Giugno è il mese in cui arieggiamo la nostra attrezzatura da campeggio e studiamo il calendario per il weekend perfetto per fare le valigie e trascorrere qualche giorno nella natura.
Sia che tu stia piantando una tenda nel cortile di casa o in campeggio su una riva del lago di ciottoli, cucinare su un fuoco aperto è un’esperienza divertente in famiglia. Generalmente ci atteniamo ai veri pasti da campeggio, ma una volta ogni tanto è divertente arrostire una salsiccia su un bastone e avvolgerla in un panino morbido. Per la nostra (per lo più) famiglia whole foods, questo richiede un po ‘ di pianificazione, ma ecco come mi preparo per un cook-out.
Andremo in una fattoria vicina che conosciamo che vende salsiccia di agnello, o prenderemo hot dog biologici e di manzo al nostro mercato locale per l’escursione, quindi trovare salsicce integrali è abbastanza facile. Ma poi c’è il problema dei panini, come mi rifiuto di comprare pastoso, panini tutto bianco che sono pieni di zucchero e chissà cos’altro. Consumerò questi alla partita di hockey occasionale, ma di sicuro non li sto facendo scorta per un viaggio in campeggio.
Il nostro negozio locale di alimenti naturali vende alcuni panini hot dog non trasformati decenti, ma costano un bel penny, e qui intorno siamo tutti di mangiare bene e spendere meno. In effetti, è il mio tema per questo post,insieme al cibo estivo.
Così, per le ultime due estati ho fatto i miei panini hot-dog e sono così, così grande. Un po ‘ di burro e un uovo nella pasta li mantiene morbidi, latticello dà i panini un bel sapore piccante, e la farina integrale rende per un rotolo sostanziale che può contenere fino alla salsiccia heftiest.
Continua a leggere per la ricetta e altri suggerimenti per i migliori cibi da campeggio di SEMPRE!
Questa ricetta era un riff dei miei involtini di latticello integrale (cotti in un barattolo). Te li ricordi? Volevo che fossero riempiendo, quindi il grano intero, ma hanno ancora l’aspetto di un panino tradizionale hot dog.
Beh, non sembrano perfetti, ma sicuramente si abbinano bene con una salsiccia affumicata di Merguez e una biforcazione di zucchine fatte in casa. June, stai assaggiando molto bene!
Suggerimenti per lavorare con farina integrale
La farina integrale non può essere scambiata in modo intercambiabile con il bianco; tuttavia, con la giusta cura, produce un risultato molto più saporito e sano.
Ecco i miei consigli per una cottura di successo con farina integrale.
- Aggiungere più liquido all’impasto. Farina bianca può essere scambiato con grano intero se almeno 1/4 tazza di liquido in più viene aggiunto per ogni tazza di liquido che la ricetta richiede.
- Non affrettare il processo. Lasciare riposare l’impasto per almeno dieci minuti subito dopo l’incorporazione della farina e dare una doppia lievitazione se possibile.
- Lasciare che l’impasto sia appiccicoso e resistere alla tentazione di aggiungere più farina. Alla fine tutto si risolverà.
- Se è necessario aggiungere una spolverata di farina per arrotolare o modellare la pasta, utilizzare un po ‘ di farina bianca.
Panini hot dog integrali morbidi
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Ingredienti
- 1 Cucchiaio di lievito secco attivo
- 1 Cucchiaio di zucchero di canna intero
- 3 Cucchiai di acqua calda
- 1 tazza di latticello temperatura ambiente
- 1 uovo grande sbattuto
- 2 1/2 tazze biologica di grano intero pane di farina
- 1/2 tazza di farina per plasmare
- 1 cucchiaino di sale marino
- 4 Cucchiai di burro a temperatura ambiente, plus 1 Cucchiaio sciolto
Istruzioni
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In un piccola ciotola, mescolare insieme lievito, zucchero di canna, e acqua tiepida; lasciate riposare miscela in un luogo caldo fino a quando il lievito comincia a schiuma, circa cinque minuti.
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Nel frattempo, unire la farina integrale e il sale nella ciotola di un mixer stand dotato di gancio per la pasta. Fare un pozzo al centro e aggiungere il latticello e mescolare nell’uovo.
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Sbattere la miscela di lievito con una forchetta fino a quando non si scioglie e versare nella farina bene.
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Con il mixer a basso, unire la farina e il liquido fino a quando non si combinano. Spegnere il mixer e lasciare riposare per 10 minuti affinché il grano assorba il liquido.
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Raschiare i lati del mixer. Con il mixer a bassa, aggiungere il burro, un cucchiaio alla volta, fino a quando non è tutto assorbito.
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Impastare la pasta a bassa per 5 minuti, raschiando il mixer, se necessario. L’impasto si riunirà per essere una massa liscia ed elastica. Sarà appiccicoso, ma non aggiungere più farina.
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Coprire la pasta liberamente con un involucro di plastica o un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Per modellare
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Imburrare una teglia da forno 9 x 13. Generosamente infarinare la pasta e girare su un piano di lavoro infarinato. Dividere in 12 pezzi e rotolare in tronchi da 3 pollici.
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Mettere la pasta sagomata in due file di sei nella padella. Non preoccuparti se si toccano. Coprire e lasciare lievitare per 45 minuti; nel frattempo, preriscaldare il forno a 400F. Spennellare il burro fuso sopra le cime dei rotoli risorto e posto nella cremagliera centrale del forno.
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Cuocere per 25 minuti o fino a quando le parti superiori sono dorate. Raffreddare su una griglia.