conopidă la cuptor Mac și brânză
ingrediente
pentru sos
- 1 conopidă cu cap mic, separată în florete mici
- 1 ceapă galbenă medie, tocată
- 3 căței de usturoi, decojiți
- sare Kosher
- 1 cană (102G) brânză cheddar albă, mărunțită
- 1/4 cană (10g) parmezan, rasă fin
pentru umplere
- 1 conopidă cu cap mediu, separată în flori mici
- 2 linguri ulei de măsline
- sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 2 căni (175g) paste din grâu integral, cum ar fi fusilli sau rigatoni
pentru topping
- 1/2 Cupa (45g) panko pesmet
- 2 linguri parmezan, fin ras
- 1 lingura ulei de măsline
- 1/2 lingura frunze proaspete de cimbru
- 1/2 lingurita coaja de lamaie, proaspat ras
- 1/2 linguriță sare de mare solzoase sau 1/4 linguriță sare cușer
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
direcții
pentru sos: într-o oală mare, combinați conopida, ceapa și usturoiul. Se acoperă cu apă și se condimentează cu un vârf generos de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim și fierbeți până când conopida este foarte fragedă, aproximativ 15 minute. Scurgeți conopida, ceapa și usturoiul, rezervând lichidul de gătit.
răzuiți legumele într-un blender. Puree până la neted, adăugând treptat lichidul de gătit până când ajungeți la consistența dorită. Adăugați atât brânzeturile, cât și piureul până se omogenizează. Se condimentează cu sare.
Preîncălziți cuptorul la 450 CTF (230 CTF). Pe o foaie mare de copt cu margini, aruncați floretele de conopidă cu ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper. Coaceți conopida, aruncând o dată, până când este crocantă și rumenită, aproximativ 20 de minute. Se Reduce cuptorul la 400 de kilograme F (200 de kilograme c).
Ungeți un vas de copt pătrat de 8 sau 9 inci. Într-o oală mare cu apă clocotită sărată, gătiți pastele până când sunt timide de al dente (continuă să gătească la cuptor). Scurgeți bine și reveniți la oală. Adăugați conopida prăjită și 2 căni de sos. Aruncați ușor pentru a acoperi și condimentați cu sare și piper. Răsturnați umplutura în vasul de copt pregătit. Lingurați sosul rămas deasupra și întindeți-l într-un strat uniform.
pentru topping: într-un castron mic, combinați toate ingredientele de topping. Împrăștiați pesmetul peste mac și brânză și transferați vasul de copt în cuptor. Coaceți la 400 de centimetrii F (200 de centimetrii) până când mac-ul și brânza se încălzesc și blatul se rumenesc, aproximativ 10 minute.
Servește: 4 / portie dimensiune: aproximativ 2 cani
nutriție (pe portie): calorii: 464; grăsime totală: 23g; grăsimi saturate: 8g; grăsimi mononesaturate: 8g; colesterol: 38mg; sodiu: 686mg; carbohidrați: 48g; fibre dietetice: 7g; zahăr: 5g; Proteine: 19g