Ingrédients
Marinade de poulet:
1kg pilons de poulet
30g de pâte de citronnelle
50g de pâte d’échalote
30g de pâte de gingembre
10g de poudre de curcuma
5g de sel
15g de poudre de poulet
30g de fécule de pomme de terre (à épousseter)
Vinaigrette au piment:
10g de sauce Siracha
10g de mayonnaise
5g de jus de citron vert
Vinaigrette au piment:
2 piments birdseye
5g de sucre
5g de sel
10g de vinaigre
10g de sauce de poisson
15g d’huile d’olive
Sauce à tremper:
Sauce au piment thaï
Méthode
Pour le poulet, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger avec le pilon de poulet. Façonnez chaque pilon en une forme ronde et saupoudrez de fécule de pomme de terre. Faites chauffer l’huile à 160 C et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Pour la vinaigrette au piment, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Pour la vinaigrette à la mayonnaise au piment, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Pour servir, déposer les pilons de poulet sur une planche et déposer à la cuillère des cuillerées de mayonnaise au piment. Placer une poignée de feuilles de laitue fraîche à côté et arroser de vinaigrette au piment. Ajouter un petit bol à tremper sur le côté pour la sauce au piment thaï.
Recette fournie par Tahniah par Grace