i detta första inlägg-Pesach blogginlägg överlämnar jag till den fantastiska Challah-mamman som delar sitt recept och instruktioner för att göra en Shlissel Challah. Läs vidare för att ta reda på om denna roliga tradition för den första Shabbat efter Pesach!
***************
det är vanligt för vissa judar, vanligtvis de av Ashkenazi-Ursprung, att baka en Shlissel (som betyder ”nyckel” på jiddisch) Challah för den första Shabbaten efter Pesach. Vissa challah bagare dölja en riktig nyckel inuti en traditionell flätad challah men andra faktiskt baka sin Shlissel Challah i form av en nyckel. Shlissel Challah är tänkt att ge parnassa (eller lycka) och välsignelser till dem som äter det eftersom det tros representera nyckeln till portarna till det Förlovade landet som judarna försökte komma in efter Pesach.
i Challah Mummy Kitchen har vi bakat vår Shlissel Challah i form av en nyckel och gömt en riktig nyckel inuti (låt oss hoppas på dubbla välsignelser!) och vi har fäst en hjärtformad nyckelring till vår Shlissel Challah bara för skojs skull!
så här gör du en Challah Mamma Shlissel Challah:
Shlissel Challah
ingredienser
- 1.5 kg vanligt mjöl (ca.)
- 1 kg koppar ljummet vatten
- 1 portion färsk jäst (ca. 40g, annars 1 matsked aktiv torkad jäst)
- 6-8 matskedar caster socker plus ytterligare en matsked att blanda in med jästen
- 2 ägg plus ytterligare en äggvita för ägget tvätta
- 1 matsked salt
- vaniljsås kopp solrosolja
- några droppar röd mat färg för den röda hjärtformade nyckelring!
- hjärtformad cookie cutter
- en nyckel!
instruktioner
-
häll först det ljumma vattnet i en stor blandningsskål, tillsätt extra matsked caster socker och lös sedan försiktigt upp den färska jästen i vattnet. När bubblor börjar dyka upp på ytan av vattnet, häll i ungefär en tredjedel av mjölet, följt av de två äggen, resten av castersockret, saltet och oljan. Ta händerna i degen och kombinera blandningen, tillsätt mjöl lite efter lite när du går tills du får en stor boll av deg. Du vet när degen är redo att knåda eftersom den inte borde hålla fast vid dina händer längre. Du kommer sannolikt att behöva resten av mjölet för att komma till denna punkt, men använd bara vad din egen degblandning behöver.
-
strö sedan en ren arbetsyta med mjöl, lägg ner degen och knåda degen i 5-10 minuter, tillsätt lite mjöl om det blir för klibbigt igen. Separera en liten bit deg från den stora bollen av deg, droppa lite kvarvarande solrosolja runt den stora blandningsskålen och en annan liten skål, placera den stora bollen av knådad deg tillbaka inuti den stora blandningsskålen och placera den lilla degen i den lilla skålen. Tillsätt några droppar röd matfärgning i den lilla degen och kombinera så att degen blir röd. Täck både den stora skålen och den lilla skålen med fastfilm och låt den stiga i ungefär en och en halv timme eller tills den har fördubblats i storlek.
-
när degen har stigit, ge både den stora bollen och den lilla degen en liten stans för att slå tillbaka luften ur den. Lägg tillbaka den stora degkulan på den mjölade arbetsytan och knåda den lite, med lite mjöl om det behövs, så att den är redo att formas. Det är vid denna tidpunkt att välsignelsen över challah-degen ska reciteras om så önskas.
-
Forma din challah till en nyckelform (se ytterligare anvisningar och foton). När du är nöjd med formen, täck den med en ren kökshandduk eller klädesfilm och låt den stiga igen i en halvtimme till en timme. Mot slutet av denna tid, Förvärm ugnen till 180C (350F) och förbered äggtvätten. I Challah Mummy Kitchen föredrar vi att använda äggvita istället för äggula för vår äggtvätt eftersom det gör en något ljusare brun färg på utsidan av den bakade challah. Sprid äggtvätten generöst över challah med en konditoriborste. Vi lade till några droppar röd matfärgning till de sista dropparna äggtvätt och spred det på den röda hjärtformade nyckelringen så att den röda färgen skulle synas efter bakning.
-
baka challah i 20-30 minuter längst ner i ugnen. Du kan behöva täcka challah i folie på cirka 20 minuter om du känner att den blir lite för brun och krispig!
som du kan se från bilderna gjorde vi vår Shlissel Challah med massor av långa tresträngade flätor som vi lade ut tillsammans på vårt bakpapper för att göra en nyckelform. Vi tror att det bästa sättet att göra långa remsor av challah att fläta ihop är att rulla ut degen med en kavel för att göra lång och tunn platt deg. Rulla ut degen så att den är lång och platt och skär sedan remsor med en skarp kniv.
först lindade vi in vår nyckel i aluminiumfolie.
vi placerade sedan två långa flätor bredvid varandra för huvuddelen av nyckeln och lindade en lång flätrunda i tre cirklar för detaljeringen längst upp på nyckeln.
vi lade till tre små flätor för den del av nyckeln som skulle gå in i en dörr.
slutligen rullade vi ut den röda degen och klippte en hjärtform ut ur den med en hjärtformad kakskärare. Vi gjorde en tunn flät för att fästa det röda hjärtat på nyckeln som en nyckelring!
vi placerade vår foliedäckta nyckel mitt i vår Shlissel Challah så det kommer att upptäckas när Challah klipps och delas.
om Challah Mamma!
mitt namn är Challah Mamma! Varje vecka i Challah Mummy Kitchen föreslår mina två barn en ny, rolig form och vi gör det ur challah. Vi har gjort brandbil challah, grön sköldpadda challah, blossom tree challah och även helikopter challah, liksom några mer sofistikerade mönster, såsom stjärnor och blommor. Jag undervisar också Challah Mamma fläta Workshops så att challah älskare kan lära sig att göra vackra challah mönster!
kolla in alla våra ovanliga och intressanta mönster på #ChallahMummy på Instagram, challahmummy.wordpress.com eller Challah Mummy Facebook-sida. Vänligen kontakta oss på [email protected] om du vill delta i en Challah Mummy Braiding Workshop eller har ett förslag på en ny challah design.
för mer läckra challah recept, kolla in dessa läckra wholewheat challah rullar med frön, denna enkla vegan challah som är klar i 60 minuter, eller denna roliga sylt munk pull-apart challah som är perfekt för Chanukah.
Spara Spara
- Dela
- Tweet
- Stift
- E-Post