Bananas Foster est un dessert décadent à base de bananes tranchées, de cassonade et de beurre. Ce célèbre dessert de la Nouvelle-Orléans est généralement servi sur de la crème glacée et a un goût absolument incroyable! Cette recette de portion unique comprend des étapes pour préparer des bananes avec un flambé parfait et sans flamme.
Si vous avez passé beaucoup de temps ici sur Une cuisine à plat, vous savez que je suis originaire de la Nouvelle-Orléans et que bon nombre des recettes à portion unique sur notre site sont des recettes maison. Cette recette de Bananas Foster est l’une de ces recettes et c’est vraiment l’un de mes desserts préférés.
Bananas Foster est un dessert magique où des ingrédients humbles tels que le beurre, la cannelle et la cassonade transforment les bananes tranchées. Le mélange est cuit sur la cuisinière et les bananes ramollissent et caramélisent. Ensuite, les bananes douces et chaudes avec la sauce décadente sont versées sur de la glace à la vanille.
J’ai réduit les ingrédients d’une recette traditionnelle de Bananas Foster et j’ai créé cette Bananas Foster Pour une.
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Qu’Est-Ce Que Bananas Foster?
Bananas Foster est originaire du célèbre restaurant de la Nouvelle-Orléans, Brennan’s, dans les années 1950. À l’époque, la Nouvelle-Orléans était un port d’entrée majeur pour les bananes expédiées d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Pour promouvoir l’utilisation des bananes, Owen Brennan a demandé à son talentueux chef de créer une recette à base de bananes. Le reste, comme on dit, c’est de l’histoire.
Le dessert a reçu ce nom, car il a été nommé d’après Richard Foster, un bon ami de Brennan et chef de la Commission du crime de la Nouvelle-Orléans.
Chez Brennan’s, ce dessert est généralement préparé à table à l’aide d’un flambé où le rhum est dramatiquement incendié. J’ai inclus les étapes ci-dessous pour faire des bananes Foster avec un flambé et aussi sans flamme.
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Ingrédients
Voir la boîte de recettes ci-dessous pour les quantités d’ingrédients et les instructions complètes de la recette.
- Beurre: Utilisez du beurre salé.
- Cassonade et cannelle moulue: Ces ingrédients créent la sauce glorieuse.
- Banane: 1 banane est tout ce dont vous avez besoin.
- Rhum: Le rhum est facultatif mais nécessaire si vous allez flamber les bananes Foster.
- Glace à la vanille : Pour servir.
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Comment faire Cette recette
À moins que je ne sois divertissant et que je veuille faire une présentation dramatique, je n’allume pas le rhum dans la sauce Foster aux bananes en feu. Vous pouvez certainement faire des bananes sans utiliser de flamme, la chaleur du poêle fera cuire la majeure partie de l’alcool.
Ce dessert se rassemble rapidement, alors assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients à portée de main lorsque vous commencez.
Faire un Foster de bananes Sans flamme
Même sans flamme, ce dessert à la banane est un véritable bouchon de spectacle et trompeusement facile à réaliser.
Méthode 1
Le processus est simple.
- Mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle dans une poêle de petite à moyenne taille à feu moyen.
- Lorsque le beurre fond, ajouter les bananes tranchées et le rhum et cuire en remuant de temps en temps pendant quelques minutes.
- Une fois les bananes ramollies, retirer du feu et verser sur un bol de glace à la vanille.
Comment flamber les bananes Foster
Méthode 2
Flambé est une procédure de cuisson où de l’alcool est ajouté à une poêle chaude pour créer une explosion de flammes. C’est un mot français qui signifie « flamboyant ».
- Mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle dans une poêle moyenne en acier inoxydable ou une petite poêle en fonte.
- Placer la casserole à feu moyen-doux et cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.
- Ajouter les bananes tranchées dans la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que les bananes ramollissent, 2 minutes.
- Ajouter le rhum et continuer à cuire jusqu’à ce que le rhum soit chaud. Retirez la casserole du feu et inclinez légèrement la casserole pour enflammer le rhum avec un briquet long et effilé. (Gardez un extincteur et le couvercle de la casserole à portée de main au cas où vous auriez besoin d’éteindre la flamme).
