Vi siete mai chiesti la differenza tra uno spirito e un liquore? Che diavolo è un cordiale? E perche ‘quel barista laggiu’ e ‘cosi’ prezioso da dover chiamare il suo Manhattan perfetto?
Il mondo dei cocktail e degli alcolici ha molti termini così comuni che le persone spesso li usano senza sapere veramente cosa significano. Oggi inizieremo con alcuni gruppi di termini che possono causare confusione per quelli di noi su entrambi i lati del bar.
Inizieremo con alcune nozioni di base.
Apéritif / Digestif
Questi termini descrivono le bevande servite prima (apéritif) e dopo (digestif) un pasto. Queste forme sono parole francesi; in italiano, sono aperitivo e digestivo.
Un apéritif ha lo scopo di stimolare l’appetito, e quindi di solito è secco e basso contenuto di alcol. Vermouth, vini aromatizzati e sherry secco sono comuni in Europa. Un cocktail può contare anche come aperitivo, ma ovviamente dopo troppi, probabilmente non avrai molto appetito per la cena.
Un digestivo è destinato a stimolare la digestione. Gli esempi qui includono brandy, frusta (e) y, porto, sherry crema, amari (come Fernet, Averna, e Cynar), amari (come Becherovka e Underberg), liquori dolci come Grand Marnier, e cocktail dessert.
Acquavite / Liquore / Liquore / Cordiale
Le persone usano spesso i termini spirito e liquore in modo intercambiabile, e le fonti differiscono se questo è accurato. Alcune persone usano lo spirito per riferirsi solo all’alcol distillato. Altri dicono che lo spirito si riferisce a qualsiasi alcool distillato, anche la roba non potabile, mentre il liquore è riservato per l’hooch bevibile.
Penso che questo sia spaccare i capelli. In questa colonna, io per impostazione predefinita sto parlando di alcol potabile, non metanolo o butanolo. Quindi uso sia lo spirito che il liquore per riferirsi a qualsiasi bevanda alcolica distillata non zuccherata: vodka, gin, brandy, whisky, tequila e simili.
Il liquore, invece, viene utilizzato per le bevande alcoliche distillate zuccherate: pastis, triple sec, amari, Chartreuse, Benedictine, ecc.
Cordial, negli Stati Uniti, è generalmente usato in modo intercambiabile con il liquore, anche se potresti scoprire che la parola cordial tende ad apparire più spesso su prodotti simili a dessert: liquori aromatizzati con caffè, panna, cioccolato, ecc.
In un altro esempio di due terre divise da una lingua comune, però, cordial è usato nel Regno Unito per indicare qualsiasi bevanda analcolica sciropposa o molto dolce. Quindi il prodotto che noi americani chiamiamo succo di lime di Rose è, nella sua nativa Inghilterra, chiamato Rose Lime Cordial. Naturalmente è senza alcool.
Secco / Dolce / Perfetto
Amico, voi odiatori di vermouth avete davvero fatto un numero sulla povera parola secca. Non capisco cosa hai contro il vermouth, ma lascia stare dry. Oggi, tutti pensano che un martini secco sia fatto con la minor quantità possibile di vermouth. E ‘ un equivoco.
Nelle prime epoche della storia del cocktail, il martini come lo conosciamo non esisteva. I gin principali disponibili negli Stati Uniti erano Holland’s (o genever) e Old Tom, entrambi leggermente dolci. London dry gin non ha ottenuto un punto d’appoggio qui fino alla fine del 19 ° secolo. Il vermouth secco è entrato in voga all’incirca nello stesso periodo.
Il precursore del martini, il Martinez, è stato fatto con Tom gin (leggermente dolce) e vermouth dolce. Come il martini si è evoluto, gradualmente spostato attraverso varie permutazioni prima di arrivare su una combinazione di London dry gin e vermouth secco. Quella combinazione di secco su secco divenne noto come un martini secco, per distinguerlo da qualsiasi versione a base di ingredienti dolci.
Quindi un martini secco non è un martini fatto senza vermouth; e ‘ un martini con gin secco e vermouth secco.
Ora, pochissime persone oggi parlano di bere martini dolci. Un martini fatto con gin secco e vermouth dolce, per esempio, non è molto buono. E nessuno parla di bere dolci Manhattan. Un Manhattan, per impostazione predefinita, è fatto con vermouth dolce. Ciò che alcune anime strane fanno, però, è bere Manhattans secchi (cioè, Manhattans fatti con vermouth secco.) Perché? Chiedilo ai tuoi dei, credo. Non ne ho idea.
Una fonte comune di controversie, tuttavia, è il perfetto Manhattan. Non è chiamato così perché è l ” ideale platonico di Manhattans, e né il vostro barista hanno un ego enorme. È semplicemente un Manhattan fatto con parti uguali di vermouth dolce e secco. Si da ‘ il caso che li ami. Altri pensano di essere un abominio simile al Cosmopolitan, al Flirtini e alla carriera di Carrot Top.
Basta ricordare le seguenti regole, però, e non mi interessa come si beve nulla:
Secco: fatto con vermouthSweet secco: fatto con vermouthPerfect dolce: realizzato con una miscela 50/50 di entrambi
Se hai bisogno di un martini che contenga quasi nessun vermouth, chiamalo ultradry o extra-dry o Super Sonic Dry o qualsiasi altra cosa. Per favore, non insistere sul fatto che un martini secco non contenga vermouth. Perche ‘ti prendero’ in giro se lo fai.
Tutti i prodotti collegati qui sono stati selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Potremmo guadagnare una commissione sugli acquisti, come descritto nella nostra politica di affiliazione.