a mérsékelt mennyiségű vörös hús és/vagy feldolgozott hús fogyasztása a vastagbélrák kialakulásának fokozott kockázatával jár, új eredmények szerint.
a tanulmány szerzői azt találták, hogy átlagosan 76 gramm vörös hús vagy feldolgozott hús fogyasztása naponta, ami összhangban van az Egyesült Királyság jelenlegi kormányzati ajánlásaival, 20% – kal nagyobb eséllyel jár a vastagbélrák kialakulásához, mint a napi körülbelül 21 gramm fogyasztása.
az alkoholfogyasztás szintén növelte a vastagbélrák kockázatát, de a kenyérből és gabonafélékből származó rost fogyasztása csökkentette.
“eredményeink határozottan azt sugallják, hogy azoknál az embereknél, akik hetente négyszer vagy többször fogyasztanak vörös és feldolgozott húst, nagyobb a bélrák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik hetente kevesebb, mint kétszer fogyasztanak vörös és feldolgozott húst” – mondta Tim Key, a DPhil társszerzője, az Oxfordi Egyetem epidemiológiai osztályának helyettes igazgatója és professzora.
“jelentős bizonyíték van arra, hogy a vörös és feldolgozott hús összefügg a bélrákkal, és az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húst karcinogénnek, a vörös húst pedig valószínűleg karcinogénnek minősíti — de a legtöbb korábbi kutatás az 1990-es vagy korábbi embereket vizsgálta, és az étrend azóta jelentősen megváltozott, így tanulmányunk naprakészebb betekintést nyújt a mai húsfogyasztáshoz”-mondta.
a tanulmányt április 17-én tették közzé az International Journal of Epidemiology-ban.
a korábbi adatokkal összhangban
az elmúlt évtizedben sokat írtak az életmódról — beleértve az étrendet is — és a rák kockázatával való összefüggésről. Számos tanulmány különböző összefüggéseket talált a vörös hús fogyasztása és a rák között.
az American Institute for Cancer Research és a World Cancer Research Fund az elmúlt 10 évben több jelentést tett közzé az étrend, a táplálkozás és/vagy a fizikai aktivitás számos ráktípus kockázatára gyakorolt hatásáról. Legutóbbi, 2017-ben közzétett tanulmányuk megállapította, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása növelheti a vastagbélrák kockázatát, csakúgy, mint napi két vagy több alkoholos ital fogyasztása. A másik oldalon a teljes kiőrlésű gabonák napi fogyasztása és az aktivitási szint növelése csökkentheti a kockázatot.
2015-ben a WHO Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC) a feldolgozott húst az emberre rákkeltőnek minősítette (1.csoport) a vastagbélrákra vonatkozó elegendő bizonyíték alapján. Ezenkívül-mondta a csoport-pozitív összefüggés volt a gyomorrákkal.
az IARC a vörös húsokat valószínűleg emberre rákkeltőnek minősítette (2A csoport). A döntés olyan releváns adatokon alapult, amelyek a rákkeltő hatás erős mechanisztikus bizonyítékát mutatják. Ezt az összefüggést elsősorban a vastagbélrák, de a hasnyálmirigy-rák és a prosztatarák esetében is megfigyelték.
a jelenlegi tanulmány szerzői rámutatnak, hogy a legtöbb korábbi tanulmány, amely a vastagbélrák fokozott kockázatát találta azokban, akik nagy mennyiségű vörös húst és feldolgozott húst fogyasztanak, az 1990-es években vagy korábban végeztek, és a húsfogyasztás mintázata azóta megváltozott. Ezenkívül kevés tanulmány használt újra mért bevitelt a mérési hiba hatásának csökkentésére.
a jelenlegi tanulmányban 475 581 személy, akik 40-69 évesek voltak a toborzáskor (2006-2010), kitöltöttek egy rövid étkezési gyakoriságú kérdőívet. Az étrendi bevitelt 175 402 fő nagy részmintájában mértük újra.
átlagosan 5,7 éves követési idő alatt 2609 colorectalis rákos eset fordult elő. Többváltozós elemzés alapján az incidenses vastagbélrák kockázati aránya (HR) 1,20 volt azoknál az embereknél, akik átlagosan 76 g/nap vörös húst vagy feldolgozott húst fogyasztottak, összehasonlítva azokkal, akik átlagosan 21 g/nap fogyasztottak (és 50 g/nap növekményenként, 1,17).
a vörös hús növeli a kockázatot
a vörös hús esetében a HR 1 volt.15 azoknál a személyeknél, akik átlagosan 54 g/nap fogyasztottak, szemben azokkal, akik átlagosan 8 g/nap fogyasztásról számoltak be (és 50 g/nap növekményenként, 1,18). A feldolgozott hús esetében a HR 1,19 volt azoknál, akik napi 29 g-ot fogyasztottak, szemben azokkal, akik átlagosan napi 5 g-ot fogyasztottak (25 g/nap növekményenként pedig 1,19).
Key és munkatársai más élelmiszerek és az alkohol hatását is értékelték. Megállapították, hogy a kenyérből és a reggeli gabonapelyhekből származó rostbevitel a colorectalis rák kockázatának csökkenésével jár (HR a legmagasabb vs legalacsonyabb ötödik bevitel, 0,86; p trend = .005).
a gyümölcs-és zöldségrostok bevitele nem járt együtt a colorectalis rák kockázatával (p trend = .728 és .633).
az alkoholtartalmú italok fogyasztása tekintetében a sört a vastagbélrák fokozott kockázatával társították (HR a sörből származó alkohol minden 10 g/nap növekedése esetén, 1, 11). A borból származó alkohol minden 10 g/nap növekedésére a HR 1,05 volt; a szeszes italokból származó alkohol minden 10 g/nap növekedésére a HR 1,08 volt.
a tanulmányt kommentálva Gunter Kuhnle, PhD, a Readingi Egyetem táplálkozással és egészséggel foglalkozó docense elmondta a Medscape Medical News-nak, hogy úgy érzi, a tanulmány elsősorban megerősíti a korábbi eredményeket, amelyek összefüggést mutatnak a vörös hús vagy a feldolgozott hús fogyasztása és a vastagbélrák között. “Ezt számos megfigyelési tanulmány kimutatta” – mondta. “Ezen eredmények megerősítésével a tanulmány nyilvánvalóan megerősíti a bizonyítékokat, különösen azért, mert a korábbi tanulmányoktól nagyon eltérő kohorszban végezték.
“véleményem szerint a tanulmány érdekesebb aspektusa a rost eredményei” – tette hozzá Kuhnle. “Ismét nem újak, de megerősítik és megerősítik azokat a bizonyítékokat, amelyek azt mutatják, hogy a rostbevitel csökkentheti a vörös/feldolgozott hús kockázatát.”
a tanulmányt a Girdlers’ New Zealand Health Research Council Fellowship, a Cancer Research UK, az Egyesült Királyság Orvosi Kutatási Tanácsa és a Wellcome Trust támogatta. A szerzők nem tettek közzé releváns pénzügyi kapcsolatokat.
Int J Epidemiol. Megjelent Április 17, 2019. Teljes szöveg
kövesse a Medscape Facebook, Twitter, Instagram és YouTube