Che cos’è una sfida alimentare controllata?
In un ambiente controllato come l’ufficio di un allergologo, il medico (di solito un allergologo certificato dal consiglio) può condurre un test di sfida alimentare per determinare se esiste un’allergia alimentare, per confermare una sospetta allergia alimentare o per vedere se una persona ha superato un’allergia alimentare.
I campioni del cibo sospetto incriminato possono essere consumati da soli o mescolati con un altro alimento. A volte il cibo può essere mascherato in una capsula. Queste tecniche di preparazione del cibo sono utilizzate per prevenire un’influenza indebita sull’esito del test (se la persona riconosce il cibo dalla vista o dal gusto).
Mangia il cibo o prende la capsula sotto stretto controllo. Dopo aver mangiato il cibo o preso la capsula, sarai monitorato per vedere se si verifica una reazione.
La maggior parte delle sfide alimentari sono fatte come una sfida aperta in cui sia il paziente che il medico sanno cosa viene mangiato.
Il modo ideale per eseguire il test di sfida alimentare è un “test in doppio cieco, controllato con placebo.”Con questo metodo, né l’allergologo né il paziente sono a conoscenza di quale capsula, o cibo, contiene il sospetto allergene. Affinché il test sia efficace, devi anche assumere capsule o mangiare cibo che non contenga l’allergene. Ciò aiuterà l’allergologo a assicurarsi che la reazione, se presente, osservata sia dovuta all’allergene e non a qualche altro fattore.
Qualcuno con una storia di reazioni gravi non può partecipare a un test di sfida alimentare a meno che non venga fatto per vedere se la persona ha superato l’allergia alimentare. Solo un cibo può essere sfidato in una sola volta.
Le sfide alimentari sono l’unico modo per confermare o negare se qualcuno è allergico a un alimento o meno. Test di allergia della pelle e del sangue non è definitivo perché può avere molti falsi positivi, e falsi negativi sono possibili. Le sfide alimentari sono modi sicuri per sapere se è possibile reintrodurre in sicurezza un alimento o se è necessario continuare a evitare un alimento.
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