Juni ist der Monat, in dem wir unsere Campingausrüstung auslüften und den Kalender für das perfekte Wochenende studieren, um ein paar Tage in der Natur zu verbringen.
Egal, ob Sie ein Zelt im Hinterhof aufschlagen oder an einem kieseligen Seeufer campen, das Kochen über offenem Feuer ist ein unterhaltsames Familienerlebnis. Wir halten uns im Allgemeinen an echte Campingmahlzeiten, aber ab und zu macht es Spaß, eine Wurst am Stiel zu braten und in ein weiches Brötchen zu wickeln. Für unsere (meistens) Whole Foods-Familie braucht das ein bisschen Planung, aber so bereite ich mich auf ein Cook-Out vor.
Wir gehen zu einem nahe gelegenen Bauernhof, von dem wir wissen, dass er Lammwurst verkauft, oder wir holen auf unserem lokalen Markt Bio-Hot Dogs mit Rindfleisch für den Ausflug ab, so dass es ziemlich einfach ist, Vollwertwurst zu finden. Aber dann gibt es das Problem der Brötchen, da ich mich weigere, pastöse, ganz weiße Brötchen zu kaufen, die mit Zucker gefüllt sind und wer weiß was noch. Ich werde diese gelegentlich beim Hockeyspiel konsumieren, aber ich stocke sie sicher nicht für einen Campingausflug auf.
Unser lokaler Bioladen verkauft einige anständige unverarbeitete Hot Dog Brötchen, aber sie kosten einen hübschen Cent, und hier geht es uns darum, gut zu essen und weniger auszugeben. In der Tat ist es mein Thema für diesen Beitrag, zusammen mit Sommer Essen zu gehen.
Also, in den letzten zwei Sommern habe ich meine Hot-Dog-Brötchen gemacht und sie sind so, so großartig. Ein bisschen Butter und ein Ei im Teig halten sie weich, Buttermilch verleiht den Brötchen einen schönen würzigen Geschmack, und das Vollkornmehl sorgt für eine beträchtliche Rolle, die der heftigsten Wurst standhalten kann.
Lesen Sie weiter für das Rezept und weitere Vorschläge für die besten Camping-Lebensmittel aller Zeiten!
Dieses Rezept war ein Riff aus meinem ganzen Weizen Buttermilch Rollen (gebacken in einem Glas). Erinnerst du dich an die? Ich wollte, dass sie füllend sind, daher der Vollkorn, aber immer noch das Aussehen und das Gefühl eines traditionellen Hot Dog-Brötchens haben.
Nun, sie sehen nicht perfekt aus, aber sie passen gut zu einer rauchigen Merguez-Wurst und einer Gabel hausgemachter Zucchini-Relish. Juni, du schmeckst mächtig gut!
Tipps zum Arbeiten mit Vollkornmehl
Vollkornmehl kann nicht austauschbar mit Weiß getauscht werden; Mit der richtigen Sorgfalt ergibt es jedoch ein viel geschmackvolleres und gesünderes Ergebnis.
Hier sind meine Tipps für erfolgreiches Backen mit Vollkornmehl.
- Fügen Sie dem Teig mehr Flüssigkeit hinzu. Weißes Mehl kann mit Vollkorn getauscht werden, wenn mindestens 1/4 Tasse zusätzliche Flüssigkeit pro Tasse Flüssigkeit hinzugefügt wird, die das Rezept verlangt.
- Beeilen Sie sich nicht. Den Teig unmittelbar nach dem Einarbeiten des Mehls mindestens zehn Minuten ruhen lassen und wenn möglich doppelt aufgehen lassen.
- Lassen Sie den Teig klebrig sein und widerstehen Sie der Versuchung, mehr Mehl hinzuzufügen. Am Ende wird alles klappen.
- Wenn Sie zum Rollen oder Formen des Teigs etwas Mehl hinzufügen müssen, verwenden Sie etwas weißes Mehl.
Weiche Vollkorn Hot Dog Brötchen
Print Pin
Zutaten
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1 Esslöffel Vollrohrzucker
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Tasse Buttermilch Raumtemperatur
- 1 großes Ei geschlagen
- 2 1/2 Tassen Bio-Vollkornbrotmehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl zum Formen
- 1 Teelöffel Meersalz
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter Raumtemperatur, plus 1 Esslöffel, geschmolzen
Anleitung
-
In einem kleine Schüssel, Hefe, Rohrzucker und warmes Wasser verrühren; Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt, etwa fünf Minuten.
-
In der Zwischenzeit Vollkornmehl und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Knethaken vermengen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie Buttermilch hinzu und rühren Sie Ei ein.
-
Die Hefemischung mit einer Gabel verquirlen, bis sie sich aufgelöst hat, und gut in das Mehl gießen.
-
Mit dem Mixer auf niedrig, Mehl und Flüssigkeit mischen, bis gerade kombiniert. Mixer ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Weizen die Flüssigkeit aufnimmt.
-
Kratzen Sie die Seiten des Mixers ab. Wenn der Mixer niedrig ist, fügen Sie Butter hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis alles absorbiert ist.
-
Den Teig 5 Minuten lang auf niedriger Stufe kneten und den Mixer nach Bedarf abkratzen. Teig wird zusammenkommen, um eine glatte, elastische Masse zu sein. Es wird klebrig sein, aber fügen Sie nicht mehr Mehl hinzu.
-
Den Teig locker mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Zu gestalten
-
Butter eine 9 x 13 Backform. Teig großzügig bemehlen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 12 Stücke teilen und in 3-Zoll-Stämme rollen.
-
Den Teig in zwei Sechser-Reihen in die Pfanne geben. Mach dir keine Sorgen, wenn sie sich berühren. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen; In der Zwischenzeit den Ofen auf 400F vorheizen. Die geschmolzene Butter über die Oberseite der aufgegangenen Brötchen streichen und in den mittleren Rost des Ofens legen.
-
Backen Sie für 25 Minuten oder bis die oberen Böden golden sind. Auf einem Rost abkühlen lassen.