Sélection et stockage
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| De délicieuses baies rouges! Photo courtoisie: Marché fermier de La Grande |
Baies jaune doré. Photo gracieuseté : Marché fermier de La Grande |
Framboises disponibles toute l’année sur les marchés. Cependant, la saison des baies de Rubus fraîches dure de juin à octobre, quand elles sont abondantes.
R. la récolte d’idaeus est prête pour la récolte lorsque leurs baies deviennent de couleur profonde (rouge, noir, violet ou jaune d’or, selon l’espèce et le cultivar) et se détachent facilement du réceptacle; au stade où elles sont dites mûres et les plus douces.
Dans le magasin, sélectionnez des baies brillantes, rouge foncé avec des capuchons verts attachés à l’extrémité supérieure, fermes, dodues, exemptes de sable et de moisissure. Évitez ceux qui semblent ternes, enfoncés ou aplatis et avec des taches de moisissure, meurtries ou décolorées.
Les framboises périssent tôt, elles ne doivent être achetées que quelques jours avant leur utilisation. Juste avant de stocker à l’intérieur du réfrigérateur, triez – baies endommagées ou meurtries afin qu’elles ne gâchent pas les autres. Placez-les dans un grand bol ou étalez-les sur une serviette en papier sur une assiette, puis recouvrez toute l’assiette d’une pellicule plastique.
Les framboises se conservent fraîches au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Utilisez-les le plus tôt possible, sauf si autrement congelé et stocké dans le compartiment congélateur.
Méthodes de préparation et de service
Pour les laver, trempez-les dans de l’eau froide dans un grand bol pendant quelques secondes et vaporisez doucement quelques fois pour éliminer le sable et les résidus d’insecticide. Séchez-les doucement à l’aide d’une serviette en papier ou d’un chiffon. Cette méthode les aidera à ramener à la température ambiante normale et à améliorer leur saveur et leur goût. Retirez ensuite les tiges et les bouchons, le cas échéant, en les pinçant simplement avec les doigts ou à l’aide d’un couteau à éplucher.
Voici quelques conseils de service:
Délicieux muffins aux framboises!
Photo courtoisie: leszekleszczynski
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Les sections de framboises fraîches sont un excellent ajout aux fruits ou à la salade verte.
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Ils peuvent être une excellente collation à déguster entre les repas.
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La framboise a également été utilisée dans les pâtisseries enrichies de fruits comme dans la pâtisserie danoise populaire.
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Ils sont un ajout populaire aux produits laitiers, comme dans les glaces à la fraise, les laits frappés, les smoothies et un yaourt href = ».html « > yogourt.
Profil de sécurité
La framboise peut provoquer des réactions allergiques graves chez certaines personnes sensibilisées. Certains des symptômes les plus courants comprennent un gonflement et une rougeur de la bouche, des lèvres et de la langue, de l’eczéma, de l’urticaire, une éruption cutanée, des maux de tête, un nez qui coule, des yeux qui démangent, une respiration sifflante, des troubles gastro-intestinaux, une dépression, une hyperactivité et de l’insomnie. Les personnes qui soupçonnent une allergie à ces fruits peuvent vouloir les éviter. (Clause de non-responsabilité médicale).
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