deze traditionele Hawaiiaanse gerechten zijn perfect voor elke luau.
Lomi Lomi Salmon
het populaire Luau gerecht is vernoemd naar de Hawaïaanse woorden voor wrijven, masseren of kneden. Traditioneel wordt het zout op de zalm gewreven en worden de zalm, uien en tomaat samen met je handen gemasseerd. We kozen voor een nettere voorbereiding. Het weken van de in blokjes gesneden witte ui verzacht de smaak door de scherpe beet te temmen.
Tonijnpoke
in dit sushi-achtige gerecht wordt rauwe tonijn gemarineerd in sojasaus, gember en sesamolie, en geserveerd bovenop komkommerschijfjes als finger food. Zorg ervoor dat u sushi-grade tonijn gebruikt, want de poke is niet “gekookt” met citrussappen zoals in seviche.
Poi
dit Hawaïaanse nationale gerecht is gemaakt van tarowortel, een zetmeelrijke knol uit de vroege Hawaiianen die uit Polynesië zijn meegenomen. Poi wordt beschouwd als een traditionele Hawaiiaanse voedsel omdat het werd gegeten voordat de keuken werd beïnvloed door de westerse wereld. Taro wordt gekookt, geschild en in een pasta gestampt (het witte of roze vruchtvlees wordt vaak paars wanneer het wordt gekookt). In ons recept hebben we de blender laten slaan.
Hawaïaans brood
dit beroemde brood is eigenlijk een Portugees zoet brood. Het is heerlijk geroosterd als ontbijt of gebruikt om sandwiches te maken.
Kimchi
deze Koreaanse zout ingelegde koolschotel is een zeer populaire kant in Hawaii. Het kan ook worden geserveerd op een pupu, of voorgerecht, schotel.
Chicken Char Siu
dit gerecht wordt door Chinese immigranten naar Hawaii gebracht en wordt meestal gemaakt met babyrugribbetjes. Kippendijen zonder vel, zonder been zijn een mals en smakelijk substituut met minder vet.
kip en varkensvlees Adobo
het is misschien het nationale gerecht van de Phillipines, maar dit recept van vlees gestoofd in een azijn saus is ook populair bij luaus. Met zowel varkensvlees als kip om uit te kiezen, is het een goede manier om een breed scala aan gasten tevreden te stellen.
Oven Kalua varkensvlees
een heel varken roosteren boven een open vuur, hoewel heerlijk, is niet erg praktisch voor een achtertuin of binnenfeest. Herschep de smaak in je oven met dit malse, langzaam geroosterde recept.