Quando si tratta di acquistare le cose alla rinfusa, il caffè è sicuramente una delle cose che si possono risparmiare grande su quando si acquista in grandi quantità. Alcune persone amano acquistare il loro caffè alla rinfusa da torrefattori locali, ma poi come si fa a memorizzare tutto quel caffè quando ora avete mesi vale la pena di caffè è necessario tenerlo fresco e impedirgli di perdere il suo sapore e andare stantio?
Ci sono così tante opinioni diverse su quale sia il modo migliore per conservare il caffè. Alcune delle basi più importanti sono di diminuire il movimento dell’aria, limitare le fluttuazioni di temperatura ed evitare l’esposizione alla luce.
Sigillare sottovuoto i chicchi di caffè è un ottimo modo per conservare i chicchi, ma è anche importante sapere che i chicchi di caffè interi rilasciano gas CO2 quando sono confezionati. Se sigillate sottovuoto il caffè e lo conservate nella vostra dispensa, i gas che vengono rilasciati causeranno il riempimento della borsa con gas, quindi non saranno più sigillati sottovuoto. Questo è il motivo per cui quando acquisti chicchi di caffè interi dal negozio di alimentari noterai che sono stati sigillati sottovuoto ma le borse hanno una valvola unidirezionale. Questa valvola permette al caffè fresco di outgas senza perdere il suo vuoto e quindi la borsa può essere richiusa.
Al fine di rallentare o fermare i chicchi di caffè da degassamento quando vuoto di tenuta a casa, è fondamentale per conservarli nel congelatore. Conservare i chicchi di caffè sigillati sottovuoto nel congelatore manterrà l’umidità lontano dal caffè, diminuirà il movimento dell’aria, limiterà le fluttuazioni di temperatura, eviterà la temuta esposizione alla luce e impedirà al caffè di perdere la tenuta sottovuoto.
Infine, quando è il momento di estrarre una delle tue borse per macinare e preparare, assicurati di scongelare completamente i chicchi di caffè prima di aprire il sacchetto sigillato sottovuoto.