5 Sostituti del formaggio Gruyère

Il formaggio Gruyère è considerato uno dei migliori formaggi svizzeri. Il suo sapore è nocciola e salato quando nuovo, ma varia notevolmente con l’età. Una volta completamente invecchiato dopo circa un anno, il formaggio diventa completamente duro e sviluppa crepe. Ci sono altri formaggi che potrebbero essere un buon sostituto per Gruyère. Leggi questo articolo Tastessence per scoprirlo.

Punta rapida:

Quando acquisti un’alternativa per un particolare formaggio, ricorda che il gusto di ognuno potrebbe differire in una certa misura. Pertanto, acquista sempre la quantità più piccola disponibile e assicurati che soddisfi le tue aspettative di gusto.

Il formaggio è un ingrediente importante in molte cucine in tutto il mondo. È fatto principalmente dal latte di mucche, capre, bufali, pecore, yak, renne e cammelli. Gruyère o Greyerzer viene dal Cantone di Friburgo, Gruyères. È fatto con latte vaccino ed è considerato un formaggio di cottura e fusione. Questo formaggio è particolarmente utilizzato in fondute, soufflé, pizze, panini e pasta. Gruyère normalmente costa da qualche parte tra US US 14-18 per una libbra.

La famiglia di formaggi svizzeri è divisa in 5 categorie: extra hard, hard, semi―hard, semi-soft e soft. Sbrinz è il più duro, mentre Gala è il più morbido. Il contenuto di umidità in un formaggio decide la sua natura morbida o dura. Il formaggio a pasta dura viene pressato per rimuovere l’umidità, viene conservato per periodi specifici e utilizzato principalmente per la grata. Il formaggio morbido viene spesso consumato direttamente con vino, noci, pane o frutta. Il formaggio medio e semi-duro è grattugiato o fuso. Ci sono alcuni formaggi svizzeri che hanno un sapore simile al Gruyère. Ci sono anche un paio di tipi di formaggio francese che servono come buone alternative.

Formaggio Emmentaler

Origine: Berna, Emmental; Svizzera
Tipo: Duro
Utilizzato in: Bruschette, panini, fondute, ecc.

Il nome Emmentaler è stato coniato dalla zona di origine; Emmental in Svizzera. Formaggio medio-duro di latte vaccino, l’Emmentaler è utilizzato in una varietà di piatti come bruschette, fondute, crostate, dolci, panini, ravioli, ecc., ed è un formaggio di fusione eccellente. Presenta grandi fori a bottone, di solito tipici del formaggio svizzero. L’anidride carbonica rilasciata da una varietà di batteri utilizzati nella produzione di questo formaggio è responsabile di questi fori. Il suo tempo di invecchiamento è di 2 a 18 mesi, a seconda della variante, e serve come un’ottima alternativa al Gruyère. Il costo è di circa US US 14 a 18 per libbra.

Raclette

Origine: Vallese, Svizzera
Tipo: Semi-hard
Usato in: Raclette, Fondute

Il formaggio Raclette è famoso per le sue proprietà di fusione. Raclette si riferisce anche a un piatto svizzero che è fatto sciogliendo il formaggio e raschiando la parte fusa sul piatto. Il termine “Raclette” deriva da racler in francese, che significa “raschiare”. Questo formaggio ha un tempo di invecchiamento di 3 a 6 mesi. Il formaggio raclette è per lo più assaporato con bevande calde, in particolare vino bianco. Servire questo formaggio con bevande fredde, o anche bere acqua su di esso, fa indurire nello stomaco, portando a indigestione. Tradizionalmente, questo formaggio veniva fuso davanti a un fuoco aperto; un modo moderno di fondere questo formaggio utilizza griglie elettriche antiaderenti. Essendo un buon sostituto per Gruyère, questo formaggio è di nuovo un ottimo fonditore; buono per essere utilizzato per lasagne, pizze, panini, pasta, fondute, ecc. Questa varietà di formaggio costerebbe circa US US 18 a 20 per libbra.

Formaggio Appenzeller

Origine: Appenzell, Svizzera
Tipo: Hard
Utilizzato in: Fondute, pastelle, cotolette, ecc.

Questo formaggio è ricoperto di salamoia, contenente vino o sidro. Il sapore di questo formaggio dipende dalla sua età. È venduto nei negozi in tre varietà secondo la sua età. La varietà classica è invecchiata per 3-4 mesi; la variante Surchoix è invecchiata per 4-6 mesi; e la variante Extra è invecchiata per 6 mesi o più. I tre sono disponibili in argento, oro, e le etichette nere, rispettivamente. Esiste anche una variante prodotta con latte biologico, etichettata come Appenzeller Bio. È considerato il formaggio più piccante disponibile in Svizzera. È piuttosto costoso rispetto al Gruyère, e varia da US US 24 a 32 per libbra, a seconda della variante.

Formaggio Jarlsberg

Origine: Jarlsberg, Norvegia
Tipo: Semi-morbido
Utilizzato in: Panini, snack, ecc.

Jarlsberg è originario della Norvegia. È stato creato per la prima volta da Anders Larsen Bakke. Questo formaggio è fatto con latte vaccino ed è semi-morbido nella consistenza. Questo tipo ha anche grandi fori, proprio come il formaggio Emmantaler. Ha un sapore di nocciola e dolce, ed è delicato sulla lingua. Utilizzato per cucinare, cuocere al forno e anche come spuntino veloce, il formaggio Jarlsberg si abbina bene con birre e vini bianchi. Si tratta di uno dei migliori formaggi che può essere utilizzato in sostituzione di formaggio Gruyère, e costa circa US US 12 A 14 per libbra.

Formaggio Comté e Beaufort

Origine: Francia
Tipo: Semi-duro
Utilizzato in: Carpacci, Bruschette, Crostate, Panini, ecc.

Il formaggio francese, Comté e Beaufort, è prodotto con latte vaccino non pastorizzato e funge da eccellente sostituto della Gruyère. Entrambi sono formaggi di montagna, e ancora una volta hanno grandi proprietà di fusione. Possono essere utilizzati in fondute, soufflé, pizze, pasta, panini, ecc. Come altri formaggi di montagna, entrambi sono lavati in salamoia per esaltarne il gusto. I regolamenti COA in Francia prescrivono che il Comté sia prodotto solo dal bestiame Montbéliarde o dalla Simmental francese. Comté ha una crosta di colore marrone polveroso, ed è giallo pallido all’interno. Ha un sapore forte e leggermente dolce, e viene invecchiato per circa 8-12 mesi. Beaufort è fatto con il latte della razza Tarine, ed è senza dubbio uno dei migliori formaggi del mondo. Un enorme 500 litri di latte è necessario per fare circa 100 chili di questo magnifico formaggio. Sembra molto simile al Comté, ed è giallo pallido dall’interno. Questo formaggio ha un sapore migliore con il pesce, in particolare i salmoni affumicati e il vino bianco di Borgogna. Comté ha un prezzo di circa US US 25 a 30 per libbra, mentre, Beaufort costa circa US US 32 a 35 per libbra, che li rende un po ‘ più costoso di Gruyère.

Quindi ora non devi preoccuparti se non trovi Gruyère nei negozi vicino a te. Puoi sempre cercare questi sostituti e sceglierne uno secondo le tue necessità. Mentre selezioni il formaggio, fai sempre un punto per controllarne l’età. I vecchi formaggi di montagna hanno sapori migliorati in quanto vengono lavati in salamoia. Scegli saggiamente e non dimenticare di dire FORMAGGIO!

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