ennek a fedél alatti halnak a valódi neve Basa (valójában tudományos neve Pangasius Bocourti) ez egy fehér, szinte szagtalan, szilárd húsú hal. Ez egy gyönyörű hal szakács, mivel a szilárd hús jól tartja össze, és mégis elég finom ahhoz, hogy beleillessze a finom receptekbe. Meg lehet sütni, megsütni, tésztázni, orvvadászni, és bele lehet foglalni rizs ételekbe (például Paella), szószokba és levesekbe. (Most úgy hangzik, mint Bubba Gump!) A legtöbb Halgazdaságból és folyókból származik Vietnamban, és a közelmúltban Ausztráliából is származik. De ez az a fajta hal, amit inkább elvárnék, hogy megtaláljak egy hamis piacon Hong Kongban a hamis Gucci pénztárcák és Armani öltönyök mellett. Ez egy olyan hal, amely a textúra és az íz széles sokoldalúsága miatt sok más halat is átadhat, és több különböző nevet is visel. Én személyesen vettem ezt a halat Basa, sima Dory, Swai, harcsa, vietnami harcsa, és Pangasius. És én voltam a szakácsok tudatos áldozata, aki megpróbálta átadni Snapper, Bass és Black Cod néven. Biztos vagyok benne, hogy megy ki az éttermekben a világ minden tájáról, öltözött különböző jelmezek sok különböző nevek. Ennek a hamisítványnak a minősége a megmentő kegyelme.
amikor először bevezették az amerikai piacra, azzal fenyegetőztek, hogy a macskahalászatot megszüntetik azzal, hogy “Harcsaként” adják el a gyanútlan vásárlóknak. Ha az amerikai macskahorgászat nem harcolt volna vissza olyan gyorsan és szigorúan, hogy bojkottálja a basa “harcsa” értékesítését, biztos vagyok benne, hogy befejezték volna. Az igazat megvallva, inkább enni egy enyhe ízű, sült Basa filé minden nap, mint egy szálkás, sár ízű macska hal filé! De azt hiszem, meg kell védenie a helyi termést – ne kezdjem el azokat a baklövéseket, amelyeket elköteleztünk az amerikai kukoricatermelők üzleti életben tartására (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és etanol, de hogy csak néhányat említsünk).
röviden, valójában nagyon nagy rajongója vagyok a Basa-nak. Nem csak azért, mert az izgalmas, fedél alatt, knock-off élet él, hanem azért is, mert amikor push jön lökni, a minősége jobb, mint sok más hal érdemes két-háromszor annyi. Tehát a következő alkalommal, amikor a helyi halboltban tartózkodik, próbálja ki Basa-t. Nem fog csalódni!