La consommation d’une quantité modérée de viande rouge et / ou de viande transformée est associée à un risque accru de développer un cancer colorectal, selon de nouvelles découvertes.
Les auteurs de l’étude ont constaté que manger en moyenne 76 grammes de viande rouge ou de viande transformée par jour, ce qui est conforme aux recommandations gouvernementales actuelles du Royaume-Uni, était associé à une probabilité 20% plus élevée de développer un cancer colorectal par rapport à ne consommer qu’environ 21 grammes par jour.
La consommation d’alcool augmentait également le risque de cancer colorectal, mais la consommation de fibres de pain et de céréales l’abaissait.
« Nos résultats suggèrent fortement que les personnes qui mangent de la viande rouge et transformée quatre fois ou plus par semaine ont un risque plus élevé de développer un cancer de l’intestin que celles qui mangent de la viande rouge et transformée moins de deux fois par semaine », a déclaré le coauteur Tim Key, DPhil, directeur adjoint de l’unité et professeur d’épidémiologie, Université d’Oxford, Royaume-Uni, dans un communiqué.
» Il existe des preuves substantielles que la viande rouge et la viande transformée sont liées au cancer de l’intestin, et l’Organisation mondiale de la santé classe la viande transformée comme cancérigène et la viande rouge comme probablement cancérigène — mais la plupart des recherches antérieures ont porté sur des personnes dans les années 1990 ou plus tôt, et les régimes alimentaires ont considérablement changé depuis, donc notre étude donne un aperçu plus à jour qui est pertinent pour la consommation de viande aujourd’hui « , a-t-il déclaré.
L’étude a été publiée en ligne le 17 avril dans l’International Journal of Epidemiology.
Conformément aux données antérieures
Au cours de la dernière décennie, beaucoup a été écrit sur le mode de vie — y compris l’alimentation — et l’association avec le risque de cancer. Un certain nombre d’études ont révélé des associations variables entre la consommation de viande rouge et le cancer.
L’Institut américain de recherche sur le cancer et le Fonds mondial de recherche sur le cancer ont publié plusieurs rapports au cours des 10 dernières années sur l’effet de l’alimentation, de la nutrition et / ou de l’activité physique sur le risque de plusieurs types de cancer. Leur étude la plus récente, publiée en 2017, a révélé que la consommation de viande rouge et de viande transformée peut augmenter le risque de cancer colorectal, tout comme la consommation de deux boissons alcoolisées ou plus par jour. D’un autre côté, manger des grains entiers tous les jours et augmenter les niveaux d’activité peut réduire le risque.
En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’OMS a classé la viande transformée comme cancérogène pour l’homme (groupe 1) sur la base de preuves suffisantes de cancer colorectal. En outre, a déclaré le groupe, il y avait une association positive avec le cancer de l’estomac.
Le CIRC a également classé la viande rouge comme étant probablement cancérogène pour l’homme (groupe 2A). La décision était basée sur des données pertinentes qui montrent de fortes preuves mécanistiques d’un effet cancérigène. Cette association a été observée principalement pour le cancer colorectal mais aussi pour le cancer du pancréas et le cancer de la prostate.
Les auteurs de la présente étude soulignent que la plupart des études antérieures qui ont révélé un risque accru de cancer colorectal chez ceux qui consomment de grandes quantités de viande rouge et de viande transformée ont été menées au cours des années 1990 ou avant, et que les habitudes de consommation de viande ont depuis changé. De plus, peu d’études ont utilisé des apports réévalués pour réduire l’impact des erreurs de mesure.
Dans la présente étude, 475 581 personnes âgées de 40 à 69 ans au moment du recrutement (2006-2010) ont rempli un court questionnaire sur la fréquence alimentaire. L’apport alimentaire a été réévalué dans un vaste sous-échantillon de 175 402 personnes.
À une période de suivi moyenne de 5,7 ans, 2609 cas de cancer colorectal étaient survenus. Après analyse multivariable, le rapport de risque (HR) pour le cancer colorectal incident était de 1,20 chez les personnes qui consommaient en moyenne 76 g / jour de viande rouge ou de viande transformée par rapport à celles qui consommaient en moyenne 21 g / jour (et par incrément de 50 g / jour, 1,17).
La viande rouge Augmente le risque
Pour la viande rouge, le HR était de 1.15 pour les personnes qui ont consommé en moyenne 54 g / jour par rapport à celles qui ont déclaré en consommer en moyenne 8 g / jour (et par incrément de 50 g / jour, 1,18). Pour la viande transformée, la HR était de 1,19 pour ceux qui consommaient 29 g / jour par rapport à ceux qui consommaient en moyenne 5 g / jour (et par incrément de 25 g / jour, 1,19).
Key et ses collègues ont également évalué l’impact d’autres aliments et de l’alcool. Ils ont constaté que l’apport en fibres du pain et des céréales pour le petit déjeuner était associé à un risque réduit de cancer colorectal (HR pour le cinquième de l’apport le plus élevé vs le plus faible, 0,86; Tendance P =.005).
Les apports en fibres de fruits et légumes n’étaient pas associés au risque de cancer colorectal (tendance P =.728 et.633, respectivement).
En ce qui concerne la consommation de boissons alcoolisées, la bière était associée à un risque accru de cancer colorectal (HR pour chaque augmentation de 10 g / jour d’alcool provenant de la bière, 1,11). Pour chaque augmentation de 10 g / jour d’alcool à partir de vin, la HR était de 1,05; pour chaque augmentation de 10 g / jour d’alcool à partir de spiritueux, la HR était de 1,08.
Commentant l’étude, Gunter Kuhnle, PhD, professeur agrégé de nutrition et de santé à l’Université de Reading, au Royaume-Uni, a déclaré à Medscape Medical News qu’il estimait que l’étude confirmait principalement des résultats antérieurs montrant une association entre la consommation de viande rouge ou de viande transformée et le cancer colorectal. « Cela avait été démontré dans un certain nombre d’études observationnelles », a-t-il déclaré. « En confirmant ces résultats, l’étude renforce évidemment les preuves, d’autant plus qu’elle a été menée dans une cohorte très différente des études précédentes.
« L’aspect le plus intéressant de l’étude, à mon avis, est les résultats pour la fibre », a ajouté Kuhnle. « Encore une fois, ils ne sont pas nouveaux, mais confirment et renforcent les preuves que nous avons qui montrent que l’apport en fibres peut atténuer le risque de viande rouge / transformée. »
L’étude a été soutenue par la bourse du Girdlers’New Zealand Health Research Council, Cancer Research UK, le Conseil de recherche médicale du Royaume-Uni et le Wellcome Trust. Les auteurs n’ont révélé aucune relation financière pertinente.
Int J Epidemiol. Publié le 17 avril 2019. Facebook instagram et YouTube Suivez Medscape sur Facebook, Twitter, Instagram et YouTube