Lechon Sertéshas recept minden otthoni szakács számára! Ezt a házi készítésű lechont órákig sütik, amíg zamatosan meg nem puhul. A bőrt ropogósra sütjük, a sertéshúst pedig klasszikus filippínó Cebu Lechon ízekkel–citromfű, hagyma és fokhagyma.
ez a történet arról, hogyan készítettünk Lechon Sertéshasat a karácsonyi Noche Buena-hoz. Gyere és szakács velünk!
- ünnepelj nedves és lédús Lechon Sertéshassal
- Lechon Hozzávalók
- házi Lechon Sertéshas
- sós a sertéshas (1.nap)
- sós lében:
- készítsük el a dörzsölést és készítsük el a Lechon tölteléket (2.nap)
- sütő sült a Lechon hasa (2.nap)
- csont nélküli Lechon: szolgálj és élvezd!
- további ünnepi receptek az Ön számára!
- kemencében sült sertés hasa Lechon
- összetevők 1x2x3x
- Sós
- Dörzsölje
- töltelék
- Baste
- utasítás
- sós a sertés hasa
- hogy a dörzsölje, és előkészíti a tölteléket
- pörkölés (lásd a 2. megjegyzést és 3)
- Recept Megjegyzések
- Nutrition
ünnepelj nedves és lédús Lechon Sertéshassal
boldog ünnepeket mindenkinek! Remélem, hogy mindannyian csodálatos ünnepséget tartottatok szeretteitekkel!
az élet legjobb pillanatai nem tervezettek
még mindig másnaposak a tegnap esti ünnepségektől, de itt örömmel osztom meg veletek, hogy a férjemmel úgy döntöttünk, hogy lechont készítünk a karácsonyi Noche Buena-ra. Nem csak szórakoztunk, hogy elkészítettük, de annyira boldogok voltunk, hogy milyen ropogós és finom lett!
mindent szeretek benne! Puha, ropogós és teljes ízű. Csak nézd meg, milyen szép!
Lechon Hozzávalók
első dolgok először beszéljünk azokról a dolgokról, amelyekre szükség van a Lechon otthoni elkészítéséhez:
- sertés has – ez a legjobb húsdarab, ha házi Lechont készít. Ez zsíros (íz!) és húsos egyszerre. Használjon téglalap alakú, kicsontozott sertéshasat, nagyjából a megfelelő méretű, hogy belülről feltekerje, a bőr maradjon rajta. Az általam használt hús nagyjából 1,5 kg. Épp elég egy négytagú családnak.
- fűszerek – fokhagymapor, hagymapor, só és bors. Van citromfű por a kamrámban, ezért azt is használtam. Ez teljesen opcionális.
- töltelék – friss mogyoróhagyma vagy lilahagyma, fokhagyma és friss citromfű. Sajnálom, nem tudok más helyettesítőt ajánlani ezekre.
- Baste – minden amire szükséged van olaj és szójaszósz, hogy ropogós arany bőr.
házi Lechon Sertéshas
sós a sertéshas (1.nap)
a sertéshasat ebben az oldatban egy éjszakán át pácoljuk. Ez átjárja a fűszerek ízét, és csodálatos textúrát ad a húsnak.
- só
- cukor
- víz
- citromfű
- fokhagyma
- babérlevél
- fekete bors
sós lében:
kombináljon mindent egy edényben, hagyja forralni néhány percig. Hagyja kihűlni. Eközben egy éles kis késsel végezzen apró, sekély vágásokat az egész testben, körülbelül 1 hüvelyk távolságra egymástól. A vágások lehetővé teszik a fűszerek könnyű felszívódását.
helyezze a sertéshúst egy cipzáras zacskóba vagy egy nagy, fedéllel ellátott edénybe. Öntsön hűtött sóoldatot a sertéshúsra. Hagyja pácolni 1-2 napig.
készítsük el a dörzsölést és készítsük el a Lechon tölteléket (2.nap)
a pörkölés napján távolítsuk el a sertéshúst a sós oldatból, majd fektessük egy sima felületre, bőrrel lefelé. Dörzsölje meg a húst (beleértve az oldalakat és a repedéseket) sóval, borssal, fokhagymaporral és hagymaporral. Használd a kezed és tedd nagylelkűen.
következő, tetejére szelet mogyoróhagyma és apróra vágott citromfű. Helyezze a fennmaradó sérült citromfű szárakat (lásd a fenti fotót) a közepére.
Roll-a hasa egy szűk rönk majd nyakkendő konyhai zsineg. A férj ezt megtette értem, egészen csodálatosan, ha mondhatom. Ezt a könnyen követhető videót a YouTube-on is nagyon hasznosnak találtuk.
az egyik tipp, amelyet adhatunk, az, hogy beállítsuk a töltelék mennyiségét, ha nehezen tekerjük a sertéshúst. A mi esetünkben el kellett távolítanunk 1 szár citromfűt és néhány darab hagymát, mielőtt végül meg tudtuk forgatni a sertéshúst.
sütő sült a Lechon hasa (2.nap)
Baste – miután a sertés hasa szorosan hengerelt és kötött, baste a bőrt keverékével szójaszósz és olaj, hogy ez egy szép arany színű. A következő körben a basting, akkor csak meg kell ecsettel a bőrt olajjal.
sült-helyezze a sertéshúst egy rácsra, amely egy sütőtálca fölé van állítva. Fedje le szorosan fóliával. Állítsa a sütőállványt az alsó-középső helyzetbe, és szakács 2 órán át 180C/ 350F. Állítsa be a szakácsidőt, ha nagyobb sertéshúst használ.
távolítsa el a fóliát 2 1/2 óra elteltével. Baste bőr olajjal. Helyezze vissza a sertést a sütőbe, és süsse még egy órát, amíg a bőr ropogós és aranyszínű lesz. És ennyi! Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 15 percig, mielőtt szeletelés.
csont nélküli Lechon: szolgálj és élvezd!
tálaljuk Lechon májmártással, ecetes mártással vagy szójaecetes fűrésszel.
