Cette recette de sauce sans gluten changera la donne pour votre table de Thanksgiving! Il est facile à préparer, plein de saveur et peut être versé sur presque tous vos côtés préférés. J’adore cette sauce à la dinde sans gluten, la meilleure lors de l’utilisation des gouttes de dinde. Tellement de saveur!
De quoi est faite la sauce sans gluten?
- Gras comme le ghee ou le beurre
- Un épaississant: habituellement, farine, fécule de maïs ou amidon de tapioca
- Bouillon de poulet ou dindons
- Assaisonnement comme le sel et le poivre
Comment faire de la sauce sans farine?
Pour faire de la sauce sans farine, vous utiliserez une autre forme d’épaississant comme la fécule de maïs, la farine de tapioca ou la poudre de racine de flèche. Ces options aident toutes à épaissir la sauce, mais la gardent sans gluten.
Nous utilisons de la farine de tapioca ou de la poudre d’arrow-root dans cette recette de sauce sans gluten pour la garder paléo aussi!
Assurez-vous de chauffer et de laisser mijoter la sauce à feu doux assez longtemps pour qu’elle puisse réduire. Plus elle est longue, plus la sauce est épaisse! La vapeur qui cuit réduit la quantité de liquide dans la sauce.
Arrow-root whole30 est-il approuvé?
Oui, la poudre d’arrow-root est un ingrédient approuvé par les paléo-organismes. Il sert à épaissir les sauces (comme celle-ci !), pour épaissir les soupes et donner aux produits de boulangerie une excellente texture.
Comment épaissir la sauce avec de la farine de tapioca ou de la poudre de racine de flèche?
Pour épaissir la sauce en utilisant l’une de ces options, vous créerez un roux avec la farine ou la poudre. Pour ce faire, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine de tapioca ou la poudre d’arrow-root pour créer une pâte épaisse. Une fois que vous ajoutez les gouttes ou le bouillon, ce roux épaissira la sauce.
Si vous aimez cette recette autant que moi, n’oubliez pas de me suivre sur Instagram et de me taguer avec @what_mollymade pour que je puisse la voir et vous présenter.
Que servir avec une sauce sans gluten:
- La meilleure purée de pommes de terre sans produits laitiers
- Farce sans gluten
- Purée de chou-fleur
Sauce Sans Gluten
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre végétalien, de ghee, d’huile de noix de coco ou de beurre nourri à l’herbe
- 1 cuillère à soupe d’amidon de tapioca ou de poudre d’arrow-root
- 2 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud ou de filet de dinde filtré
- ½ cuillère à café d’assaisonnement pour volaille
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
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Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux puis ajoutez la graisse de votre choix pour la faire fondre. Saupoudrer l’amidon de tapioca sur le dessus et bien fouetter jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Cuire 1 minute en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange soit doré et bouillonnant.
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Continuez à fouetter et versez lentement le bouillon chaud en même temps. Le mélange sera un peu touffu, mais continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse.
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Porter à ébullition et laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement, en continuant de fouetter fréquemment. Incorporer l’assaisonnement pour volaille au fouet, saler et poivrer. Testez le goût et ajustez l’assaisonnement au besoin.
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Conserver dans un grand bocal mason si vous le faites un jour ou deux à l’avance.
Notes
Nutrition
