Comment faire des muffins au levain de Pavot au citron Jeter les muffins
Ces muffins se réunissent aussi facilement que toute autre recette de muffins, alors ne laissez pas l’inclusion de jeter vous tromper. Cette recette nécessite une tasse pleine de déchets, donc si vous conservez une petite quantité d’entrée, vous pouvez laisser cette quantité s’accumuler au fil du temps dans votre réfrigérateur. Le rejet est traité comme un ingrédient liquide ici, et il est important de remuer le rejet pour disperser les poches d’air emprisonnées à l’intérieur. Je préfère toujours la cuisson au poids, à l’exception des ingrédients petits et légers comme le sel et la levure chimique. Si vous utilisez des tasses pour mesurer vos ingrédients, votre résultat serait très différent avec une défausse texturée plus fraîche et plus « moelleuse » plutôt que celle qui reste dans votre réfrigérateur depuis quelques semaines. L’agitation aide à éliminer cet écart!
Très probablement, un récipient réfrigéré de déchets aura une couche de liquide brun ou clair qui peut sentir l’acétone, l’alcool ou les fruits. Versez-le avant d’utiliser la défausse — bien qu’il contienne des saveurs qui sont les bienvenues pour certaines personnes dans le pain, les arômes forts ne sont pas aussi agréables dans les friandises sucrées.
Considérant qu’une tasse de déchets contient environ une demi-tasse d’eau, j’ai choisi de ne pas inclure de liquide supplémentaire tel que du lait ou du yogourt, et j’ai utilisé de l’huile végétale pour m’assurer que les muffins retiendraient leur humidité au—delà du premier jour – les gâteaux et les muffins faits avec du beurre rassis plus rapidement. Par coïncidence, cela rend cette recette sans produits laitiers!
La garniture au sucre citronné est totalement facultative, mais un dessus sucré et croquant est la marque d’un bon muffin dans mon livre. L’ajout de zeste directement dans le sucre donne à ces citrons un coup de plus de saveur de citron frais. Assurez-vous simplement lors du zeste de vos citrons de n’obtenir que la peau extérieure jaune, car la moelle blanche en dessous est très amère.
La prochaine fois que vous allez rafraîchir votre levain, pensez à garder la défausse pour faire un lot de muffins! Vous gaspillerez moins de farine et vous vous retrouverez avec une nouvelle gâterie délicieuse qui vous laissera dire: « Je n’arrive pas à croire que c’est du levain! »