Pollo e pesce sono punti metallici per il bodybuilding, ma una volta ogni tanto vuoi perdere il tuo T-rex interiore e scavare in un grosso pezzo di bistecca. Dopo tutto, il manzo è ricco di proteine e altri nutrienti che sono innegabilmente vitali per un corpo attivo. Ma a seconda del taglio che si sceglie, bistecca può passare rapidamente da un cibo bodybuilding top-notch a uno che sta per affondare la vostra dieta pulita. Ed è tutto a causa delle calorie da grassi saturi.
Quanto può essere grave la scelta sbagliata? Considera che una porzione da 12 once di costola tagliata di tutto il grasso visibile ha ancora 480 calorie dal solo grasso. Può la vostra dieta assorbire quel tipo di pugno?
Che tu stia mangiando in una steakhouse o scegliendo un taglio dal tuo macellaio, vale la pena conoscere i tuoi tagli di manzo, specialmente se stai guardando il tuo apporto calorico per diventare magro. In realtà, non fare l’errore di chiedere il vostro cameriere per il taglio più saporito, che è molto probabilmente andando a guidare nella direzione sbagliata a causa di una maggiore quantità di grasso. Il grasso, infatti, esalta il sapore.
Ciò non significa che devi essere bloccato con un pezzo di carne secca, ovviamente. Metodi di preparazione e spezie possono fare o rompere qualsiasi taglio di bistecca. Ma cominciamo mettendo insieme un elenco di bistecche che mostrano i muscoli e ombelico un po ‘ di amore serio, offrendo un migliore rapporto proteine-grassi rispetto alle loro controparti.
In altre parole, non abbiamo carne con queste bistecche superstar magre e meschine che sono un taglio sopra il resto! Bonus: La maggior parte di loro sarà anche mantenere i costi verso il basso al negozio di alimentari. Sì, le bistecche più grasse spesso costano di più!
1. Occhio rotondo (rapporto proteine-grassi: 7:1)
Non solo l’occhio spesso trascurato di round è uno dei tagli più magri del macellaio, ma può anche essere uno dei più economici. È preso da vicino alle zampe posteriori, o la parte “rotonda” della bestia. Oltre a un carico utile di proteine che scolpiscono i muscoli, questa bistecca offre anche quantità salutari di ferro altamente assorbibile per aiutare a dare ai tuoi allenamenti una spinta di energia.
Prep Suggerimento: Occhio di turno può essere leggermente duro e asciutto. Per aiutare a intenerire la carne e aggiungere umidità, prova a marinarla per un’ora o più in una miscela di olio, salsa di soia e sale.
Bistecca di controfiletto (rapporto proteine-grassi: 7:1)
Chiamato anche “knuckle steak”, questo è un taglio molto magro preso dalla parte superiore del tondo o dell’anca dell’animale. Non deve essere confuso con il controfiletto superiore. Oltre alle proteine, puoi contare su questa bistecca per una fonte di niacina, una vitamina B necessaria per convertire il cibo che usi nell’energia che usi nello squat rack.
Suggerimento di preparazione: Puoi fare un taglio magro di bistecca come questo ancora più magro tagliando il grasso visibile prima della cottura. Tuttavia, lasciando su alcune delle cose bianche può infondere grande sapore. Quindi considerare spargimento il grasso post-grigliate.
3. Controfiletto superiore (rapporto proteine-grassi: 5:1)
Raccolto dalla sezione lombo della bestia, questo taglio di bistecca offre un buon sapore e carne moderatamente tenera ad un prezzo economico. Così si ottiene il meglio di entrambi i mondi-grande gusto senza l’assalto di calorie grasse. Come con altre carni rosse, il controfiletto superiore è una fonte naturale di creatina, il composto ultrapopolare indicato per rafforzare le imprese di forza sul pavimento della palestra.
Suggerimento di preparazione: le carni magre come il controfiletto possono diventare rapidamente più dure della pelle delle scarpe quando sono troppo cotte. La vostra migliore difesa contro mangiare un disco da hockey è quello di cucinare la bistecca a fuoco alto non passato medio-raro, circa 3 minuti per lato.
4. Fondo tondo (rapporto proteine-grassi: 4:1)
Simile al round superiore, questa bistecca è presa dalla regione della groppa dell’animale. Ogni pony da 3 once serve quasi 20 grammi di proteine di prim’ordine che i tuoi muscoli trasformanti bramano, insieme a quantità salutari di selenio, un potente antiossidante che può aiutare nel recupero dell’esercizio.
Suggerimento di preparazione: Poiché questo taglio non è elogiato per essere eccessivamente tenero, è un ottimo candidato per brasare o cuocere lentamente in un liquido per un periodo di tempo più lungo per aiutare a intenerire la carne.
5. Gonna Bistecca (Proteine-grasso Rapporto: 2.5:1)
Se stai cercando una bistecca dal sapore ricco e muscoloso che non rompa la banca grassa, non guardare oltre la bistecca di gonna. Questo lungo taglio di bistecca proviene dai muscoli del diaframma della bestia.
Prep Tip: Skirt steak è meglio scottato in padella o alla griglia a fuoco vivo e rende un eccezionale fajita, panino, o carne saltata in padella. La bistecca di gonna cotta dovrebbe essere tagliata attraverso il grano per aiutare a rompere le fibre dure.
Tagli per evitare
Non devi tagliare completamente queste bistecche dalla tua dieta di allenamento, ma i loro alti numeri di grassi dovrebbero renderle più di una pazzia di un normale evento gastronomico.
- Rib-eye steak: Rapporto proteine-grassi: 1:1
- Bistecca T-bone: Rapporto proteine-grassi: 1.2:1
- Bistecca Porterhouse: rapporto proteine-grassi: 1.5:1