classic Tiramisu

a kulináris legenda szerint a tiramis xhamsteret Trevisóban találták fel, egy kis városban Veneto romantikus régiójában (állítólag a Velencei szerelmesek koffeinmentesítésére!). Ma, a klasszikus dolce készül egész Olaszországban a legkülönfélébb módokon; sok kollégánk azt állítják, hogy a család a legjobb recept. Az Eataly – nál azonban tudjuk, hogy legalább egynek valószínűleg igaza van! Az Eataly USA fő cukrász, Katia Delogu készítette ezt a klasszikus receptet, amelyet egyszerű elkészíteni, és nehéz megverni.

Tiramis ons (hagyományos Tiramis receptek)

Recept jóvoltából Eataly vezető cukrász Katia Delogu

hozam: 10 adag

2 csésze mascarpone sajt (javasoljuk Guffanti vagy Gelmini)
5 farm-friss egész tojás
5 evőkanál cukor
2 csésze nehéz tejszín, merev csúcsokra felvert
4 eszpresszó lövés forró eszpresszó Lavazza
1 (8,8 uncia) csomag ladyfinger Savioardi cookie-k Vicenzi
a Venchi

kakaópor megszórása válassza le a tojássárgáját a fehérektől két különböző tálba.

addig keverjük a sárgáját a cukorral és a mascarpone-nal, amíg a keverék sápadt és a cukor fel nem oldódik. Külön-külön ostorozzuk a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. Fakanállal óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét a mascarpone keverékbe, majd óvatosan hajtsa be a felvert nehéz tejszínt.

öntsük a kávét egy széles tálba, és gyorsan mártsuk bele minden sütit. A sütik körülbelül felét úgy rendezzük el, hogy azok teljesen ellepjék egy sekély (1 hüvelyk mély) téglalap alakú (11-7 hüvelyk) edény alapját. Fedje le a sütiket a mascarpone keverék felével.

rendezzünk egy másik réteg áztatott cookie-kat, és tetejére a maradék mascarpone keveréket. Megszórjuk kakaóporral a tetején.

fedje le az edényt műanyag csomagolással, és tegye hűtőbe 4 órán keresztül, mielőtt kiszolgálja az édes olasz pick-me-upot.

Buon appetito!

szeretem a tiramis-t! Keresse meg a helyi Eataly, hogy egy kis ízelítőt a housemade tiramis!