Ce n’est un secret pour personne que les grains entiers sont un ajout sain à n’importe quel régime alimentaire, mais il peut vous surprendre de découvrir que l’avoine — en particulier l’avoine coupée en acier – est un aliment puissant qui peut minimiser le risque de plusieurs conditions médicales, y compris les maladies cardiaques, certains cancers et le diabète de type 2. Une étude récente menée sur 10 ans a montré que les grains entiers tels que l’avoine coupée en acier ont un certain type d’effet protecteur contre le développement du diabète de type 2 chez les femmes.
L’avoine roulée et à l’ancienne est cuite à la vapeur, roulée en flocons, à nouveau cuite à la vapeur puis grillée, et elle perd une partie de sa valeur nutritive au cours de ce processus. L’avoine instantanée que de nombreux enfants mangent au petit déjeuner contient souvent des ingrédients ajoutés, tels que du sucre, du sel et des arômes. Cependant, l’avoine coupée en acier est un grain entier qui subit un traitement minimal, ce qui lui permet de conserver une valeur nutritive plus élevée et de contenir des glucides plus complexes que leurs homologues.
Indice glycémique
La valeur de l’indice glycémique d’un aliment est un indicateur du temps qu’il faut à l’organisme pour l’absorber, ce qui a un impact direct sur la glycémie. Un indice gastro-intestinal inférieur signifie que le corps absorbe la nourriture lentement, ce qui entraîne une glycémie plus stable. Les aliments à IG élevé sont absorbés plus rapidement, libérant de plus grandes quantités de glucose dans le sang sur une période plus courte, ce qui provoque des pics de glycémie malsains.
Selon le magazine Diabetes Health, l’avoine coupée en acier a un indice glycémique de 42, comparé à d’autres types de flocons d’avoine, qui ont des valeurs gastro-intestinales allant de 66 à 83. Ce faible indice IG combiné aux niveaux élevés de bêta-glucanes de l’avoine coupée en acier garantit que la glycémie de l’avoine coupée en acier reste stable après la consommation et que vous vous sentez rassasié pendant une plus longue période. Des recherches présentées à la conférence de l’Institut des technologies alimentaires de 2012 ont suggéré qu’un petit-déjeuner rempli d’aliments à faible IG peut contrôler la glycémie jusqu’à l’heure du déjeuner, ce qui peut aider à contrôler le diabète de type 2.
Magnésium
Une simple tasse d’avoine sèche coupée en acier contient 17% de la valeur quotidienne de magnésium, ce qui est connu pour optimiser la sécrétion d’insuline et améliorer son partenariat avec la glycémie pour alimenter correctement le corps. Un essai de huit ans qui a impliqué plus de 41 000 participants a conclu que la consommation de grains entiers riches en magnésium réduisait considérablement le risque de développer un diabète de type 2 de type 2.