Qu’est-ce qu’un défi alimentaire contrôlé?
Dans un environnement contrôlé tel que le bureau d’un allergologue, le médecin (généralement un allergologue certifié par le conseil) peut effectuer un test de défi alimentaire pour déterminer s’il existe une allergie alimentaire, pour confirmer une allergie alimentaire suspectée ou pour voir si une personne a dépassé une allergie alimentaire.
Les échantillons de l’aliment suspecté peuvent être consommés seuls ou mélangés à un autre aliment. Parfois, la nourriture peut être déguisée dans une capsule. Ces techniques de préparation des aliments sont utilisées pour éviter une influence indue sur le résultat du test (si la personne reconnaît les aliments à la vue ou au goût).
Vous mangez la nourriture ou prenez la capsule sous surveillance stricte. Après avoir mangé la nourriture ou pris la capsule, vous serez surveillé pour voir si une réaction se produit.
La plupart des défis alimentaires sont faits comme un défi ouvert où le patient et le médecin savent ce qui est mangé.
Le moyen idéal pour effectuer le test de défi alimentaire est un « test en double aveugle, contrôlé par placebo. »Avec cette méthode, ni l’allergologue ni le patient ne savent quelle capsule, ou quel aliment, contient l’allergène suspecté. Pour que le test soit efficace, vous devez également prendre des gélules ou manger des aliments qui ne contiennent pas l’allergène. Cela aidera l’allergologue à s’assurer que la réaction, le cas échéant, observée est due à l’allergène et non à un autre facteur.
Une personne ayant des antécédents de réactions sévères ne peut pas participer à un test de défi alimentaire à moins qu’il ne soit fait pour voir si la personne a dépassé l’allergie alimentaire. Un seul aliment peut être contesté à la fois.
Les défis alimentaires sont le seul moyen de confirmer ou d’infirmer si une personne est allergique à un aliment ou non. Les tests d’allergie cutanée et sanguine ne sont pas définitifs car ils peuvent présenter de nombreux faux positifs et de faux négatifs sont possibles. Les défis alimentaires sont des moyens sûrs de savoir si vous pouvez réintroduire un aliment en toute sécurité ou si vous devez continuer à éviter un aliment.
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