluten på pannen i rustfritt stål og legg den på dampbåten.
Rør røren og øse en øse på kluten.
hvis du legger til fylling, legg til ca 1 Ss fylling over (breddevis) etter å ha høstet smeten inn.
Dekk dampbåten med lokket og la det dampe i 1-2 minutter, til det puster opp.
Fjern kluten med risnudelen og legg den på et lett smurt skjærefjøl.
fjern forsiktig risnudelen Med en deigskraper og rull eller brett i en lang sylindrisk form.
Gjenta prosessen med den gjenværende røren.
Merk: hvis du har 2 kluter, går prosessen raskere.
SLIK KAN DU NYTE RISNUDELRULLER
De kan spises vanlige (som barna mine foretrekker), eller med salte fyllinger som reker, bbq svinekjøtt (char siu) eller grønnsaker.
Eller med «you tiao» (Kinesisk smultring/ smultring)og svinekjøtt.
siden risnudelrullene er smakløse, er det vanligvis en søtet soyasaus som følger med parabolen.
Risnudelruller serveres best varmt. Når det avkjøles, blir tekstur vanskeligere.
SLIK OPPVARMER DU RISNUDELRULLER
Plasser risnudelrullene på et smurt dampende stativ over kokende vann for å varme opp.
Varm, dampende og frisk, chee cheong moro er en deilig og annerledes måte å nyte ris og nudler sammen i ett!
ANDRE OPPSKRIFTER du KAN NYTE
hvis du likte denne oppskriften, kan du like:
Rose siu Mai 燒賣 (dampet Svinekjøtt Og reker Dumplings)
Sheng Jian Bao 生煎包/pannestekt Svinekjøtt Boller
Grønn Løk Pannekaker (Edmonton/Smultring-Stil)
Gi Meg Beskjed hvis du prøver ut denne oppskriften — sørg for å merke meg på instagram @siftandsimmer eller la meg en kommentar nedenfor.
Risnudelruller (Chee Cheong Moro) 豬腸粉
Utstyr
-
ren ubleget calico bomullsklut
-
metall-eller silikondeigskraper
-
rustfritt stål pan
for nøyaktighet og presisjon i bakeoppskrifter, bruk vekt (metriske) målinger.
Ingredienser
Batter
- 200 g rismel
- 25 g hvetestivelse
- 30 g tapiokastivelse
- 15 ml avokado eller vegetabilsk olje
- 700 ml vann
- ½ ts salt
Søtet Soyasaus
- 5 Ss vann
- 2 Ss sukker
- 1 Ss lett soyasaus
- 1 Ss sesamolje
- 1 Ss mørk soyasaus
- 1 Ss østerssaus
Instruksjoner
Lag risen nudler ruller:
-
Bland alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt for å sikre at det ikke er klumper.
-
Sett opp en stor wok med en dampbåt rack, og bringe vann opp til en byll.
-
Legg en bomullsklut på en rustfritt stålpanne og legg den på toppen av dampstativet.
-
Rør smeten godt slik at det ikke er klumper og skru 1 skje på kluten.
-
Dekk wok med et lokk og damp i 1-2 minutter, til risnudelen puster med bobler, noe som betyr at den er klar og kokt gjennom. .
-
Smør lett et skjærebrett Med litt olje og overfør kluten med risnudelen til den.
-
fjern forsiktig kluten fra risnudelen ved hjelp av en deigskraper, og rull/brett til en lang sylindrisk form.
-
Gjenta med resten av røren.
-
pynt med vårløk og sesamfrø. Server umiddelbart med søtet soyasaus.
Gjør Søtet Soyasaus:
-
Legg alle ingrediensene i en liten gryte og kok opp. Serveres med chee cheong moro.
Ernæring
Oppskriften er hentet Fra Siu Kitchen.