nämä perinteiset Havaijilaiset ruoat sopivat täydellisesti mihin tahansa luau-ateriaan.
Lomi Lomi-lohi
suosittu luau-ruokalaji on saanut nimensä Havaijin kielen hieromista, hieromista tai vaivaamista tarkoittavista sanoista. Perinteisesti loheen hierotaan suolaa, minkä jälkeen lohi, sipuli ja tomaatti hierotaan yhdessä käsillä. Valitsimme siistimmän valmistelun. Liottamalla kuutioitu valkosipuli mellottaa makua kesyttämällä sen terävän pureman.
Tuna Poke
tässä sushimaisessa annoksessa raaka tonnikala marinoidaan soijakastikkeessa, inkiväärissä ja seesamiöljyssä, ja tarjotaan kurkkuviipaleiden päällä sormiruokana. Muista käyttää sushilaatuista tonnikalaa, sillä pokea ei ”keitata” sitrusmehuilla kuten sevichessä.
Poi
tämä Havaijin kansallisruoka on valmistettu Taron juuresta, tärkkelyspitoisesta mukulasta, joka on varhaisia havaijilaisia tuonut mukanaan Polynesiasta. Poita pidetään perinteisenä Havaijilaisena ruokana, koska sitä syötiin ennen kuin ruokakulttuuri sai vaikutteita länsimaista. Taro keitetään, kuoritaan ja survotaan tahnaksi (valkoinen tai vaaleanpunainen liha muuttuu usein violetiksi kypsennettäessä). Reseptissämme olemme antaneet tehosekoittimen hoitaa jyskytyksen.
Havaijilainen leipä
tämä kuuluisa leipä on oikeastaan Portugalilainen makea leipä. Se on herkullista paahdettuna aamiaiseksi tai käytetään voileipien tekoon.
Kimchi
tämä korealainen suolapikkelöity kaaliruoka on hyvin suosittu kylki Havaijilla. Sitä voi tarjoilla myös pupu-eli alkupalalautasella.
kiinalaisten siirtolaisten Havaijille tuoma kana-nieriä Siu
tämä ruokalaji valmistetaan tyypillisesti vauvan selän kylkiluista. Nahattomat, luuttomat kanareidet ovat murea ja maukas korvike, jossa on vähemmän rasvaa.
kana ja Possu Adobo
se saattaa olla Phillipiinien kansallisruoka, mutta tämä viinikastikkeessa haudutettu liharesepti on myös suosittu luausissa. Kun tarjolla on sekä sianlihaa että kanaa, se on hyvä tapa tyydyttää monenlaisia vieraita.
Uunikalua possua
kokonaisen sian paahtaminen avotulen ääressä, vaikka herkullista, ei ole kovin käytännöllistä takapiha-tai sisäbileisiin. Luo maku uunissasi tällä herkällä, hitaasti paahdetulla reseptillä.