Juin est le mois où nous aérons notre équipement de camping et étudions le calendrier du week-end parfait pour faire nos valises et passer quelques jours dans la nature.
Que vous teniez une tente dans la cour arrière ou que vous campiez sur une rive de lac de galets, cuisiner au feu de bois est une expérience familiale amusante. Nous nous en tenons généralement à de vrais repas de camping, mais de temps en temps, il est amusant de rôtir une saucisse sur un bâton et de l’envelopper dans un petit pain moelleux. Pour notre famille (principalement) whole foods, cela demande un peu de planification, mais voici comment je me prépare pour une cuisine.
Nous irons dans une ferme voisine que nous connaissons qui vend des saucisses d’agneau, ou nous irons chercher des hot-dogs biologiques entièrement au bœuf sur notre marché local pour l’excursion, donc trouver des saucisses complètes est assez facile. Mais ensuite, il y a le problème des petits pains, car je refuse d’acheter des petits pains pâteux, tout blancs, remplis de sucre et qui sait quoi d’autre. Je vais en consommer à l’occasion d’un match de hockey, mais je ne m’en approvisionne certainement pas pour un voyage de camping.
Notre magasin d’aliments naturels local vend des petits pains à hot-dogs non transformés décents, mais ils coûtent un joli centime, et ici, nous voulons bien manger et dépenser moins. En fait, c’est mon thème pour ce post, avec la nourriture d’été à emporter.
Donc, depuis deux étés, je fais mes petits pains à hot-dogs et ils sont tellement, tellement géniaux. Un peu de beurre et un œuf dans la pâte les gardent tendres, le babeurre donne aux petits pains une belle saveur acidulée, et la farine de blé entier en fait un rouleau substantiel qui peut contenir jusqu’à la saucisse la plus épaisse.
Lisez la suite pour la recette et plus de suggestions pour les meilleurs aliments de camping de TOUS les temps!
Cette recette était un riff de mes rouleaux de babeurre de blé entier (cuits dans un bocal). Tu te souviens de ça ? Je voulais qu’ils soient fourrés, d’où le blé entier, mais qu’ils aient toujours l’apparence d’un pain à hot-dog traditionnel.
Eh bien, ils n’ont pas l’air parfaits, mais ils se marient bien avec une saucisse Merguez fumée et une fourchette de relish de courgettes maison. Juin, vous goûtez très bien!
Conseils pour travailler avec de la farine de blé entier
La farine de blé entier ne peut pas être échangée indifféremment avec du blanc; cependant, avec les bons soins, elle donne un résultat beaucoup plus savoureux – et sain.
Voici mes conseils pour réussir la cuisson avec de la farine de blé entier.
- Ajouter plus de liquide à la pâte. La farine blanche peut être échangée avec du blé entier si au moins 1/4 tasse de liquide supplémentaire est ajouté par tasse de liquide que la recette exige.
- Ne précipitez pas le processus. Laisser reposer la pâte pendant au moins dix minutes immédiatement après l’incorporation de la farine, et lui donner une double levée si possible.
- Laisser la pâte collante et résister à la tentation d’ajouter plus de farine. Tout ira bien à la fin.
- Si vous devez ajouter une pincée de farine pour rouler ou façonner la pâte, utilisez un peu de farine blanche.
Pains Chauds au Blé Entier Mous
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Ingrédients
- 1 Cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 Cuillère à soupe de sucre de canne entier
- 3 Cuillères à soupe d’eau tiède
- 1 tasse de babeurre température ambiante
- 1 gros œuf battu
- 2 1/2 tasse de farine à pain de blé entier biologique
- 1/2 tasse de farine tout usage pour façonner
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 4 Cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante, plus 1 cuillère à soupe, fondu
Instructions
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Dans un dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre de canne et l’eau tiède; laisser reposer le mélange dans un endroit chaud jusqu’à ce que la levure commence à mousser, environ cinq minutes.
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Pendant ce temps, mélanger la farine de blé entier et le sel dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pâte. Faire un puits au centre et ajouter le babeurre et incorporer l’œuf.
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Fouetter le mélange de levure avec une fourchette jusqu’à dissolution et verser bien dans la farine.
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Avec le mélangeur à feu doux, mélanger la farine et le liquide jusqu’à ce qu’ils soient simplement combinés. Éteignez le mélangeur et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le blé absorbe le liquide.
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Grattez les côtés du mélangeur. Avec le mélangeur à feu doux, ajouter le beurre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’il soit tout absorbé.
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Pétrir la pâte à feu doux pendant 5 minutes, en grattant le mélangeur au besoin. La pâte se réunira pour former une masse lisse et élastique. Il sera collant, mais n’ajoutez pas plus de farine.
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Couvrir la pâte avec une pellicule plastique ou un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pour façonner
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Beurrer un moule à pâtisserie de 9 x 13. Fariner généreusement la pâte et la retourner sur un plan de travail fariné. Diviser en 12 morceaux et rouler en bûches de 3 pouces.
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Placer la pâte en forme en deux rangées de six dans la casserole. Ne vous inquiétez pas s’ils se touchent. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes; pendant ce temps, préchauffer le four à 400F. Badigeonner le beurre fondu sur le dessus des rouleaux levés et placer dans la grille centrale du four.
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Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les fonds du dessus soient dorés. Refroidir sur une grille.