Ceux qui fréquentent les pubs irlandais pourraient dire qu’il n’y a pas de mauvais moment pour boire une Guinness. Pourtant, peu de styles de bière sont aussi parfaitement adaptés aux profondeurs de l’hiver que les stouts, le style rendu célèbre par Guinness, et leurs cousins, les porteurs.
Ces deux styles sombres et maltés sont souvent regroupés et, dans certaines circonstances, les brasseurs utilisent leurs noms de manière interchangeable. Les différences nuancées entre les stouts et les porteurs se résument traditionnellement à la teneur en alcool. Historiquement, les stouts étaient des itérations plus fortes et plus alcoolisées des porteurs.
Pour griller la saison et honorer les conventions compliquées des noms de bière, nous avons compilé nos stouts et porteurs préférés.
Dogfish Head World Wide Stout à la vanille vieillie au chêne
Certaines bières à la vanille peuvent être écoeurantes, mais la superbe World Wide Stout de Dogfish Head a des saveurs en couches et une belle finale. L’une de nos meilleures bières de 2017, c’est une bouteille quelque peu rare qui mérite d’être recherchée pour son goût sombre et riche.
Deschutes Brewery Black Butte Porter
Crémeuse et pas trop sucrée, c’est une bière artisanale OG d’une brasserie classique de l’Oregon, et une excellente introduction aux porteurs américains. Le Black Butte Porter de Deschutes est riche sans être accablant, et ses saveurs sont moins chocolatées au nez que les autres porteurs.
Founders Nitro Oatmeal Stout
Cette affaire de tirage uniquement est riche et crémeuse sans la sensation plate et rassis qui peut accompagner les coulées de nitro. Propre et facile à boire, il a des notes d’orge, de houblon en pépites et, bien sûr, de farine d’avoine.
Reformation Brewery Declaration
De la Réforme de Géorgie vient l’une de nos stouts impériales préférées. Encré comme le café noir, avec le nez et la finale assortis, Declaration a de faibles notes chocolatées et est dangereusement lisse pour une bière aussi alcoolisée (9,7% ABV).
Alaskan Smoked Porter
En 1989, cette bière fumée au bois d’aulne a fait ses débuts en tant que première bière fumée d’Amérique, dans le style de l’allemand rauchbier. Des notes chaudes et chocolatées complètent son caractère boisé. Sortie chaque mois de novembre en quantités limitées, c’est une prise rare mais délicieuse.
Hill Farmstead Everett
Ce porteur américain du brasseur culte du Vermont Hill Farmstead présente des notes de chocolat, de café et d’orge torréfiée, et est fabriqué avec des malts torréfiés anglais et allemands et du houblon Columbus. Avec sa texture lisse et sa touche de douceur, c’est une bière parfaite au coin du feu.