Le tahini est une pâte délicieuse à base de graines de sésame et il est couramment utilisé dans les recettes de houmous et d’autres recettes du Moyen-Orient. Faites-le en un rien de temps et réfrigérez pour l’utiliser au besoin. Maintenant, il n’est plus nécessaire d’acheter de la pâte de Tahini à ce prix exorbitant. Voici comment le faire à la maison.
Laissez-moi vous dire, je suis un grand fan de Houmous!
Eh bien, le houmous est une trempette méditerranéenne faite de pois chiches trempés et bouillis, il y a un ingrédient qui ajoute beaucoup de goût à ce plat.
C’est de la pâte de Tahini.
Non seulement dans le houmous, mais il est également largement utilisé dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient et joue un rôle important pour apporter ce goût et cette saveur authentiques.
Fabriqué à partir de graines de sésame, il est moulu avec de l’huile d’olive pour obtenir cette texture crémeuse.
De nos jours, il est disponible sur le marché sous de nombreuses marques différentes, mais elles sont très chères et difficiles à trouver.
Cette recette vous montrera comment la préparer en très moins de temps et elle est également très abordable.
Je le fais toujours à la maison et je le stocke dans un contenant hermétique, de sorte que cela devienne pratique pour moi et aussi moins de temps pour faire des plats comme le houmous, etc.
Donc, la prochaine fois que vous envisagez de faire une recette du Moyen-Orient, préparez simplement cette pâte de Tahini et conservez-la au préalable au réfrigérateur.
J’aime aussi faire un lot de Pâte de Curry Vert Thaï et de Pâte de Piment Rouge Asiatique à la maison, et l’utiliser chaque fois que je veux faire des recettes continentales fantaisistes.
- Qu’est-ce que le Tahini ?
- Ingrédients
- Procédé
- Suggestions de conservation
- Comment utiliser le Tahini ?
- Bienfaits pour la santé
- Est-ce moins cher de faire sa propre pâte de Tahini?
- Existe-t-il un substitut au Tahini?
- Recette étape par étape
- Recette de Pâte de Tahini
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Qu’est-ce que le Tahini ?
C’est une pâte délicieuse à base de graines de sésame ou de til et elle est couramment utilisée dans les recettes de houmous et autres recettes du Moyen-Orient.
Selon toute probabilité, vous êtes peut-être tombé sur cet ingrédient dans une recette de houmous et vous vous êtes demandé dans quel magasin vous diriger pour cet ingrédient spécial?
Parfois, la pâte achetée en magasin peut être un peu trop chère ou elle peut être amère au goût.
Eh bien, laissez-moi vous dire une chose, cette pâte est super facile à préparer à la maison et la prochaine fois que vous ferez du houmous ou explorerez d’autres recettes du Moyen-Orient, vous pourrez préparer un lot de Tahini à la maison.
Ingrédients
Cette recette facile de pâte de Tahini faite maison nécessite exactement deux ingrédients: des graines de sésame décortiquées et de l’huile d’olive extra vierge.
Il est préférable d’utiliser des graines de sésame décortiquées car le sésame non décortiqué pourrait donner au Tahini un goût légèrement amer.
Nous utilisons de l’huile d’olive extra vierge pour cette recette afin que l’huile ne surmonte pas toute la pâte.
En effet, l’utilisation de l’huile d’olive donne à cette pâte une riche saveur méditerranéenne. Assurez-vous d’utiliser les meilleurs ingrédients de qualité pour faire cette recette.
Procédé
Pour réaliser cette pâte, les graines de sésame sont grillées dans une casserole à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Griller le sésame lui donne une belle saveur de noisette et réduit également l’amertume des graines de sésame.
La torréfaction des graines à feu doux garantit qu’elles sont torréfiées jusqu’à l’intérieur et libèrent un maximum de saveur lorsqu’elles sont mélangées avec de l’huile.
Ensuite, le sésame est mis de côté et laissé refroidir. Dans un mélangeur, le sésame grillé et l’huile d’olive sont mélangés pour obtenir une pâte lisse.
La pâte de Tahini est ensuite transférée dans un bocal en verre propre et conservée au réfrigérateur.
Suggestions de conservation
Vous pouvez conserver cette pâte au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Vous devez vous assurer de bien mélanger le sésame et l’huile afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Il y a quelques recettes que j’ai rencontrées qui ne nécessitent pas d’huile, mais je trouve cette recette super crémeuse et cela aidera à rendre le houmous aussi crémeux, sans aucune trace de la graine.
Comment utiliser le Tahini ?
Vous pouvez utiliser cette délicieuse pâte de Tahini crémeuse dans votre houmous, vous pouvez également préparer une vinaigrette rapide avec du Tahini et elle a bon goût en sauce lorsqu’elle est associée à certaines collations.
Vous pouvez utiliser cette pâte pour le Baba Ganoush, le Houmous de Betterave, le Houmous de Citrouille, ou cette délicieuse Recette de Mutabal.
C’est une sauce fabuleuse végétalienne, sans gluten et saine que vous pouvez incorporer dans une variété de recettes.
N’êtes-vous pas encore convaincu ? Ensuite, essayez cette recette maintenant et voyez par vous-même.
Bienfaits pour la santé
- Il est riche en minéraux tels que le phosphore, la lécithine, le magnésium, le potassium et le fer et est une bonne source de méthionine, qui aide à la désintoxication du foie.
- C’est l’une des meilleures sources de calcium sur le marché.
- Cette pâte est riche en vitamine E et en vitamines B1, B2, B3, B5 et B15.
- Il aide à favoriser une croissance cellulaire saine.
- Prévenir l’anémie.
- Il aide à maintenir une peau et un tonus musculaire sains.
- Il contient 20% de protéines complètes, ce qui en fait une source de protéines plus élevée que la plupart des noix.
- La pâte de Tahini est facile à digérer pour votre corps en raison de sa teneur élevée en minéraux alcalins, ce qui est idéal pour aider à la perte de poids.
- Il est riche en gras insaturés (bon gras!) – Source – Mind Body Green
Est-ce moins cher de faire sa propre pâte de Tahini?
Il est certainement beaucoup moins cher de faire votre maison et il est plus délicieux car vous utilisez les meilleurs ingrédients pour le préparer.
Existe-t-il un substitut au Tahini?
Vous pouvez le remplacer par n’importe quel beurre de noix.
Le goût ne sera pas le même mais la façon dont il réagit dans une recette sera similaire et vous n’aurez pas à changer la procédure.
Vous pouvez même le remplacer par du yogourt grec dans les recettes de cuisson.
Mais soyez très prudent lorsque vous remplacez le tahini par du yogourt car ces deux ingrédients sont très différents et se comportent de manière très différente.
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Recette étape par étape
Ajouter les graines de sésame dans une poêle et faire rôtir à feu moyen doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les côtés de sésame.
Ajoutez-les dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Ajouter l’huile d’olive et mélanger pour obtenir un tahini lisse. Conservez le tahini dans un bocal en verre jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Recette de Pâte de Tahini
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 tasse de Graines de sésame (Décortiquées)
- ¼ ¼ tasse d’Huile d’Olive (Extra Vierge)
Instructions
-
Ajouter les graines de sésame dans une poêle et rôtir à feu doux et moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
-
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les côtés de sésame.
-
Ajoutez-les dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
-
Ajouter l’huile d’olive et mélanger pour obtenir un tahini lisse.
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Conservez le tahini dans un bocal en verre jusqu’à un mois au réfrigérateur.