Le krill est une source importante de protéines, d’acides gras oméga-3 et d’attractifs pour les aliments, ce qui en fait un excellent ingrédient dans les aliments pour poissons et crevettes.
Faits sur le krill
- Le krill est un crustacé pélagique grouillant ressemblant à une crevette, qui est utilisé comme ingrédient alimentaire dans les formulations alimentaires, principalement sous la forme d’une farine de krill riche en protéines.
- Le krill est un attractif pour l’alimentation et un accélérateur de croissance des crevettes et des poissons.
- Le krill est une alternative durable et pure à la farine de poisson et se caractérise par une teneur élevée en phospholipides oméga-3.
- Dans l’élevage de crevettes, le krill est donné pour améliorer le rendement et la résistance au stress sans augmenter les coûts de production.
- En pisciculture, le krill augmente non seulement le rendement, mais améliore également la qualité des filets et la santé globale des poissons.
Krill – une source durable
Le krill est l’une des espèces les plus abondantes sur terre avec une biomasse d’environ 500 millions de tonnes. La Commission pour la Conservation de la Faune et de la Flore marines de l’Antarctique (CCAMLR) limite la récolte à une région spécifique de l’océan Austral, la Zone 48, et à une récolte annuelle de krill de 1% de la biomasse totale (le niveau de précaution pour les autres pêcheries est de 10% de la biomasse totale). La pêche au krill d’Aker BioMarine a été certifiée par le Marine Stewardship Council (MSC) comme étant durable et traçable à 100%.
Avantages et utilisation du krill
En raison de ses avantages inhérents – c’est-à-dire, stimulants alimentaires, acides gras oméga-3 liés aux phospholipides, peptides hautement digestibles, naturellement purs et stables, d’origine durable – l’inclusion du krill dans l’alimentation des crevettes et des poissons améliore la croissance et le rendement. En particulier, dans les régimes pauvres en farine de poisson, les attractifs alimentaires du krill augmentent la palatabilité et améliorent les performances de croissance. De plus, le krill est utilisé dans les aliments fonctionnels pour les poissons afin d’augmenter la qualité des filets. Fait intéressant, une réduction de la mortalité et de la pathologie cardiaque pendant l’infection virale est observée dans des études avec de la farine de krill nourrie au saumon.
Une croissance durable continue de l’élevage de poissons et de crevettes
La croissance continue de l’aquaculture et le passage d’une agriculture industrielle à petite échelle à une agriculture de haute intensité ont accru le besoin de sources de protéines durables dans les aliments pour crevettes et pour poissons. Cependant, les approvisionnements en farine de poisson provenant de poissons pêchés dans la nature ont stagné.
Une façon de répondre à la forte demande et à la pénurie de farine de poisson consiste à remplacer la farine de poisson par de la farine de soja, ce qui augmente la rentabilité et la durabilité des aliments pour animaux commerciaux. Cependant, la farine de soja a un profil organoleptique différent de la farine de poisson. Une appétence réduite, ainsi que des facteurs anti-nutritionnels causant une faible digestibilité, peuvent entraîner une altération des performances de croissance des crevettes et des poissons. De plus, la farine de poisson a une valeur alimentaire importante en tant que source de nutriments, y compris les minéraux et les acides gras à longue chaîne oméga-3 qui sont absents de la farine de soja. Contrairement aux lécithines marines qui contiennent des acides gras oméga-3 sous forme de phospholipides, les lécithines de soja sont particulièrement riches en acide gras oméga-6 pro-inflammatoire, l’acide linoléique.
Quels nutriments contient le krill?
- Env. 60% de protéines avec des acides aminés bien équilibrés sur le plan nutritionnel
- 25% de lipides caractérisés par une grande quantité de phospholipides (environ 40%)
- Acides gras oméga-3 (EPA et DHA)
- Esters d’astaxanthine
L’astaxanthine antioxydante fournit la pigmentation et est connue pour avoir des propriétés anti-inflammatoires par sa capacité à éliminer les radicaux libres, neutralisant ainsi le stress oxydatif et les dommages causés aux protéines, aux lipides et à l’ADN.
De plus, la farine de krill est riche en chitine de l’exosquelette et en composés solubles comme l’oxyde de triméthylamine (TMAO), les acides aminés libres et les nucléotides qui peuvent tous agir comme stimulants pour l’alimentation. La stimulation de l’alimentation par le remplacement partiel de la farine de poisson par de la farine de krill dans les régimes alimentaires entraîne une croissance accrue des crevettes et des poissons, également observée dans des situations de dépression alimentaire (par exemple, régimes riches en légumes) ou de stress (par exemple, changement de salinité ou de température pour les crevettes et transfert d’eau de mer pour le saumon).