- Laisser le feu brûler et s’éteindre, en secouant vigoureusement la casserole éteint généralement la flamme. Déposer la sauce sur les bananes et verser sur la crème glacée. Profitez immédiatement.
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Conseils d’experts
- Lorsque vous allumez les bananes en feu, utilisez une longue allumette et inclinez légèrement la casserole à la flamme pour enflammer l’alcool dans la casserole.
- Secouez la casserole de temps en temps pour calmer légèrement la flamme. Une fois que les flammes ont brûlé, servir immédiatement sur de la crème glacée de pain perdu.
- Gardez un extincteur et le couvercle de la casserole à portée de main au cas où vous auriez besoin d’éteindre la flamme.
Foire Aux Questions
Oui, ça peut! Vous n’avez pas besoin de rhum pour faire des bananes. Dans la recette traditionnelle, l’alcool est utilisé. Mais je le laisse souvent de côté, surtout quand je fais des bananes Foster Toast français ou des bananes Foster Pudding au Pain.
Vous pouvez envisager d’ajouter une touche d’extrait de vanille ou de rhum si vous en avez sous la main à la place.
Vous pouvez le préparer à l’avance, mais en réalité, les bananes Foster sont mieux appréciées juste après leur cuisson.
Si vous voulez préparer la sauce à l’avance, gardez-la à couvert et au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la chauffer à nouveau et à la verser sur la crème glacée. Il se conservera bien au réfrigérateur pendant deux jours.
Pour cette recette de Bananas Foster à portion unique, je recommande d’utiliser une poêle en acier inoxydable de 10 pouces ou une poêle en fonte de 6,5 pouces. Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole de taille similaire.
Plus d’informations sur les plats de cuisson et de cuisson que j’utilise dans nos « recettes pour un » sont disponibles sur notre page FAQ.
Pour des exemples de plats utilisés dans la cuisine One Dish, veuillez visiter notre page de magasin
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Si vous avez essayé cette recette de Bananes Foster ou toute autre recette sur Une cuisine de plat, faites-moi savoir comment vous l’avez aimé en évaluant la recette et en m’en parlant dans la section des commentaires ci-dessous.
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Bananes Foster Pour Un
Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 2 cuillères à soupe de cassonade, emballée
- 11/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 1 banane moyenne, tranchée
- 22 cuillères à soupe de rhum
- cream glace à la vanille
Instructions
-
Dans une poêle de 8 ou 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen.
-
Ajouter la cassonade et la cannelle et cuire en remuant, 30 secondes. Ajouter les tranches de banane et le rhum et faire sauter, 1-2 minutes.
-
Verser sur la crème glacée et déguster immédiatement.
Notes
- Mélanger le beurre, le sucre et la cannelle dans une poêle moyenne en acier inoxydable ou une poêle en fonte de 6,5 pouces.
- Placer la casserole à feu moyen-doux et cuire en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde.
- Ajouter les bananes tranchées dans la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que les bananes ramollissent, 2 minutes.
- Ajouter le rhum et continuer à cuire jusqu’à ce que le rhum soit chaud. Retirez la casserole du feu et inclinez légèrement la casserole pour enflammer le rhum avec un briquet long et effilé. (Gardez un extincteur et le couvercle de la casserole à portée de main au cas où vous auriez besoin d’éteindre la flamme).
- Laisser le feu brûler et s’éteindre, puis verser la sauce sur les bananes et verser sur la crème glacée. Profitez immédiatement.
Conseils d’experts
- Lorsque vous allumez les bananes Foster en feu, utilisez une longue allumette et basculez légèrement la casserole sur la flamme pour enflammer l’alcool dans la casserole.
- Secouez la casserole de temps en temps pour calmer légèrement la flamme. Une fois que les flammes ont brûlé, servir immédiatement sur de la crème glacée de pain perdu.
- Gardez un extincteur et le couvercle de la casserole à portée de main au cas où vous auriez besoin d’éteindre la flamme.
Nutrition
Les informations présentées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.