és ó, ne felejtsd el a csöpögést! Szedje le a felesleges olajat, és használja fűrészként is! Az enyémet meleg rizsre öntöttem, és annyira jó volt!
Boldog Karácsonyt és Boldog Új Évet!
további ünnepi receptek az Ön számára!
- Szaftos Lechon Manok
- házi Puto Bumbong
- Puto Flan
- kemencében sült Lechon Kawali
- makaróni saláta
- sült makaróni
- Filipino stílusú gyümölcssaláta
- sertés afritada
- vajas Puto sajt
- könnyű sütőben sült csirke
kemencében sült sertés hasa Lechon
összetevők 1x2x3x
- ▢ 1.5 kg / 3-4.5 kg kicsontozott császárszalonna, bőr, lásd megjegyzés 1
Sós
- ▢ 4 csésze víz
- ▢ 1/3 csésze só
- ▢ 1/4 csésze barna cukor
- ▢ 2 db babérlevél
- ▢ 2 szál citromfű, sérült
- ▢ 1 evőkanál fekete peppercorn
- ▢ 4 csésze hideg víz
Dörzsölje
- ▢ 1 evőkanál só, szükség szerint állítsa be
- ▢ 2 tk őrölt fekete bors
- ▢ 2 teáskanál fokhagyma por
- ▢ 2 teáskanál hagyma por
töltelék
- ▢ 1 egész fokhagyma, hámozott és összetört
- 6 hagymaféle mogyoróhagyma vagy 1 egész lilahagyma, szeletelve
- 6 szár citromfű / tanglad, zúzva
Baste
- ▢ 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- 6 evőkanál olaj
utasítás
sós a sertés hasa
-
helyezzen 4 csésze vizet egy edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, citromfűt és borsot. Letakarva 10 percig pároljuk. Adjunk hozzá jéghideg vizet, és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
öntsük a sóoldatot egy nagy sütőedénybe. Adjunk hozzá sertés hasat. Fedjük le szorosan műanyag csomagolással, majd egy éjszakán át hűtsük le.
hogy a dörzsölje, és előkészíti a tölteléket
-
kombinálja az összes hozzávalót a dörzsöléshez egy kis tálban. Tegye félre. Készítse elő a töltelék fűszereket-összetörte a fokhagymát, szeletelje a hagymát, zúzja össze a citromfűt. Vágja darabokra a citromfű 2 szárát.
-
engedje le a sertés hasát, majd konyhai törölközővel szárítsa meg.
-
fektesse a sertéshúst egy sima felületre, bőrrel lefelé. Éles kis késsel végezzen apró, sekély vágásokat az egész testben, körülbelül 1 hüvelyk távolságra. A vágások lehetővé teszik a fűszerek könnyű felszívódását. Masszírozza meg a húst, beleértve az oldalakat és a repedéseket a dörzsöléssel.
-
a tetejére szeletelt hagymát és fokhagymát terítsen. Add hozzá a citromfű szárát a közepére. Tekerje a hasát egy szoros rönkbe, majd kösse össze konyhai zsineggel. Úgy találtuk, hogy ez a könnyen követhető videó a YouTube-on valóban hasznos.
pörkölés (lásd a 2. megjegyzést és 3)
-
kombinálja a szójaszószt és az olajat egy kis tálban, majd a sertéshús bőrét minden oldalról lefedje.
-
helyezze a sertéshúst egy rácsra, amely egy sütőtálca fölé van állítva. Fedje le szorosan egy nagy teherbírású fóliával. Állítsa a sütőállványt az alsó-középső helyzetbe, és süsse 2 1/2 órán át 180C/ 350F hőmérsékleten.
-
távolítsa el a fóliát, majd olajcseppekkel töltse le a bőrt. Helyezze vissza a sertéshúst a sütőbe süsse be a ventilátorral, amíg a bőr ropogós nem lesz. Fogóval forgassa el a sertéshúst háromszor, hogy minden oldala egyenletesen megbarnuljon, körülbelül 15-20 percig mindkét oldalon. Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 15 percig, mielőtt szeletelés. Tálaljuk Lechon májmártással vagy a szójaecet fűrésszel.
Recept Megjegyzések
- Sertéshas – használjon téglalap alakú, kicsontozott zsíros sertéshasat, nagyjából a megfelelő méretű, hogy belülről feltekerje, a bőr maradjon rajta. Kérje meg a hentest, hogy készítse el ezt az Ön számára a kényelem érdekében.
- szakácsidő – a szakácsidő beállítása a sertéshúsnak megfelelően, pl. 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Ha rákattint egy affiliate linkre, és vásárol, a vásárlás egy kis százalékát fogom megtenni. Ez segít fenntartani ezt a weboldalt. Köszönöm!
óra és nyáladzás 🙂