i dette første post-Pesach blogindlæg overleverer jeg til den fantastiske Challah Mummy, der deler sin opskrift og instruktioner til at lave en Shlissel Challah. Læs videre for at finde ud af om denne sjove tradition for den første sabbat efter Pesach!
***************
det er almindeligt for visse jøder, normalt dem af Askenasisk Oprindelse, at bage en Shlissel (betyder “nøgle” på jiddisk) Challah til den første Shabbat efter Pesach. Nogle challah-bagere skjuler en rigtig nøgle inde i en traditionel flettet challah, men andre bager faktisk deres Shlissel Challah i form af en nøgle. Shlissel Challah skal bringe parnassa (eller lykke) og velsignelser til dem, der spiser det, da det menes at repræsentere nøglen til portene til det lovede Land, som Jøderne søgte at komme ind efter Pesach.
i Challah Mummy Kitchen har vi bagt vores Shlissel Challah i form af en nøgle og skjult en rigtig nøgle inde (lad os håbe på dobbelt velsignelserne!) og vi har knyttet en hjerteformet nøglering til vores Shlissel Challah bare for sjov!
Sådan laver du en Challah Mummy Shlissel Challah:
Shlissel Challah
ingredienser
- 1.5 kg almindeligt mel (ca.)
- 1 liter kopper lunkent vand
- 1 portion frisk gær (ca. 40 g, ellers 1 spsk aktiv tørret gær)
- 6-8 spsk caster sukker plus en spiseskefuld mere til at blande i med gæren
- 2 æg plus en mere æggehvide til ægvask
- 1 spsk salt
- liter kop solsikkeolie
- et par dråber rød madfarve til den røde hjerteformede nøglering!
- hjerteformet cookie cutter
- en nøgle!
instruktioner
-
hæld først det lunkne vand i en stor blandeskål, tilsæt den ekstra spiseskefuld caster sukker og opløs derefter den friske gær forsigtigt i vandet. Når bobler begynder at dukke op på overfladen af vandet, hældes ca.en tredjedel af melet efterfulgt af de to æg, resten af hjulsukkeret, saltet og olien. Få dine hænder ind i dejen og kombiner blandingen, tilsæt mel lidt efter lidt, mens du går, indtil du får en stor dejkugle. Du ved, hvornår dejen er klar til at ælte, fordi den ikke længere skal klæbe til dine hænder. Du har sandsynligvis brug for resten af melet for at komme til dette punkt, men brug bare det, din egen dejblanding har brug for.
-
drys derefter en ren arbejdsflade med mel, læg dejkuglen ned og ælt dejen i 5-10 minutter, tilsæt lidt mel, hvis det bliver for klæbrigt igen. Adskil et lille stykke dej fra den store dejkugle, dryp lidt resterende solsikkeolie rundt om den store blandeskål og en anden lille skål, læg den store kugle æltet dej tilbage i den store blandeskål og læg det lille stykke dej i den lille skål. Tilsæt et par dråber rød madfarve til det lille stykke dej og kombiner, så dejen bliver rød. Dæk både den store skål og den lille skål med klamfilm, og lad den hæve i cirka halvanden time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
-
når dejen er steget, skal du give både den store kugle og det lille stykke dej et lille slag for at banke luften tilbage ud af den. Læg den store dejkugle tilbage på den melede arbejdsoverflade og æl den lidt med lidt mel, hvis det er nødvendigt, så den er klar til at forme. Det er på dette tidspunkt, at velsignelsen over challah-dejen skal reciteres, hvis det ønskes.
-
form din challah til en nøgleform (se yderligere retninger og fotos). Når du er tilfreds med formen, skal du dække den med et rent viskestykke eller klamfilm og lade det hæve igen i en halv time til en time. Mod slutningen af denne tid skal du forvarme din ovn til 180C (350F) og forberede ægvasken. I Challah Mummy Kitchen foretrækker vi at bruge æggehviden i stedet for æggeblommen til vores æggevask, fordi den giver en lidt lysere brun farve på ydersiden af den bagte challah. Spred ægvasken generøst over challahen med en konditorbørste. Vi tilføjede et par dråber rød madfarve til de sidste dråber ægvask og spredte den på den røde hjerteformede nøglering, så den røde farve ville være synlig efter bagning.
-
bag challah i 20-30 minutter i bunden af din ovn. Det kan være nødvendigt at dække challahen i folie omkring 20 minutter, hvis du føler, at den bliver lidt for brun og sprød!
som du kan se på billederne, vi lavede vores Shlissel Challah ved hjælp af masser af lange trestrengede fletter, som vi lagde sammen på vores bagepapir for at skabe en nøgleform. Vi synes, at den bedste måde at lave lange strimler af challah til at flette sammen er at rulle dejen ud med en kagerulle for at lave lang og tynd flad dej. Rul dejen ud, så den er lang og flad, og skær derefter strimler med en skarp kniv.
først pakket vi vores nøgle op i aluminiumsfolie.
vi placerede derefter to lange fletter ved siden af hinanden til hoveddelen af nøglen og viklede en lang fletningsrunde i tre cirkler til detaljeringen øverst på nøglen.
vi tilføjede tre små fletter til den del af nøglen, der ville gå ind i en dør.
endelig rullede vi den røde dej ud og skar en hjerteform ud af den ved hjælp af en hjerteformet cookie cutter. Vi lavede en tynd fletning for at fastgøre det røde hjerte på nøglen som en nøglering!
vi placerede vores foliedækkede nøgle lige midt i Vores Shlissel Challah, så den vil blive opdaget, når Challah er skåret og delt.
om Challah mumien!
mit navn er Challah mumien! Hver uge i Challah Mummy Kitchen, mine to børn foreslår en ny, sjov form, og vi gør det ud af challah. Vi har lavet fire engine challah, green turtle challah, blossom tree challah og endda helikopter challah, samt nogle mere sofistikerede designs, såsom stjerner og blomster. Jeg underviser også Challah Mummy fletning værksteder, så challah elskere kan lære at lave smukke challah designs!
Tjek alle vores usædvanlige og interessante designs på #ChallahMummy på Instagram, challahmummy.wordpress.com eller Challah Mummy Facebook-side. Kontakt venligst på [email protected] hvis du gerne vil deltage i et Challah Mummy-Fletningsværksted eller have et forslag til et nyt challah-design.
For mere lækre challah opskrifter, tjek disse velsmagende fuldhvede challah ruller med frø, denne nemme veganske challah, der er klar på 60 minutter, eller denne sjove jam doughnut pull-apart challah, der er perfekt til Chanukah.
SaveSave
- Del
- Kvit
- Pin