makaron z pieczonym kalafiorem i serem
składniki
na sos
- 1 mały kalafior z główką, podzielony na małe różyczki
- 1 średnia żółta cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, obrane
- sól koszerna
- 1 szklanka (102g) białego sera cheddar, rozdrobniony
- 1/4 szklanki (10g) parmezanu, drobno starty
do wypełnienia
- 1 kalafior średni, podzielony na małe różyczki
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- 2 szklanki (175g) makaronu pełnoziarnistego, takiego jak fusilli lub rigatoni
do polewy
- 1/2 szklanka (45g) bułki tartej panko
- 2 łyżki parmezanu drobno startego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżki świeżych liści tymianku
- 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej świeżo startej
- 1/2 łyżeczki łuszczącej się soli morskiej lub 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
dojazd
do sos: w dużym garnku połącz kalafior, cebulę i czosnek. Przykryć wodą i doprawić dużą szczyptą soli. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiej i gotować na wolnym ogniu, aż kalafior jest bardzo delikatny, o 15 protokół. Odcedzić kalafior, cebulę i czosnek, rezerwując płyn do gotowania.
zmiksuj warzywa do blendera. Puree do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo dodając płyn do gotowania, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodać zarówno sery i puree, aż będzie gładka. Doprawić solą.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 230ºC . Na dużej blasze do pieczenia, wrzucić różyczki kalafiora z oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Piec kalafior, podrzucając raz, aż chrupiące i rumiane, o 20 protokół. Zmniejsz piekarnik do 200°C (400 ° f).
posmaruj 8-lub 9-calowe kwadratowe naczynie do pieczenia. W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą, gotować makaron, aż tylko nieśmiały al dente (nadal gotować w piekarniku). Dobrze spuścić i wrócić do garnka. Dodać pieczony kalafior i 2 szklanki sosu. Delikatnie wrzucić do herbu i doprawić solą i pieprzem. Zeskrobać nadzienie do przygotowanego naczynia do pieczenia. Łyżka pozostałego sosu na wierzchu i rozprowadzić w równej warstwie.
do polewy: w małej misce, połączyć wszystkie składniki polewy. Bułkę tartą rozsypać na makaronie z serem i przenieść naczynie do pieczenia do piekarnika. Piec w temperaturze 400 ° F (200ºC), aż makaron z serem jest podgrzewany, a wierzch jest złotobrązowy, około 10 minut.
serwuje: 4 / wielkość porcji: około 2 filiżanek
odżywianie (na porcję): kalorie: 464; całkowity tłuszcz: 23G; tłuszcz nasycony :8g; tłuszcz jednonienasycony: 8G; Cholesterol: 38 mg; Sód: 686 mg; węglowodany: 48g; błonnik pokarmowy: 7g; cukier: 5g; Białko: 19g