Tarte aux échecs à l’ancienne

Cette tarte aux échecs classique du Sud est irrésistiblement beurrée et sucrée. Il est fait avec une garniture à la crème riche et épaisse qui est cuite dans une croûte de tarte feuilletée jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus. Cette recette facile à préparer ne prend que 10 minutes et ne manquera pas de plaire!

Qu’est-ce qu’une tarte aux échecs?

La tarte aux échecs est une tarte à la crème anglaise composée principalement de beurre, de sucre, d’œufs, de vinaigre et de semoule de maïs. Il est originaire d’Angleterre dans les années 1700 et est devenu très populaire dans le sud des États-Unis dans les années 1800.Quant à la raison pour laquelle il s’appelle chess pie, il existe de nombreuses théories. L’un d’eux est que les tartes étaient à l’origine conservées non réfrigérées dans un coffre. Une autre est que la farine de châtaigne était peut-être utilisée autrefois à la place de la semoule de maïs. Ma théorie préférée est la vieille histoire de femmes qui disent à leur mari et à leurs enfants dans un twang du Sud « c’est une tarte aux échecs » partout où elles servaient cette délicieuse gâterie. (source: Qu’est-ce qui cuisine l’Amérique et le Washington Post)

Tarte aux échecs vs tarte au babeurre:

La tarte aux échecs contient de la semoule de maïs et du vinaigre tandis que la tarte au babeurre contient principalement du babeurre et ne contient ni vinaigre ni semoule de maïs. La tarte aux échecs est également beaucoup plus sucrée et a une texture plus épaisse et plus gluante. Il a une couleur jaune plus profonde et une fine croûte dorée sur le dessus de la semoule de maïs. La tarte au babeurre est moins sucrée, avec sa saveur caractéristique du babeurre, et a une consistance de crème pâtissière plus douce.

Pourquoi cette recette est si géniale:

• Un bol et moins de 10 ingrédients – La garniture est faite dans un bol et avec des ingrédients simples du quotidien. Et si vous utilisez une croûte à tarte achetée en magasin, la recette contient moins de 10 ingrédients.
• Pas besoin de pré-cuire la croûte – Au lieu d’avoir à l’aveugle – cuire la croûte pour s’assurer qu’elle est croustillante tout autour, tout ce que vous avez à faire avec cette recette est de cuire la tarte dans le tiers inférieur de votre four. De cette façon, le bas de la tarte se fait en même temps que le haut.
• Excellent dessert à préparer – Cette tarte se conserve très bien, vous pouvez donc la préparer jusqu’à 2 jours à l’avance, la couvrir et la conserver dans un endroit frais et sec.

Comment faire une tarte aux échecs:

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre et la semoule de maïs.
2. Incorporer ensuite le beurre fondu, le lait, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille.
3. Enfin, incorporer les œufs au fouet.
4. Verser la garniture dans un moule à tarte de 9 po garni d’une coquille de tarte non cuite. Cuire au four à 350F pendant 45 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Comment servir la tarte aux échecs:

Il est préférable de le servir à température ambiante, mais vous pouvez le déguster directement du réfrigérateur. Il est excellent seul ou avec un saupoudrage de sucre en poudre ou une cuillerée de crème fouettée.

Variations:

• Tarte aux échecs au citron – Utilisez du jus de citron au lieu du vinaigre et ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
• Tarte aux échecs au chocolat – Remplacez la semoule de maïs par 2 cuillères à soupe de farine et 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée.
• Tarte aux échecs à la noix de coco – Incorporer 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée après les œufs.

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Adapté de la vie du Sud.