Le monde du Prosecco est vaste et incohérent. Si vous en voulez un mémorable, recherchez la désignation DOCG Superiore.
La popularité du prosecco est incontestable. Qui n’aime pas un vin mousseux abordable et fruité qui fait du pétillant une option légitime un mardi soir? Mais le succès des Proseccos produits en série a malheureusement éclipsé le fait qu’il existe de nombreux exemples complexes, parfois dignes d’un âge.
» Malheureusement, le mot » Prosecco » est souvent utilisé comme synonyme de vin mousseux, mais pas nécessairement de haute qualité « , a déclaré Gianluca Bisol, président de la cave Bisol et de la 21e génération de sa famille. « Au lieu de cela, le Prosecco est un vin mousseux qui a une histoire et une origine bien définies, le nord-est de l’Italie. En particulier, le Prosecco Superiore est le résultat des vignobles escarpés entre Valdobbiadene et Conegliano, reconnus en juillet 2019 comme Patrimoine mondial de l’UNESCO. »
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C’est une distinction importante : De même qu’une bouteille étiquetée simplement « Beaujolais » aura un goût très différent d’un vin qui a été cultivé dans l’un des crus célèbres de la région (Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, etc.), de même une bouteille de Prosecco sera une expérience complètement différente de celle qui se distingue par une désignation Prosecco Superiore DOCG, ou même une spécificité géographique supplémentaire. Bisol a ajouté que, « Dans les hautes collines aux pentes les plus raides, 900 à 1 000 heures par hectare sont nécessaires pour travailler les vignes, alors que dans les plaines, seulement 80 à 90 heures sont nécessaires grâce au terrain plat et à la mécanisation. Ce sont des considérations qui reflètent grandement la qualité et le prix final. »
Quant à la question du coût, même le meilleur Prosecco a tendance à représenter une valeur remarquable. Sur les 15 recommandés ci-dessous (classés par ordre alphabétique), seuls quatre d’entre eux franchissent le seuil des 30 $. Le prosecco de haute qualité est l’un des luxes les plus abordables au monde du vin mousseux, comme en témoignent ces bouteilles remarquables.
Adami Vigneto Giardino Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Asciutto 2018 ($22)
Les notes minérales sèches osseuses rappelant l’ardoise et le granit sont rejointes par les amandes de Jordanie, les poires dures, les pizzelles miel-amande, une pointe de noisettes et de pommes caramel.
Andreola Prosecco Superiore Valdobbiadene Col del Forno – Rive di Refrontolo 2019 ($23)
Les arômes d’oranges douces et de fruits à noyau trouvent un équilibre dans la minéralité de la coquille de palourde, ouvrant un palais d’une saveur sérieuse, avec des épices salines aux poires Seckel, aux nectarines et à la cardamome blanche.
Bianca Vigna Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Brut Millésimé 2018 ($24)
Donc plein de pêches et de fleurs de citron au nez, auxquelles se joignent des pommes jaunes, de la citronnelle et de la feuille de tilleul. En bouche, c’est sec et très minéral, pratiquement vibrant avec des notes d’ardoise qui traversent les pommes dures, les abricots, les noyaux d’abricot et la moelle de citron.
Bisol Valdobbiadene Prosecco Superiore Crede DOCG Brut 2018 ($23)
Floral, lumineux et délicieusement superposé, avec une belle note de citron vert qui résonne à travers le milieu de bouche minéral, le tout rejoint par plus de fleurs en finale – jasmin, hawthorne — ainsi que de la moelle de pamplemousse blanc. Il y a aussi des notes de fruits tropicaux ici, en plus des noyaux d’abricots et des fruits du verger d’automne.
Bortolin Angelo Prosecco Superiore Valdobbiadene 2018 Extra Sec ($20)
Des arômes d’ardoise ouvrent la voie à un Prosecco sérieux et épicé avec des pommes dures, des tuilles de miel, du massepain, des abricots et des fleurs d’amandiers.
Bortolomiol Prosecco Superiore Valdobbiadene Ius Naturae Millésime Brut Bio 2018 ($20)
Arômes automnaux des tranches de pommes vertes et jaunes rejoignent des poires dures et une pointe d’orange devant un palais de petits fruits blancs, de la moelle de pamplemousse, des tonnes de notes minérales et salines, et tellement d’énergie qu’il semble prêt à éclater du verre.
Ca’di Rajo Prosecco Superiore Valdobbiadene Cuvée du Fondateur Millésime 2018 Brut ($18)
Il y a un caractère presque champenois dans ce vin savoureux: C’est vivifiant et plein de moelle de citron, de pierre d’abricot, de poires dures et de minéralité qui traverse directement la finale vivifiante, presque saumâtre.
Val d’Oca Prosecco Superiore Rive de San Pietro di Barbozza 2018 ($33)
Un beau nez est marqué par des fleurs d’amandiers, d’abricots et de mandarines, qui se transforment en une bouche élégante avec des bulles fines de perles qui portent des saveurs minérales de limes, de fleurs de citron et une pointe d’estragon en finale.
Casa Farive Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry ($12)
Une excellente tension et une acidité maintiennent les saveurs de kakis et d’abricots mûrs harmonieuses et délicieuses.
La Marca Luminore Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene ($30)
Les pommes jaunes sucrées, les poires et les pamplemousses blancs sont rejoints par des saveurs exubérantes de citron-lime et un ascenseur floral subtil sur la finale sèche mais teintée de miel et minérale.
Maschio del Cavalieri Prosecco Superiore Valdobbiadene Rive di Colbertaldo 2017 ($22)
Des notes de pommes jaunes sucrées et de poires mûres définissent le nez, avec des fleurs blanches sur les bords, le tout ouvrant la voie à une bouche aux saveurs rafraîchissantes et légèrement salines, rehaussées de citron et de moelle de miellat, d’une touche d’ananas, de poires dures et d’épices.
Mionetto Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry NV ($40)
Les arômes expressifs de nectarine blanche, de pluot et de poire suivent les saveurs de pommes Fuji sucrées et de beignets de poire d’Anjou. C’est délicatement et subtilement épicé sur la finale embrassée de fleurs de citron.
Nino Franco Grave di Stecca Brut 2010 ($50)
Des arômes de fleurs de citron, de purée d’amandes et de pêches blanches doucement caramélisées se déroulent dans un palais d’une belle vinosité, avec de minuscules bulles tranquilles portant des saveurs miellées de cardamome blanche, de bonbons au miel de sésame, d’huile de citron, de gingembre frais, de vanille et une finale savoureuse frôlant la salinité.
Sommariva Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Brut ($20)
Les fruits du verger d’automne sucrés et une légère suggestion de barbe à papa orange, de fleurs d’oranger, de fraises douces mais douces et de baies blanches, trouvent un contrepoint plus savoureux en bouche, dont les saveurs de citrons et de moelle de citron, de pommes dures et de fleurs de printemps s’attardent en finale.
Trevisiol Prosecco Superiore Valdobbiadene Rive di Collalto 2019 Extra Dry ($17)
Des nectarines bien définies, des pêches blanches et des ananas sortent du verre avant un palais zippé d’acide citron vibrant de gingembre confit, de pommes jaunes et de fleurs de citron.
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