Norwegian Fattigmann Christmas Cookies
Norwegian FattigmannCookies
Fattigmann norvegese? EH?
Che cos’è? Oh, sono gustosi, tradizionali biscotti di Natale norvegesi che Julenissen amano mangiare.
Julenissen e alci
Ingredienti:
5 tuorli d’uovo
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di panna
1 cucchiaio di cognac
Metà di 1/8 cucchiaino (o meno) cardamomo
1 albume
3 a 3-1/2 tazze di farina (300 til 350 grammo)
Olio per friggere.
Preparazione:
Montare i tuorli e lo zucchero fino a doratura chiara.
Montare la panna e piegarla in pastella.
Aggiungere spezie e cognac
Montare l’albume rigido e piegare con cura in pastella.
Aggiungere circa 200 grammi (3 tazze) di farina.
Conservare il resto della farina per stendere l’impasto.
Coprire l’impasto e metterlo in una zona fresca durante la notte.
Utilizzare il resto della farina per stendere l’impasto.
Utilizzare la farina con parsimonia
Meno farina utilizzata per il rotolamento si tradurrà in biscotti migliori.
Metodo:
Dividere l’impasto in piccole porzioni gestibili.
Stendere la pasta molto sottile.
Utilizzare un bakstespore (immagine sotto) per creare la forma dei cookie.
Se non si dispone dello strumento necessario è possibile utilizzare un coltello per tagliare i biscotti a forma di diamante 2″ x 3″, e fare una fessura nel mezzo con un coltello e tirare un punto della pasta attraverso la fessura per creare l’aspetto tradizionale.
Ma, il “Bakstespore” renderà molto più facile fare questi biscotti perché si tira una linea retta sopra la pasta srotolata e si taglierà molti biscotti ad ogni colpo.
I bordi del cookie devono essere smerlati* (vedi foto), per ottenere l’aspetto giusto, ma una linea retta andrà bene se non hai lo strumento.
Utilizzare una friggitrice per fare questi biscotti o è possibile utilizzare una pentola pesante piena di olio.
Scaldare l’olio e far cadere i biscotti fattigmann con attenzione nell’olio e friggere fino a quando la luce di colore dorato. Posizionare i biscotti finiti su un vassoio coperto con doppi asciugamani di carta per drenare il grasso in eccesso.
Spolverarli con zucchero a velo/zucchero a velo e raffreddare.
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico rivestito con carta pergamena quando raffreddato. Divertiti!