Il krill è un’importante fonte di proteine, acidi grassi omega-3 e attrattivi per mangimi che lo rendono un ottimo ingrediente nei mangimi per pesci e gamberetti.
Fatti sul krill
- Il krill è un crostaceo pelagico brulicante simile a gamberetti, che viene utilizzato come ingrediente per mangimi nelle formulazioni dietetiche, principalmente sotto forma di un pasto di krill ad alto contenuto proteico.
- Krill è un mangime attrattivo e acceleratore di crescita di gamberetti e pesci.
- Il Krill è un’alternativa sostenibile e pura alla farina di pesce ed è caratterizzato da un alto contenuto di fosfolipidi omega-3.
- Nell’allevamento di gamberetti, il krill viene somministrato per migliorare la resa e la resistenza allo stress senza aumentare i costi di produzione.
- Nell’allevamento ittico, il krill non solo aumenta la resa, ma migliora anche la qualità dei filetti e la salute generale dei pesci.
Krill – una fonte sostenibile
Il Krill è una delle specie più abbondanti sulla terra con una biomassa di circa 500 milioni di tonnellate. La Commissione per la conservazione delle risorse biologiche dell’Antartico (CCAMLR) limita la raccolta a una regione specifica dell’Oceano australe, la Zona 48, e a un raccolto annuale di krill pari all ‘ 1% della biomassa totale (il livello precauzionale per le altre attività di pesca è pari al 10% della biomassa totale). La pesca del krill di Aker BioMarine è stata certificata dal Marine Stewardship Council (MSC) come sostenibile e tracciabile al 100%.
Krill benefici e utilizzo
Grazie ai suoi vantaggi intrinseci – vale a dire, alimentando stimolanti, acidi grassi omega-3 legati ai fosfolipidi, peptidi altamente digeribili, naturalmente puri e stabili, provenienti in modo sostenibile-l’inclusione di krill nei gamberetti e nei mangimi per pesci migliora la crescita e la resa. In particolare, nelle diete a basso contenuto di farina di pesce, gli attrattivi per mangimi del krill aumentano l’appetibilità e migliorano le prestazioni di crescita. Inoltre, il krill viene utilizzato nei mangimi funzionali per i pesci per aumentare la qualità del filetto. È interessante notare che, ridotta mortalità e patologia cardiaca durante l’infezione virale è visto in studi con salmone alimentato pasto krill.
Una continua crescita sostenibile dell’allevamento di pesci e gamberetti
La continua crescita dell’acquacoltura e il passaggio dall’allevamento industriale su piccola scala a quello ad alta intensità hanno aumentato la necessità di fonti proteiche sostenibili sia nei gamberetti che nei mangimi per pesci. Tuttavia, le forniture di farina di pesce provenienti da pesci selvatici hanno ristagnato.
Un modo per affrontare la forte domanda e la carenza di farina di pesce è quello di sostituire la farina di pesce con farina di soia, che aumenta l’efficacia dei costi e la sostenibilità dei mangimi commerciali. Tuttavia, la farina di soia ha un profilo organolettico diverso rispetto alla farina di pesce. La palatabilità ridotta, così come i fattori anti-nutrizionali che causano una bassa digeribilità, possono portare a prestazioni di crescita compromesse di gamberetti e pesci. Inoltre, la farina di pesce ha un valore dietetico significativo come fonte di nutrienti, tra cui minerali e acidi grassi a catena lunga omega-3 che sono assenti nella farina di soia. A differenza delle lecitine marine che contengono acidi grassi omega-3 in forma fosfolipidica, le lecitine di soia sono particolarmente ricche nell’acido grasso omega-6 pro-infiammatorio, acido linoleico.
Quali nutrienti contiene il krill?
- Ca. 60% di proteine con nutrizionalmente equilibrato di aminoacidi
- 25% di lipidi che sono caratterizzate da un’elevata quantità di fosfolipidi (circa il 40%)
- acidi grassi Omega-3 (EPA e DHA)
- Astaxantina esteri
L’astaxantina antiossidante fornisce pigmentazione ed è noto per avere proprietà anti-infiammatorie dalla capacità di scavenging dei radicali liberi, contrastando lo stress ossidativo e i danni alle proteine, lipidi e DNA.
Inoltre, il pasto di krill è ricco di chitina dall’esoscheletro e composti solubili come l’ossido di trimetilammina (TMAO), amminoacidi liberi e nucleotidi che possono tutti agire come stimolanti dell’alimentazione. La stimolazione dell’alimentazione mediante la sostituzione parziale della farina di pesce con la farina di krill nelle diete porta ad un aumento della crescita di gamberetti e pesce, anche in situazioni di depressione dell’alimentazione (ad esempio diete vegetali elevate) o condizioni di stress (ad esempio cambiamento di salinità o temperatura per i gamberetti e trasferimento di acqua di mare per il salmone).