Tutoriel Shlissel Challah par Challah Mummy * Guest Post *

Dans ce premier article de blog post-Pessah, je passe la main à la fantastique Maman Challah qui partage sa recette et ses instructions pour faire un Shlissel Challah. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette tradition amusante pour le premier Shabbat après Pessah!

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Il est de coutume pour certains Juifs, généralement ceux d’origine ashkénaze, de cuire un Shlissel (qui signifie « clé » en yiddish) Challah pour le premier Chabbat après Pessah. Certains boulangers de challah cachent une véritable clé à l’intérieur d’un challah tressé traditionnel, mais d’autres font cuire leur Shlissel Challah sous la forme d’une clé. Le Shlissel Challah est censé apporter la parnassa (ou bonne fortune) et des bénédictions à ceux qui le mangent car il est censé représenter la clé des portes de la Terre Promise que les Juifs cherchaient à entrer après Pessah.

Dans la cuisine de la Momie de Challah, nous avons cuit notre Shlissel Challah en forme de clé et caché une vraie clé à l’intérieur (espérons le double des bénédictions!) et nous avons attaché un porte-clés en forme de cœur à notre Shlissel Challah juste pour le plaisir!

Voici comment faire une momie de Challah Shlissel Challah:

Shlissel Challah

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Pain de Cours

Ingrédients

• 1.5 kg de farine ordinaire (env.)
• 1½ tasse d’eau tiède
• 1 portion de levure fraîche (env. 40g, sinon 1 cuillère à soupe de levure sèche active)
• 6-8 cuillères à soupe de sucre en poudre plus une cuillère à soupe de plus à mélanger avec la levure
• 2 œufs plus un blanc d’œuf de plus pour le lavage des œufs
• 1 cuillère à soupe de sel
• ¼ tasse d’huile de tournesol
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour le porte-clés rouge en forme de cœur!
• Emporte-pièce en forme de coeur
• Une clé!

Instructions

• Tout d’abord, versez l’eau tiède dans un grand bol à mélanger, ajoutez la cuillère à soupe supplémentaire de sucre en poudre, puis dissolvez délicatement la levure fraîche dans l’eau. Une fois que des bulles commencent à apparaître à la surface de l’eau, versez environ un tiers de la farine, puis les deux œufs, le reste du sucre en poudre, le sel et l’huile. Mettez les mains dans la pâte et mélangez le mélange, en ajoutant de la farine petit à petit au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une grosse boule de pâte. Vous saurez quand la pâte est prête à pétrir car elle ne doit plus coller à vos mains. Vous aurez probablement besoin du reste de la farine pour en arriver là, mais utilisez simplement ce dont votre propre mélange de pâte a besoin.
• Saupoudrez ensuite une surface de travail propre de farine, déposez la boule de pâte et pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant un peu de farine si elle redevient trop collante. Séparez un petit morceau de pâte de la grosse boule de pâte, arrosez un peu d’huile de tournesol restante autour du grand bol à mélanger et d’un autre petit bol, remettez la grosse boule de pâte pétrie à l’intérieur du grand bol à mélanger et placez le petit morceau de pâte dans le petit bol. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge au petit morceau de pâte et mélanger pour que la pâte devienne rouge. Couvrir le grand bol et le petit bol d’un film alimentaire et laisser lever environ une heure et demie ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de taille.
• Une fois la pâte levée, donnez un petit coup de poing à la fois à la grosse boule et au petit morceau de pâte pour en chasser l’air. Remettez la grosse boule de pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la un peu, avec un peu de farine si nécessaire, pour qu’elle soit prête à se façonner. C’est à ce moment que la bénédiction sur la pâte de challah doit être récitée si vous le souhaitez.
• Façonnez votre challah en une forme clé (voir les instructions et les photos supplémentaires). Une fois que vous êtes satisfait de la forme, couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez-la remonter pendant une demi-heure à une heure. Vers la fin de cette période, préchauffez votre four à 180 ° C (350 °F) et préparez le lavage des œufs. Dans la cuisine de la momie de Challah, nous préférons utiliser le blanc d’œuf, au lieu du jaune d’œuf, pour notre lavage des œufs car il donne une couleur brun légèrement plus claire à l’extérieur du challah cuit au four. Étalez généreusement le lavage des œufs sur le challah à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Nous avons ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge aux dernières gouttes de lavage des œufs et l’avons étalé sur le porte-clés rouge en forme de cœur afin que la couleur rouge soit visible après la cuisson.
• Faites cuire le challah pendant 20-30 minutes au fond de votre four. Vous devrez peut-être couvrir le challah dans du papier d’aluminium à environ 20 minutes si vous sentez qu’il devient un peu trop brun et croustillant!

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Comme vous pouvez le voir sur les photos, nous avons fabriqué notre Shlissel Challah en utilisant beaucoup de longues tresses à trois brins que nous avons disposées ensemble sur notre papier sulfurisé pour en faire une forme clé. Nous pensons que la meilleure façon de faire de longues bandes de challah à tresser ensemble est de rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour faire une pâte plate longue et fine. Étalez la pâte pour qu’elle soit longue et plate, puis coupez les lanières avec un couteau bien aiguisé.

Tout d’abord, nous avons enveloppé notre clé dans du papier aluminium.

Nous avons ensuite placé deux longues tresses l’une à côté de l’autre pour le corps principal de la clé et enroulé une longue tresse en trois cercles pour les détails en haut de la clé.

Nous avons ajouté trois petites tresses pour la partie de la clé qui entrerait dans une porte.

Enfin, nous avons déroulé la pâte rouge et en avons découpé une forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur. Nous avons fait une fine tresse pour attacher le cœur rouge à la clé comme un porte-clés!

Nous avons placé notre clé recouverte de papier d’aluminium au milieu de notre Shlissel Challah afin qu’elle soit découverte une fois le Challah coupé et partagé.

À propos de la momie de Challah!

Je m’appelle la Momie Challah ! Chaque semaine dans la cuisine de la Momie Challah, mes deux enfants suggèrent une nouvelle forme amusante et nous la fabriquons à partir de challah. Nous avons fabriqué des challah de pompier, des challah de tortue verte, des challah d’arbre à fleurs et même des challah d’hélicoptère, ainsi que des designs plus sophistiqués, tels que des étoiles et des fleurs. J’enseigne également des ateliers de tressage de momies Challah afin que les amateurs de challah puissent apprendre à créer de magnifiques designs challah!

Découvrez tous nos designs insolites et intéressants sur #ChallahMummy sur Instagram, challahmummy.wordpress.com ou la page Facebook de la maman Challah. Veuillez nous contacter à l’adresse suivante : [email protected] si vous souhaitez assister à un atelier de tressage de momie Challah ou avoir une suggestion pour un nouveau design challah.

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