Rhum Blanc
C’est le visage le plus sociable du rhum, sa manifestation la plus évidente en tant qu’esprit de fête à la maison dans tout, du simple Cuba Libre – rhum et Coca–cola – aux concoctions les plus complexes de la mixologie moderne. Mais il y a aussi un caractère régional ici – et plus de saveur que beaucoup de gens ne le pensent.
Le mojito, à base de rhum blanc – l’un des cocktails les plus populaires au monde
Le rendre grand
L’émergence du rhum blanc comme alcool mixable dans la seconde moitié du XXe siècle a assuré sa fortune – ou plutôt, il a assuré la fortune de Bacardi, exilé de Cuba après la révolution mais imparable sur sa marche vers la superstardom mondiale, transcendant la catégorie dans le processus. À ce jour, les gens sont tout aussi susceptibles de commander un « Bacardi et Coke » qu’un « rhum et Coke ».
Bacardi – la puissance mondiale du rhum – a son siège social situé aux Bermudes dans les Caraïbes
Comment est-il fabriqué
Il existe une corrélation générale dans les spiritueux entre la couleur et la saveur, où le noir est intense et le clair est fade. Le bon rhum blanc donne le mensonge à cette notion, cependant, et il est produit dans plus d’endroits, et par plus de gens, que ce à quoi vous pourriez vous attendre.
Pour prendre un exemple, le nom de Flor de Caña, 4 ans, donne un indice de ces profondeurs inattendues : ce n’est pas parce qu’un rhum est clair qu’il est mis en bouteille directement à l’alambic. De nombreux rhums blancs subissent un vieillissement de quelques années, acquérant de nouveaux niveaux de subtilité et de complexité dans le processus.
Ainsi, le Havana Club Añejo Blanco de Cuba marie la douceur au poids et au punch; le Santa Teresa Claro du Venezuela offre texture et corps; et le rhum agricole Barbancourt a un bord végétal piquant qui refuse d’être entièrement maîtrisé.
Ne vous y trompez pas: ce sont des rhums qui trouvent leur plus belle expression dans une large gamme de cocktails et de boissons mélangées, mais ils le font sans sacrifier leurs propres caractères distinctifs et leur provenance.
Rhum Blanc vs Rhum foncé
Il y a une grande différence entre les saveurs dominantes du rhum blanc et du rhum noir. Le rhum blanc est une question de fraîcheur et de vitalité, tandis que le rhum noir est réputé pour sa puissance et sa richesse. L’un n’est pas meilleur que l’autre; ils sont simplement différents. Quand il s’agit de cocktails, un Mojito réclame du rhum blanc pour correspondre au style propre et zingy, tandis qu’un Dark ‘n’ Stormy repose sur la robustesse corsée d’un rhum noir.