rakastan ananaksia! Hedelmä ei ole ainoastaan herkullinen, vaan aina kun syön sitä, mielialani kohenee. Se vie minut takaisin lapsuusaikoihini, jolloin perheeni lähti lomalle ja vietti kesän meren rannalla.
vaikka kehun kovasti trooppista hedelmää, siinä on valitettavasti yksi huono puoli: se kirvelee.
jos olet syönyt tuoretta ananasta, tiedät, että parin puraisun jälkeen alat tuntea polttavaa tunnetta kielessä, huulissa, poskien kyljessä ja jopa suun katossa. Jotkut ihmiset ovat kokeneet verenvuotoa syötyään liikaa hedelmiä.
monet meistä ovat saaneet käsityksen, että keltalihaisten hedelmien sitruunahappo aiheuttaa tämän epämukavuuden, ja jotkut jopa uskovat, että tämä reaktio johtuu allergioista, mutta se ei pidä paikkaansa.
Toki sitruunahapolla on osansa, mutta suurin syy ananaksen palamiseen on bormelain, proteiinia pilkkova ezyme.
ananas on ainoa hedelmä, joka sisältää entsyymiä, jota eristetyssä muodossaan käytetään usein lihantarjoajana. Joten kun syöt hedelmiä, bromelaiini sulattaa suun proteiinikudokset, mukaan lukien kielen suojaavan limakerroksen.
vaikka tämä kuulostaa pelottavalta, sinun ei tarvitse olla kovin huolissaan, koska se ei aiheuta pysyviä vaurioita. Suussa oleva iho uusiutuu ja paranee hetkessä.
on olemassa pari kikkaa, joilla voit välttää hedelmän palamisen, mutta yksi top chef-hyväksytty menetelmä päihittää ne kaikki.
koska bromelaiini on keskittynyt ananaksen varteen ja ytimeen, voit vähentää pistoa leikkaamalla koko ytimen ja varren ennen kuin syöt sen.
niille, jotka eivät pahastu kypsennetystä ananaksesta, grillaaminen on toinen tapa varmistaa, ettei se satuta suuta, koska kuumuus denaturoi entsyymin.
on kuitenkin vielä yksi menetelmä, jonka nimeen monet kokit vannovat, ja sillä on suuri merkitys.
Netflixin ruokaohjelman Ugly Deliciousin tuoreessa jaksossa suositun Momufuku-ravintolaryhmän perustaja, keittiömestari David Chang ja pari vierailevaa tähtikokkia paljastivat, että suolavesi voi vähentää supistavaa makua.
sinun tarvitsee vain liota hedelmiä suolavedessä vähintään 30 minuuttia, ja sen pitäisi estää sitä aiheuttamasta suusi palamista.
jotkut suosittelevat myös ananaksen yhdistämistä jäätelön tai jogurtin kanssa, joten bromelaiini sulattaa nuo proteiinit suussasi olevan sijaan.
kokeile tätä kikkaa ja kerro, miltä se tuntuu sen jälkeen!