Quels restaurants sont tenus de publier des calories? Une FAQ pour la Conformité de l’Étiquetage des Menus

Les chaînes de restaurants de 20 établissements ou plus sont désormais tenues d’afficher des calories sur leurs menus. Source de l’image: Utilisateur Unsplash bady qb.

Depuis la date de conformité de l’étiquetage des menus du 7 mai 2018, j’ai reçu plus de questions que d’habitude. Fait intéressant, j’ai parlé avec beaucoup de petits propriétaires de restaurants qui ne savent pas s’ils doivent également afficher des calories sur leurs menus.

Je peux certainement comprendre ce qu’ils ressentent. Il y a beaucoup de battage médiatique autour de la conformité à l’étiquetage des menus aux États-Unis en ce moment, et lorsque vous en entendez tant parler, vous avez peut-être l’impression de manquer un détail important ou de faire quelque chose de mal. Personne ne veut avoir d’ennuis avec la FDA, après tout. Donc, dans l’espoir de donner à tout le monde la tranquillité d’esprit qu’ils sont sur la bonne voie (ou de les aider à corriger le cap s’ils ne le sont pas), je vais répondre à certaines questions fréquemment posées, comme « Quels restaurants sont tenus de publier des calories? », et plus encore.

Bien que cette FAQ ne soit en aucun cas exhaustive, elle comprend des liens utiles qui fourniront probablement des réponses à bon nombre de vos questions. Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez ici, n’oubliez pas de consulter notre blog MenuCalc ou de parler à l’un de nos consultants experts en étiquetage de menus. Sans plus attendre, commençons par notre FAQ!

Quels restaurants sont tenus de publier des calories?

Les chaînes de restaurants, de cafés, d’épiceries et de dépanneurs de 20 établissements ou plus faisant affaire sous le même nom et vendant des aliments de style restaurant sont tenues de fournir aux clients des informations sur les calories et la nutrition. Cela ne signifie pas que les petits établissements ne peuvent pas fournir d’informations sur les calories, cependant.

Les établissements qui ne sont pas légalement soumis à l’étiquetage des menus peuvent opter pour l’étiquetage des menus. Si vous décidez de vous inscrire, vous pouvez simplement remplir un formulaire d’étiquetage de menu FDA et l’envoyer à la FDA. Gardez cependant à l’esprit que si vous faites cela, vous serez soumis aux mêmes règles et règlements que les autres restaurants. Si vous vous demandez si votre petit restaurant devrait fournir des informations nutritionnelles, j’ai écrit un article utile sur les questions que vous devriez poser lorsque vous envisagez d’étiqueter les calories sur le menu de votre restaurant.

Comment les calories doivent-elles être affichées?

Si vous ne savez toujours pas comment les calories doivent être affichées, je vous recommande de consulter mon guide pour afficher les calories sur les menus. Essentiellement, cependant, assurez-vous d’avoir un nombre de calories pour chacun de vos éléments de menu (ou une gamme de calories pour une série d’éléments similaires). Cela sera affiché en ligne si les clients commandent principalement de la nourriture sur votre site Web ou sur vos menus ou tableaux de menus.

À tout le moins, le nombre de calories devrait être:

• Répertorié à côté de l’élément de menu ou du prix correspondant.
• Écrit dans la même taille, la même couleur et la même audace de police que l’élément de menu.
• Facile à lire et facile à repérer.

Dans quelle mesure Mes Comptes de Calories et Mes Informations Nutritionnelles Doivent-ils être précis?

La FDA avait des règles très spécifiques sur l’exactitude, mais la Loi sur la divulgation de la nutrition de bon sens autorise désormais une marge d’erreur humaine. Bien qu’il soit important que vos comptes de calories soient aussi précis que possible (ce qui signifie que vous avez utilisé une forme d’analyse nutritionnelle réputée, telle qu’un logiciel en ligne comme MenuCalc), vous ne serez pas pénalisé de ne pas avoir quelques calories ici ou là.

Gardez cependant à l’esprit que la FDA peut demander des informations justifiant les valeurs caloriques et nutritionnelles que vous fournissez. Pour cela, vous devez inclure les données de votre analyse nutritionnelle et divulguer la méthode d’analyse que vous avez utilisée. Il vous sera également demandé de fournir deux documents: une déclaration écrite et signée par un employé responsable de votre établissement qui peut vérifier que les informations nutritionnelles et caloriques sont exactes et une déclaration indiquant que la méthode de préparation et la taille des portions de chaque élément de menu servi au restaurant n’ont pas été modifiées depuis l’analyse.

Comment Puis-Je Savoir Que Je Suis Prêt Pour La Conformité?

Se conformer aux directives de la FDA pour l’étiquetage des menus peut être écrasante, donc je recommande de passer par cette liste de contrôle de conformité. Je suggère également de vérifier votre travail par rapport aux directives de la FDA. Au lieu de passer des heures à essayer de trouver les bons documents, cependant, j’ai mis en place un guide de ressources pour les restaurants avec toutes les informations importantes de la FDA dont vous avez besoin pour vous assurer que vous étiquetez correctement votre menu.

La dernière chose que vous allez vouloir vérifier est la Loi sur la divulgation de la nutrition de bon sens, car elle décrit les mises à jour importantes qui ont été faites au cours des derniers mois en ce qui concerne les gammes de calories, l’affichage du nombre de calories et la fenêtre de conformité de 90 jours.

Y A-T-Il Des Conséquences Pour Faire Des Erreurs Avec L’Étiquetage Des Menus?

Si vous faites des erreurs dans l’étiquetage de votre menu, que ce soit avec vos informations caloriques ou nutritionnelles, et les avis de la FDA, vous recevrez une lettre détaillant votre erreur et vous demandant de prendre des mesures pour y remédier. Heureusement, la Common Sense Nutrition Disclosure Act a accordé aux établissements une fenêtre de conformité de 90 jours, ce qui signifie que vous aurez environ trois mois pour corriger l’erreur. Cependant, si vous ne corrigez pas votre erreur, vous risquez de recevoir une amende.

J’espère que cette FAQ a aidé à clarifier certaines des questions que vous vous posez sur la conformité de l’étiquetage des menus. C’est une période chargée et accablante, mais avec tout le travail acharné derrière vous, vous verrez comment les clients réagissent lorsqu’ils ont des informations sur les calories et la nutrition à portée de main. Je suppose que vos clients vont être très ravis, ce qui rendra tout ce travail incroyablement gratifiant.

MenuCalc est un logiciel d’analyse nutritionnelle en ligne utilisé par les membres de l’industrie de la restauration pour se préparer à la conformité de l’étiquetage des menus. Pour vous assurer que votre établissement est conforme, contactez-nous dès aujourd’hui ou consultez notre essai gratuit de 15 jours.