bakad blomkål Mac och ost
ingredienser
för såsen
- 1 blomkål med litet huvud, uppdelad i små blommor
- 1 medium gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- Kosher salt
- 1 kopp (102 g) vit cheddarost, strimlad
- 1/4 kopp (10 g) parmesanost, fint riven
för fyllningen
- 1 medium huvud blomkål, uppdelad i små blommor
- 2 matskedar olivolja
- Kosher salt och nymalt svartpeppar, efter smak
- 2 koppar (175 g) fullkornspasta, som fusilli eller rigatoni
för toppningen
- 1/2 kopp (45g) panko brödsmulor
- 2 matskedar Parmesanost, fint riven
- 1 matsked olivolja
- 1/2 matsked färska timjanblad
- 1/2 tesked citronskal, nygräddat
- 1/2 tesked flagnande havssalt eller 1/4 tesked kosher salt
- 1/4 tesked nymalt svartpeppar
vägbeskrivning
för sås: i en stor kruka, kombinera blomkål, lök och vitlök. Täck med vatten och krydda med en generös nypa salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills blomkålen är mycket öm, cirka 15 minuter. Tappa blomkål, lök och vitlök och reservera kokvätskan.
skrapa grönsakerna i en mixer. Puree tills det är smidigt, tillsätt gradvis kokvätskan tills du når önskad konsistens. Tillsätt både ostar och puree tills det är smidigt. Krydda med salt.
Förvärm ugnen till 450 CCC (230 CCC). Kasta blomkålfloretterna med olivolja på ett stort kantat bakplåt. Krydda med salt och peppar. Baka blomkålen, kasta en gång tills den är krispig och brunad, cirka 20 minuter. Minska ugnen till 400 oc F (200 OC C).
Smörj en 8-eller 9-tums fyrkantig bakform. Koka pastan i en stor kruka med saltat kokande vatten tills den bara är blyg av al dente (den fortsätter att laga mat i ugnen). Töm väl och återgå till potten. Tillsätt den rostade blomkålen och 2 koppar såsen. Kasta försiktigt för att belägga och krydda med salt och peppar. Skrapa fyllningen i den beredda bakfatet. Sked den återstående såsen på toppen och sprid i ett jämnt lager.
för toppning: i en liten skål, kombinera alla toppning ingredienser. Sprid brödsmulorna över mac och ost och överför bakformen till ugnen. Grädda vid 400 oc (200 OC) tills mac och ost värms upp och toppen är gyllenbrun, ca 10 minuter.
Serverar: 4 / serveringsstorlek: cirka 2 koppar
näring (per portion): Kalorier: 464; totalt fett: 23 g; mättat fett: 8 g; enkelomättat fett: 8 g; Kolesterol: 38 mg; natrium: 686 mg; kolhydrat: 48 g; kostfiber: 7 g; Socker: 5 g; Protein: 19g