tonhal (felül) és lazac(alul))
egészségügyi előnyök
lazac táplálkozás
- a lazac magas fehérje -, omega-3 zsírsav-és D-vitamin-tartalommal rendelkezik, és nagy koleszterinforrás (23-214 mg/100 g).
- a vadon élő lazac az Omega-3 (DHA és EPA) fontos forrása, amely nélkülözhetetlen az agy működéséhez és szerkezetéhez.
- a tenyésztett lazac nagy mennyiségű dioxint és PCB-t (poliklórozott bifenil) és alacsonyabb Omega-3-szintet tartalmazhat a vadon élő lazachoz képest. A Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett tanulmány szerint azonban a tenyésztett lazac fogyasztásának előnyei még mindig meghaladják a szennyező anyagok által okozott kockázatokat. A jelen lévő omega-3 típusa nem feltétlenül befolyásolja más fontos egészségügyi funkciókat.
tonhal táplálkozás
a tonhal jó omega-3 zsírsavforrás (adagonként 300 mg). A tonhalkonzervekben az omega-3 szintje azonban nagyon változó, mivel az IF típusú gyártás elpusztíthatja a halakban található omega-3 olajok nagy részét. A tonhal szintén jó fehérjeforrás.
a tonhal különböző mennyiségű higanyt is tartalmaz, mivel a tenyésztett tonhal higanyeloszlása fordítottan kapcsolódik a lipidtartalomhoz, ami arra utal, hogy a magasabb természetes zsírtartalmú tonhal segíthet csökkenteni a higanybevitel mennyiségét.
a lazac előnyei a tonhalhoz képest
a higany jelenlétével járó kockázat miatt a fogamzóképes korú nőknek és a gyermekeknek kerülniük kell, hogy hetente több mint 6 uncia tonhalat vegyenek be.A vadon fogott lazac biztonságos, körülbelül 300-650 mg omega-3 zsírsavat tartalmaz. A lazaccsontok puha enni. Ezért jó kalciumforrás. A higany jelenlétének alacsonyabb kockázata és a további táplálkozási előnyök miatt a konzerv lazacok jobb választást jelentenek a tonhalkonzervekkel szemben.
a tonhal előnyei a lazachoz képest
a tonhal alacsonyabb kalóriát, zsírt (mind telített, mind többszörösen telítetlen zsírt) és koleszterintartalmat tartalmaz 100 grammonként, mint a lazac. A tonhal több fehérjét is tartalmaz.
mit kell vásárolni
az amerikaiak évente több mint 1 milliárd font konzerv és tasakos tonhalat fogyasztanak. Csak a kávét és a cukrot fogyasztják nagyobb mennyiségben, mint a tonhal. A tonhalkonzerv-piac évente meghaladja az 1 milliárd dollárt. A lazac drágább. Évente mintegy 500 millió font lazacot takarítanak be, kereskedelmi értéke meghaladja az 1,5 milliárd dollárt. Az USA-BAN. 2009-ben a lazac 18,1% – os részesedéssel rendelkezett a tenger gyümölcseiből nyugaton, 13,6% – kal a középső régióban és 10,6% – kal Keleten, ahol más finfish fajok, például a tőkehal népszerűbbek. A lazachalászat az Egyesült Államokban elsősorban a nyugati parton történik: Alaszka, Washington, Oregon és Kalifornia.
a legjobb lazac
vadon fogott rózsaszín vagy sockeye salmons Alaszkából a legjobb, mivel a szennyező anyagok szintje alacsony. Fenntartható módon fogják őket sodródó Kopoltyúhálóval, erszényes kerítőhálóval vagy Trollral is. A nyílt hálós karámokban tenyésztett lazacokat kerülni kell a környezetkímélő tenyésztési módszerek és a PCB-k (poliklórozott bifenilek) használata miatt. A következő választás a salmons – ban azok a vadon élő állatok, amelyeket Kalifornia, Oregon és Washington Államokból fogtak ki.
ajánlott tonhal
Albacore, skipjack vagy sárgaúszójú tonhal, amelyet Kanada és az Egyesült Államok csendes-óceáni vizein fogtak troll, rúd és horogsor segítségével. A felnőtt tonhalak higanyszintje magas. Ezekkel a módszerekkel kevesebb higanytartalmú fiatal tonhalat fognak ki, és biztonságosabbnak tekintik őket. A horogsorral kifogott tonhalak felnőttek, ezért kerülni kell őket. Az FDA egészségügyi riasztást adott ki, hogy elkerülje a tonhalkonzervek más típusait a megemelkedett higanyszint kockázata miatt. A konzerv darab könnyű tonhal (skipjack) (0,12 ppm higany) a konzerv germon tonhalban (szilárd fehér tonhal) található átlagos higanyszint körülbelül 1/3-át (0,32 ppm higany) tartalmazza.
figyelmeztetés
az FDA 12oz határértéket javasol. fogamzóképes korú nők és gyermekek által okozott hal, mivel a legtöbb halban alacsony a higanyszint. A terhes nőknek a legjobb tanács, hogy ne fogyasszanak sushit vagy halat bármilyen nyers formában.
Emlékeztet
Belső Alaska Fish Processors Inc., székhelye Fairbanks, AK, 2012 augusztusában önként visszahívta Santa ‘ s Smokehouse márkáját, a forró füstölt vákuumcsomagolt lazactermékeket, mert hiba történt a címke feltüntetésében. A címke azt jelzi, hogy a halat 38 F alatt lehet hűteni, de valójában fogyasztásig fagyasztani kell. A nem megfelelő tárolás Clostridium botulinumhoz vezethet, amely botulin toxint okozhat, ami bénuláshoz vezethet.A Moon Marine USA corporation, a cupertinói székhelyű vállalat 58,828 fontot emlékeztetett a “Nakaochi kaparására” – a tonhal hátsó húsa lekaparta a halak csontjait, és 2012 áprilisában fagyasztott, alapállapotban értékesítette. Megállapították, hogy a sárgaúszójú tonhal termék gyakori élelmiszerforrás a Salmonella Bareilly járvány áldozatainak körében.
Friss Hírek