Tartine et Chocolat

Histoire de Sisig
Trucs et astuces pour préparer cette recette de Sisig de tofu:
Comment faire cette recette de Sisig au Tofu:
Foire aux questions pour la recette de Tofu Sisig:
Q: Avez-vous une recette de sauce pour Tofu sisig?
Q: Je vois deux sortes différentes de tofu dans les épiceries. L’un est très ferme et l’autre est plus doux. Lequel dois-je utiliser pour cette recette?
Q: Puis-je utiliser des champignons en conserve que l’on trouve dans les épiceries?
Q: Je ne trouve pas calamansi, que puis-je utiliser à la place?
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Ingrédients
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Histoire de Sisig

Sisig a été un plat philippin en 1732 avec le nom dérivé de « sisigan » qui en Kapampangan signifie « le rendre aigre ». Pendant ces années, sisig se compose principalement d’oreilles de porc, de museau, de ventre et de joues de porc. Ils le cuisent trois fois – bouilli, grillé et enfin sauté avec de l’ail, de l’oignon et enfin arrosé de jus de calamansi juste avant de servir. Le plat était souvent donné à ceux qui souffraient d’une gueule de bois ou d’une nuit d’excès alcoolique. On croyait qu’il empêchait les vomissements en raison de sa saveur salée et aigre, le tout dans un plat étonnant.

Mais avec le temps, de plus en plus de versions du célèbre sisig philippin ont été faites. Les végétariens, comme moi, ont également développé une délicieuse contrepartie végétarienne, ce que je partage avec vous maintenant. L’ingrédient principal est le tofu, également connu sous le nom de caillé de haricots fermentés. Il s’agit d’une version plus saine du sisig de viande classique, mais néanmoins, il a si bon goût sans la culpabilité du cholestérol

Trucs et astuces pour préparer cette recette de Sisig de tofu:

La plupart des mangeurs de Tofu Sisig adorent l’arroser de jus de calamansi avant de servir. Il ajoute de la vie au plat sisig préféré de tous les temps!
Si vous aimez un goût plus profond dans votre tofu, vous pouvez le faire mariner avec de la sauce soja et des calamansi pendant au moins une heure avant de le faire frire. N’oubliez pas de le vider avant de placer le tofu dans l’huile.
Pour rendre votre croûte de tofu très croustillante, vous pouvez l’enrober de fécule de maïs avant de la faire frire.
Faire frire du tofu est un peu difficile lorsque vous n’en avez pas retiré l’excès d’eau. Pour ce faire, vous devez utiliser la méthode « presse » où vous placez des serviettes en papier sur chaque tranche de tofu. Ensuite, trouvez dans votre cuisine tout ce qui est assez lourd mais pas trop lourd pour casser le tofu. Placez-le au-dessus du tofu avec des serviettes en papier et laissez-le pendant quelques heures ou une nuit serait le mieux. Avec ce processus, vous pouvez éviter trop d’éclaboussures d’huile et votre tofu donnerait une texture plus agréable lorsqu’il est cuit.
Si vous organisez une fête à la maison et que vous souhaitez impressionner les invités par vos compétences culinaires, vous pouvez en faire un sisig grésillant. Utilisez simplement une assiette grésillante et servez.

Comment faire cette recette de Sisig au Tofu:

Voici un aperçu rapide des ingrédients du Sisig au Tofu:

huile de noix de coco ou huile végétale
huile de cuisson de noix de coco raffinée ou huile végétale
mayonnaise végétalienne
champignons
tofu extra ferme
sel
oignon blanc
ail
piments rouges ou verts
échalotes
jus de lime ou jus de calamansi
sucre brut muscovado ou cassonade
poivre
oignons de printemps ou poireaux.

Une fois que les ingrédients sont tous prêts, commençons!

ingrédients pour tofu sisig

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez ½ tasse d’huile végétale jusqu’à ce qu’elle chauffe, faites frire votre tofu jusqu’à ce que tous ses côtés deviennent dorés:

faire frire des cubes de tofu pour la recette de tofu sisig

Réservez les cubes de tofu:

cubes de tofu brun doré mis de côté dans un bol en bois

Sur la même poêle, baisser le feu. Faire sauter les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés ou lorsque les oignons deviennent translucides:

ail, oignons et champignons sautés pour la recette de tofu sisig

À feu moyen, faire sauter les champignons et ajouter la sauce soja. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres:

ajouter de la sauce soja aux épices et aux champignons

Une fois les champignons attendris, vous pouvez maintenant ajouter le tofu frit. Bien mélanger:

ajouter des cubes de tofu aux épices sautées

Ajouter le piment, faire sauter pendant une minute. (Peut ajouter du piment supplémentaire si vous voulez qu’il soit plus épicé):

ajouter du piment ou des poivrons verts et rouges tranchés au tofu sisig

Assaisonner de sel et de poivre:

ajouter du sel et du poivre au tofu sisig

Ajouter la mayonnaise et faire sauter pendant une minute ou deux:

ajouter de la mayonnaise au tofu sisig

Ajouter de la cassonade au goût:

ajouter du sucre brun foncé au tofu sisig

Maintenant, il est temps de le rendre plus somptueux! Garnissez-le de jus de citron vert et d’oignons nouveaux ou de poireaux hachés:

sisig de tofu sain et délicieux sur une assiette grésillante

Servir chaud. Ce sisig au tofu se déguste avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du riz brun. Vous pouvez même le manger avec du quinoa et d’autres céréales saines.

délicieux et sain, sans cholestérol tofu sisig dans un bol en bois

Voici quelques excellents desserts qui se marient bien avec cette recette:

Buko Pandan
Gâteau au manioc
Shakoy
Halo Halo
Turon

Bonne cuisine!

Foire aux questions pour la recette de Tofu Sisig:

Q: Avez-vous une recette de sauce pour Tofu sisig?

R: Le tofu sisig n’a généralement pas de sauce avec. La mayonnaise végétalienne la rend déjà crémeuse.

Q: Je vois deux sortes différentes de tofu dans les épiceries. L’un est très ferme et l’autre est plus doux. Lequel dois-je utiliser pour cette recette?

A: Vous pouvez réellement utiliser les deux, mais il est préférable d’utiliser la variation extra ferme car elle donne une texture plus agréable lorsque vous y mordez. En outre, le tofu plus doux ou le type plus aqueux est difficile à frire en raison des éclaboussures d’huile fréquentes.

Q: Puis-je utiliser des champignons en conserve que l’on trouve dans les épiceries?

R: Oui, bien sûr que vous le pouvez. N’importe quel champignon fera l’affaire.

Q: Je ne trouve pas calamansi, que puis-je utiliser à la place?

R: Le jus de citron frais fonctionne, ce que vous pouvez dans n’importe quelle épicerie.

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