az olajokból és zsírokból származó kalóriák, ahogy a kategória neve is mondja, általában zsírból származnak, nem pedig szénhidrátokból vagy fehérjékből. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezek a kalóriatáblázatban szereplő élelmiszerek egészségtelenek. A zsírnak minden kiegyensúlyozott étrendnek jelentős részét kell képeznie, függetlenül a személyes igényektől, és a teljes napi kalóriabevitel 20-40% – át teszi ki. Egyes étrend-tervek, mint például az Atkins és a Paleo, hangsúlyozzák az egészséges zsírok fogyasztását diófélékből, olajbogyóból, kenderből, napraforgóból és avokádóból. Az ezekből a forrásokból kivont olajok szakácsként ajánlottak. Még az igazi vaj is egészséges zsírforrás lehet, amennyiben a fogyasztás nem túlzott. Például a pirítós tiszta vaj pat a legtöbb ember számára elfogadható, kivéve, ha orvos vagy dietetikus korlátozott koleszterinbevitelt ajánlott. A legjobb zsírok többszörösen telítetlenek és egyszeresen telítetlenek, míg a transz-zsírokat mindig el kell kerülni; ellenőrizze a táplálkozási tényeket, hogy megkülönböztesse, hogy milyen típusú olajok és zsírok vannak a kedvenc ételeiben.