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Cette recette de soupe végétalienne à la crème de céleri brille grâce à un gros tas d’aneth et un filet d’EVOO. Cette soupe savoureuse prête en moins de 30 minutes! Il est garni d’une salade d’aneth et de céleri, tout simplement trop jolie à ne pas manger. Qui n’aime pas une soupe sans produits laitiers qui a le goût du printemps mais qui reste copieuse et chaude pour les journées fraîches?
Simple à faire, pas de noix trempées pendant la nuit et n’a pas le goût étrange du lait de coco. Qu’attendez-vous ? Faites ça pour le dîner ce soir!
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La soupe à la crème de céleri est l’une de ces recettes où Mr. Peel, c’est comme si tu avais fait quoi ?!? Pourquoi?’. Il pense que la soupe à la crème de céleri est quelque chose que vous n’utilisez que pour les cocottes étranges de l’Ohio qui impliquent du poulet, de grandes quantités de produits laitiers et des cornflakes. Je lui ai fait un petit déjeuner de travail et quand il est rentré ce soir-là, j’ai eu un « putain chaud qui était VRAIMENT bon ».
Alors, voilà, les gars. La soupe à la crème de céleri n’est plus seulement destinée aux cocottes étranges de l’Ohio. Nous devenons tellement chic par ici!
Soupe à la crème de céleri Ingrédients et substitutions
Tous les ingrédients qui entrent dans cette version sans produits laitiers de soupe à la crème de céleri sont faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie. Nous aimons particulièrement cette recette car elle est faite sans noix ni noix de coco et est naturellement sans gluten. Un excellent bonus si vous devez gérer plusieurs allergies.
- Céleri – C’est l’ingrédient vedette, donc la fraîcheur est importante. Recherchez des tiges fines à moyennes avec de fines veines. Les tiges lourdes et épaisses peuvent s’avérer filandreuses lorsque vous essayez de réduire en purée, vous aurez besoin d’un bouquet de céleri contenant encore leurs feuilles pour faire la garniture.
- Pomme de terre – Notre variété préférée est une Yukon Gold, mais toute pomme de terre qui penche vers l’amidon fera l’affaire. La pomme de terre est ce qui donne à ces soupes son corps et sa texture crémeuse. Vous pouvez également remplacer une ampoule de céleri-rave par une saveur de céleri plus intense.
- Oignon blanc – Pas sucré, et certainement pas rouge. Juste un simple oignon blanc. Vous vous sentez aventureux? Essayez de remplacer les poireaux ou les rampes sauvages, si vous pouvez les trouver.
- Ail – L’ingrédient universel. Une soupe est-elle complète sans elle?
- Aneth – Utilisé à la fois dans la soupe et la garniture, l’aneth illumine ce plat. Vous voulez vraiment utiliser de l’aneth frais. Si l’aneth séché est la seule chose disponible, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café d’aneth séché par cuillère à soupe d’aneth frais.
- Bouillon de légumes – Fait maison ou acheté en magasin, je préfère un bouillon de légumes de couleur claire et sans champignons. Les champignons ont une grande saveur terreuse, mais ils peuvent dominer les saveurs délicates de ce plat. Bien que non végétalien, si vous cherchez simplement à éviter les produits laitiers, vous pouvez remplacer un bouillon de poulet léger. Bien que, à mon avis personnel, la version végétalienne n’est pas seulement plus gentille pour notre planète, mais aussi meilleure en goût.
- Jus de citron – Mon mantra… toutes les recettes doivent avoir de l’acide! Un zip de jus de citron fait vraiment toute la différence. Travail à la fois frais et en bouteille.
- EVOO – Huile d’Olive Extra Vierge… il est temps de sortir les bonnes choses. Une bruine saine ajoute de la graisse indispensable à ce plat et améliore la sensation crémeuse.
Comment faire une soupe de céleri végétalienne
Cette recette sans produits laitiers ne prend que 30 minutes du début à la fin et une préparation assez minime. Parce que la soupe en purée à la fin, une côtelette rugueuse sur les légumes est tout ce dont vous avez besoin.
- Faire revenir les légumes – Dans une petite casserole, faire fondre l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir le céleri, l’oignon et la pomme de terre jusqu’à ce que l’oignon et le céleri commencent à ramollir. Une fois les légumes légèrement ramollis, ajouter l’ail et cuire 1 min de plus. Résistez à l’envie de l’ajouter tôt car vous ne voulez pas que l’ail brûle.
- Laisser mijoter – Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à frémissement et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Environ 10-12 minutes.
- Purée – Il est maintenant temps de mélanger la soupe. Bien que vous puissiez utiliser un mélangeur à immersion, je recommande d’utiliser un mélangeur ordinaire pour une texture plus lisse. Avant de mélanger, ajoutez l’aneth et le jus de citron. Réduisez en purée jusqu’à consistance lisse et faites toujours attention aux liquides chauds! Travaillez par lots si nécessaire. Et si vous avez envie, versez la purée dans une passoire à mailles fines. Cela éclaircira un peu la soupe et rendra la texture soyeuse.
- Ajuster l’assaisonnement – Saler et poivrer au goût. Parce que j’utilise généralement du bouillon de légumes acheté en magasin, j’attends la fin pour goûter à l’assaisonnement.
- Garniture – Pendant que la soupe mijote, mélanger les ingrédients de la salade. Les feuilles de céleri restantes font une belle petite salade pour la garniture, avec un filet d’huile d’olive, du sel de mer feuilleté et quelques bonnes fissures de poivre noir. Verser la soupe dans des bols et garnir de la salade de feuilles de céleri et d’un gros filet d’huile d’olive extra vierge.
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Soupe végétalienne à la crème de céleri
Équipement
Ingrédients 1x2x3x
Soupe
- 1 céleri de tête, haché, feuilles mises de côté
- 1 sm d’oignon, haché
- 1 sm de pomme de terre féculente, pelée et hachée ou substitut ½ bulbe de céleri-rave
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 tasses de bouillon de légumes
- ¼ tasse d’aneth, haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
Garniture de salade de céleri (facultatif)
- feuilles de céleri, hachées
- 2 cuillères à soupe d’aneth, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus plus pour la garniture
Instructions
Soupe
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Dans une petite casserole, faire fondre l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir le céleri, l’oignon, la pomme de terre pendant 8 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 min plus longtemps.
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Ajouter le bouillon et porter à ébullition, réduire à frémissement et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Environ 10-12 minutes.
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Verser dans un mélangeur, ajouter l’aneth et le jus de citron. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse et toujours faire attention aux liquides chauds. Sel et poivre au goût.
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Verser dans des bols et garnir de salade, de sel et de poivre et d’un gros filet d’huile d’olive.
Salade de Céleri
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Mélanger tous les ingrédients et saler et poivrer au goût.
Notes
Nutrition
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